Παραδοσιακά, οι τηγανίτες παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τηγανίτες και ζύμη κεφίρ. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο τρυφερό και πλούσιο.
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα
Για να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 250 ml κεφίρ, 40 γραμμάρια νερού, 300-350 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 2 αυγά κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι για γεύση, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Η χρήση ζύμης για την παρασκευή τηγανιτών είναι προαιρετική, καθώς το μεγαλείο της ζύμης επιτυγχάνεται με την αντίδραση οξείδωσης της σόδας. Αντί για σόδα, μπορείτε να πάρετε μια ειδική σκόνη ψησίματος. Η παρασκευασμένη ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη και παχιά, όπως ξινή κρέμα.
Το μαγείρεμα τηγανίτες με κεφίρ έχει σημαντικό πλεονέκτημα - δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η ζύμη. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, καθώς η ζύμη κεφίρ αποκτά λαμπρότητα απευθείας κατά το μαγείρεμα των τηγανιτών. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τηγανίτες από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης ή αλεύρι καλαμποκιού.
Συνταγή τηγανίτες Kefir
Το Kefir αναμιγνύεται με νερό και ζεσταίνεται ελαφρώς. Στη συνέχεια, η ζάχαρη τοποθετείται στο κεφίρ, ένα αυγό οδηγείται και προστίθεται σόδα. Το μείγμα πρέπει να αναμιχθεί καλά μέχρι να ληφθεί υγρό με ομοιόμορφη σύσταση. Σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι εισάγεται στο μείγμα κεφίρ-αυγού.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Η ζύμη απλώνεται με μια κουταλιά της σούπας. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές έως ότου επιτευχθεί μια ευχάριστη χρυσή καφέ κρούστα. Οι τελικές τηγανίτες τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες, οι οποίες απορροφούν το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή κονσέρβες.
Αυτή είναι μια βασική συνταγή για τηγανίτες κεφίρ. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το επιδόρπιο προσθέτοντας προ-εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια φρέσκων φρούτων, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες λαχανικών όπως τηγανίτες κολοκύθας.
Τηγανίτες κολοκύθας στο κεφίρ
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες κολοκύθας στο κεφίρ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι, 2 φλιτζάνια κεφίρ, 1 αυγό κοτόπουλου, 300 γραμμάρια κολοκύθας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι για γεύση.
Χτυπάμε το κεφίρ και τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου εισάγεται στο μείγμα. Η κολοκύθα τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και εισάγεται στη ζύμη. Τα συστατικά αναμιγνύονται, επιτυγχάνοντας μια αρκετά ομοιόμορφη συνοχή. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, όπως ξινή κρέμα.
Τηγανίτες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, οι τηγανίτες αναποδογυρίζονται και το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι έτσι ώστε η κολοκύθα να μπορεί να ψηθεί μαζί με τη ζύμη. Οι έτοιμες τηγανίτες σερβίρονται ζεστές.
