Οι τηγανίτες με κεφίρ έχουν πλούσια, ξινή γεύση, που ταιριάζει τόσο με τα πλούσια γεμίσματα: κρέας, σολομό, μανιτάρια και γλυκά - φρέσκα μούρα, τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα. Δεν είναι λιγότερο νόστιμα από μόνα τους. Οι λεπτές τηγανίτες κεφίρ είναι ευαίσθητες και μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, μέλι, βούτυρο, ξινή κρέμα.
Τηγανίτες σε κεφίρ λεπτές με τρύπες
Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ - 1 λίτρο;
- αλεύρι σίτου - 15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
- αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο - 50 γραμμάρια.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακινήστε τα πάντα με ένα χτύπημα και ρίξτε το κεφίρ. Ανακινήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα αυγού-κεφίρ. Ρυθμίστε την ποσότητα του αλευριού κατά το ζύμωμα, υποδεικνύεται περίπου, καθώς όλα εξαρτώνται από το πάχος του κεφίρ και το ποσοστό υγρασίας στο αλεύρι σας.
Η ζύμη τηγανίτας πρέπει να καταλήξει με τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Ζυμώστε το καλά ώστε να μην απομένουν κομμάτια.
Συνήθως οι τηγανίτες στο κεφίρ αποδεικνύονται πολύ "κολλώδεις" στο τηγάνι, πριν από κάθε νέα τηγανίτα πρέπει να λιπάνετε το τηγάνι με λάδι.
Πριν το ψήσιμο τηγανίτες, ζεσταίνετε το τηγάνι, το λαδώνετε με λάδι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης και, χρησιμοποιώντας τη λαβή, απλώστε τη ζύμη σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ψήνουμε τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, καθώς οι λεπτές τηγανίτες καίγονται αρκετά γρήγορα σε υψηλότερη φωτιά.
Όταν ολόκληρη η επιφάνεια της τηγανίτας καλύπτεται με τρύπες, γυρίστε την πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα. Ψήνουμε και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο μετά την αφαίρεση. Σερβίρετε έτοιμες λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ με μέλι ή μαρμελάδα.
Λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ με σόδα
Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτα ή κέικ από λεπτές τηγανίτες κεφίρ.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 120-150 γραμμάρια.
- κεφίρ - 500 ml;
- αυγά - 3 τεμ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας σύρμα ή μίξερ, προσθέτουμε ζάχαρη, μαγειρική σόδα και αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει μετά από κάθε μερίδα.
Μπορεί να χρειάζεστε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι από ό, τι αναφέρεται στα συστατικά, πρέπει να εξετάσετε τη συνοχή της ζύμης. Αφού ανακατέψετε όλο το αλεύρι, ρίξτε το κεφίρ. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Τότε αρχίστε να τηγανίζετε.
Πριν από την πρώτη κουτάλα γράσο ένα τηγάνι με λάδι, προσπαθήστε να μην έχετε περίσσεια λαδιού στο κάτω μέρος. Μπορείτε να κόψετε μισή ακατέργαστη αποφλοιωμένη πατάτα σε ένα πιρούνι, να τη βυθίσετε σε λάδι και να γράψετε το τηγάνι.
Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης στο κέντρο της κατσαρόλας και μοιράστε την ομοιόμορφα, γέρνοντάς την σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα όταν το πάνω μέρος είναι στεγνό και το κάτω μέρος είναι χρυσό. Τηγανίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Σερβίρετε τηγανίτες με τσάι, γάλα, ξινή κρέμα, μαρμελάδα.
Λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ με βραστό νερό
Οι λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο κεφίρ είναι ένα ιδανικό πρωινό για κάθε μέρα, είναι νόστιμα και ικανοποιητικά. Εάν χρειάζεστε τις τηγανίτες σας για να είναι πραγματικά πολύ λεπτές, χρησιμοποιήστε κεφίρ μηδενικού ή χαμηλού λίπους. Δεδομένου ότι προστίθεται βραστό νερό στη ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η ζύμη αποδεικνύεται choux, και οι τηγανίτες από αυτήν είναι πολύ νόστιμες, λεπτές και με διάτρητη δομή, ανοιχτές.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- βραστό νερό - 1 ποτήρι
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλάτι - μια πρέζα
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Σπάστε τα αυγά και το αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύετε τα πάντα με ένα σύρμα, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα με ένα σύρμα. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε το κεφίρ στη συνέχεια, ανακατεύουμε.
Προσθέστε σόδα και ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε ξανά το μείγμα. Οι φυσαλίδες πρέπει να εμφανίζονται ήδη στην επιφάνεια. Ο Kefir εισέρχεται σε αντίδραση σβέσης με σόδα. Ρίξτε σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι, το άοσμο είναι καλύτερο. Ταραχή.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μετά από κάθε νέα μερίδα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά λεπτή ζύμη τηγανίτας. Προσδιορίστε το πάχος της ζύμης ως εξής: η ζύμη πρέπει να στάζει από το κουτάλι σε ένα παχύ ρεύμα, αλλά δεν πέφτει σαν τηγανίτες.
Αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βάλτε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά, λαδώστε την επιφάνεια με φυτικό λάδι.
Ρίξτε ένα μικρό μέρος της ζύμης στο τηγάνι. Περιστρέψτε το τηγάνι σε κυκλική κίνηση για να απλώσετε τη ζύμη ομοιόμορφα στην επιφάνειά της.
Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας και να σχηματιστεί ένα καφέ περίγραμμα κατά μήκος των άκρων της τηγανίτας και, στη συνέχεια, γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά.
Ψήνουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Προσπαθήστε να μην λιπαίνετε το τηγάνι την επόμενη φορά που τηγανίζετε. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες ζεστές με τις αγαπημένες σας μαρμελάδες, ξινή κρέμα, μέλι, βούτυρο.
Μια απλή συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ και νερό
Για λεπτές και μαλακές τηγανίτες, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, οπότε αν έχετε παχύ κεφίρ, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- αυγά - 1 τεμ.
- νερό - 0,5 φλιτζάνια
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1 πρέζα
- αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι.
Ζεστάνετε ελαφρώς το κεφίρ τηγανίτας ή χρησιμοποιήστε ζεστό νερό ενώ ανακατεύετε. Ρίχνουμε κεφίρ και νερό σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, προσθέτουμε αυγό, ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να είναι ομαλά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τη ζύμη. Αφήστε το για 5 λεπτά και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα για να ζεσταθεί. Προσθέστε ηλιέλαιο στη ζύμη και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπητήρι.
Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί αρκετά υγρή, γιατί οι τηγανίτες θα είναι λεπτές. Λιπάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.
Ρίξτε την κουτάλα στο τηγάνι και καστανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές. Από το καθορισμένο τμήμα της ζύμης, λαμβάνονται 10-12 τηγανίτες με διάμετρο 20-25 cm.
Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση σε τέτοιες τηγανίτες ή απλά να τις σερβίρετε στους επισκέπτες με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.
Νόστιμη συνταγή για λεπτές τηγανίτες κεφίρ
Οι λεπτές τηγανίτες κεφίρ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερές και πολύ νόστιμες. Ταιριάζουν καλά με σάλτσα μούρων ή μέλι. Η ποσότητα αλευριού για τέτοιες τηγανίτες πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία και το μέγεθος των αυγών, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά αλεύρι στη ζύμη.
Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ - 500 ml;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 20 ml.
- αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σόδα, αλάτι και ζάχαρη και χτυπάτε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστεί λίγο αφρός, ρίξτε σε ηλιέλαιο
Κοσκινίστε το αλεύρι και αρχίστε να το αναμιγνύετε στη ζύμη, 1 κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας καλά τη μάζα έτσι ώστε να μην εμφανίζονται κομμάτια. Ρίξτε στο μισό του καθορισμένου κεφίρ και χτυπήστε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν ψήσετε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βουρτσίζουμε με λίγο λάδι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης σε αυτό και απλώστε την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Ψήνουμε την τηγανίτα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να γυρίσετε τις τηγανίτες με μια ειδική σπάτουλα, αλλά καλύτερα με τα χέρια σας, αν προσαρμόσετε. Βάλτε λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ σε ένα σωρό, λερώνοντας με βούτυρο.
Συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά στο κεφίρ
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 100-120 γραμμάρια.
- kefir - 1, 5 ποτήρια
- αλάτι - μια πρέζα
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στη ζύμη και λίγο για το τηγάνισμα.
Ζεσταίνουμε τον μισό όγκο κεφίρ και ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε σόδα, ζάχαρη, αλεύρι και αλάτι εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη.
Ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι. Αφήστε τη ζύμη μόνο για 15 λεπτά και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, βουρτσίστε το με φυτικό λάδι, ρίξτε μισή κουτάλα ζύμης σε αυτό και διανείμετε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Τηγανίστε τηγανίτα μέχρι να σφίξει η επιφάνεια και να σταματήσει να κολλάει.
Είναι πιο βολικό να γυρίζετε τηγανίτες με τα χέρια σας, ανοίγοντας την άκρη με μια σπάτουλα. Θα πρέπει να λιπαίνετε το τηγάνι πριν από κάθε νέα τηγανίτα. Τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά είναι έτοιμες, σερβίρετε για τσάι ή καφέ. Αυτές οι τηγανίτες είναι πιο κατάλληλες για περιτύλιγμα γεμισμάτων, όπως μαρμελάδα φρούτων.
Τηγανίτες με κεφίρ και γάλα
Αυτές οι τηγανίτες με κεφίρ και γάλα είναι ιδανικές για ένα μεγάλο οικογενειακό πρωινό.
Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- γάλα - 1 ποτήρι
- αυγό - 2 τεμ.;
- αλάτι - 1 πρέζα
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σόδα - 1 πρέζα.
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγη ζάχαρη για γεύση. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γάλα και χτυπάμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Για γεύση, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης στο μείγμα. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά, μαζί με τη μαγειρική σόδα, στο υγρό. Συνιστάται η κατάσβεση της σόδας με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Η ζύμη εξακολουθεί να είναι πολύ παχιά, οπότε πρέπει να είναι, αφού το κεφίρ εισάγεται στη συνέχεια. Αυτή η ακολουθία θα αποφύγει την εμφάνιση κομματιών. Φέρτε το στην επιθυμητή συνοχή με σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε το ηλιέλαιο στο τέλος.
Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και θερμάνετε το καλά. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε οι τηγανίτες κεφίρ σας να γίνουν λεπτές. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Λιπαίνετε τις τελικές τηγανίτες με βούτυρο, αν θέλετε.
Τηγανίτες τρυπών με κεφίρ και ζυμωμένο ψημένο γάλα: μια σπιτική συνταγή
Χάρη στο ζυμωμένο ψημένο γάλα σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη τηγανίτας παίρνει μια ιδιαίτερη γλυκύτητα και το κεφίρ τους δίνει μια βελούδινη υφή.
Θα χρειαστείτε:
- ζυμωμένο ψημένο γάλα - 500 ml.
- κεφίρ - 200 ml.
- αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
- αυγά - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1 πρέζα.
Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κεφίρ και το ζυμωμένο ψημένο γάλα σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε όλα καλά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς σβώλους και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν και στις δύο πλευρές σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Συνιστάται να δοκιμάσετε την πρώτη τηγανίτα για να καταλάβετε εάν λείπουν όλα τα συστατικά στη ζύμη.
