Είναι γνωστό ότι κάθε πολιτεία είναι διάσημη για τη μοναδική κουζίνα της και ορισμένα πιάτα γίνονται το πρόσωπο μιας συγκεκριμένης χώρας. Αυτό ακριβώς μπορεί να ειπωθεί για τον πραγματικό πικάντικο tkemali, του οποίου η πατρίδα είναι η Γεωργία.
Η σάλτσα Sloe έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση που δεν στερείται κομψότητας. Με την έναρξη του παγετού, τα φρούτα χάνουν το ιξώδες τους και γίνονται πιο γλυκά, δίνοντας στο ντύσιμο μια ασυνήθιστη γεύση.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του ακανθώδους tkemali
Όπως κάθε πιάτο, το ντύσιμο με αγκάθι έχει τα δικά του μυστικά που κάνουν τη γεύση αυτής της σάλτσας μοναδική. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν:
- Ο τέλειος συνδυασμός αναλογιών συστατικών.
- Εάν το άγριο δαμάσκηνο είναι υπερβολικό, δεν πρέπει να προσθέτετε νερό κατά το μαγείρεμα.
- Η κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, καθώς τα φρούτα έχουν διαφορετικούς βαθμούς γλυκύτητας.
- Προκειμένου η σάλτσα να γίνει πραγματικά πικάντικη, δεν πρέπει να βγάζετε τους σπόρους από το πιπέρι.
Μια εύκολη συνταγή σάλτσας για το χειμώνα
Η συνταγή για τη σάλτσα blackkorn tkemali είναι ασυνήθιστα απλή. Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι μία από τις πιο προσιτές. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Για μια απλή προετοιμασία, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ακανθώδες δαμάσκηνο - 250 g;
- 1 κρεμμύδι
- καυτή κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι.
- επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
- μαύρο πιπέρι;
- μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- μουστάρδα - μια μικρή πρέζα.
- αποξηραμένο τζίντζερ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη και λεπτό αλάτι για γεύση.
- Ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό και διαχωρίστε τους σπόρους από τον πολτό.
- Καλύψτε τα μούρα με καρυκεύματα και προσθέστε το πιπέρι.
- Αφήστε το δοχείο με φρούτα για 10 λεπτά.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στη μάζα των φρούτων.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε για δέκα λεπτά. Εάν το μείγμα είναι πολύ πλούσιο, προσθέστε 100 ml νερού.
- Προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
- Βάλτε το έτοιμο πιάτο μούρων blackthorn σε βάζα.
Ζεστή σάλτσα αγκαθιού tkemali
Το ασυνήθιστο tkemali είναι ιδανικό για τους λάτρεις των καυτών και πικάντικων σαλτσών. Η προσθήκη κόκκινου πιπεριού σε συνδυασμό με το σκόρδο θα κάνει το πιάτο πρωτότυπο.
Για να προετοιμάσετε το αγκάθι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά ώριμα blackthorns
- απεσταγμένο νερό - 250 ml.
- 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 2 μεσαίες κεφαλές σκόρδου
- καυτερή πιπεριά - πολλά λοβό.
- μια μικρή δέσμη άνηθου.
- μερικά κλαδάκια κόλιαντρο?
- 10 φρέσκα φύλλα μέντας.
- Η προετοιμασία του τέλειου γεύματος ξεκινά με την προετοιμασία όλων των συστατικών.
- Τα αγκάθια φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και να διαχωρίζονται από τους σπόρους.
- Μετά την προετοιμασία, τα φρούτα καλύπτονται με επιτραπέζιο αλάτι. Μετά από 20 λεπτά, η αποστράγγιση πρέπει να αφήσει το χυμό να ρέει. Εάν δεν είναι αρκετό, χύνεται νερό στο δοχείο και τα φρούτα βράζονται για αρκετά λεπτά.
- Το κόκκινο πιπέρι τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια και προστίθεται στα αγκάθια. Βράζουμε για 3 λεπτά.
- Τρίψτε το σκόρδο μέχρι πουρέ και προσθέστε στη σάλτσα.
- Ψιλοκόβουμε τα βότανα και προσθέτουμε στο μείγμα. Βράζουμε τη μάζα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Το γεωργιανό tkemali είναι έτοιμο!
Tkemali από αγκάθια στο σπίτι για το χειμώνα
Η σάλτσα Blackthorn berry tkemali είναι πολύ εύκολη στο σπίτι. Αποθηκεύεται τέλεια το χειμώνα, διατηρώντας τη γεύση του. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κοντά στην κλασική και διαφέρει από αυτήν μόνο σε αναλογίες. Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο και νόστιμο κομμάτι εργασίας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φρούτα blackthorn - 2000 g;
- 6 σκελίδες σκόρδου
- κόκκινο πιπεριά - 1 τεμ.
- άνηθο και κόλιαντρο - μερικά κλαδιά?
- μέντα - 10 g;
- ομπρέλες άνηθου - 5-6 τεμάχια.
- κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Το ντύσιμο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η κλασική συνταγή. Η συνταγή για τη σάλτσα tkemali είναι ιδανική ως προετοιμασία για το χειμώνα. Είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Σάλτσα Blackthorn με πυρήνες καρυδιάς
Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία συνταγών για πικάντικο tkemali, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή με την προσθήκη καρυδιών και σαφράν. Αυτά τα συστατικά δίνουν στη σάλτσα μια μοναδική επίγευση και μπαχαρικό.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- μούρα blackthorn - 2 κιλά
- 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
- 40 g χονδροειδούς αλατιού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού.
- φρούτα κόλιανδρο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 λοβό;
- χόρτα (κόλιαντρο, άνηθο, μέντα) - μερικά κλαδιά?
- αλεσμένο σαφράν - 15 g;
- αποφλοιωμένα καρύδια - 100 g.
- Η δημιουργία ενός γευστικού επιδέσμου ξεκινά με την επεξεργασία των ξηρών καρπών. Εάν αγοράσατε παξιμάδια χωρίς αποφλοιωμένα, πρέπει να τα διαχωρίσετε από το κέλυφος και τα χωρίσματα. Τρίψτε τους πυρήνες σε γουδί και διαχωρίστε το από το λάδι που προέκυψε.
- Απελευθερώνουμε το άγριο δαμάσκηνο από τους σπόρους, το γεμίζουμε με νερό και το βράζουμε για 2 λεπτά. Σκουπίστε το προκύπτον κοκκίνισμα μέσω κόσκινου.
- Το υγρό από τα μούρα πρέπει να αφεθεί.
- Τρίψτε τα βότανα σε ένα μπλέντερ. Πουρέ το σκόρδο. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στα αγκάθια και ανακατέψτε καλά.
- Εάν το μείγμα είναι πολύ πυκνό, προσθέστε λίγο νερό μετά το βράσιμο των μούρων σε αυτό.
- Το σαφράν και το καρύδι προστίθενται στην τελική μάζα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Γλυκόπικρη σάλτσα σκαλοπάτι με ντομάτες
Για τους λάτρεις των γλυκών σάλτσες, υπάρχει ένας άλλος τύπος tkemali. Έχει μια χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση που ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:
- κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο - 2 κιλά.
- άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 1 μεσαίο σκόρδο;
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μια νόστιμη σάλτσα, πρέπει να διαχωρίσετε τα φρούτα και να τα διαχωρίσετε από τους σπόρους και το φλοιό.
- Τα παρασκευασμένα φρούτα μεταφέρονται σε μια βαθιά κατσαρόλα και χύνονται με νερό. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο πρέπει να μετατραπεί σε ομοιογενές μείγμα.
- Η ντομάτα ζεματίζεται με βραστό νερό, η φλούδα αφαιρείται και πολτοποιείται. Προσθέστε στο συνολικό μείγμα. Βράζουμε καλά για 2-3 λεπτά.
- Ο άνηθος δένεται με κορδόνι και τοποθετείται σε μια δέσμη στη σάλτσα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Κόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο μείγμα.
- Βγάζουμε τον άνηθο από το τηγάνι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στη σάλτσα.
- Εάν τα μούρα έχουν μάλλον ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση.
Εν κατακλείδι, μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών tkemali. Κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να το κάνει μοναδικό. Με την προσθήκη νέων καρυκευμάτων στο sloe tkemali, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύση, βρίσκοντας νέες λύσεις για τα πιάτα σας κάθε φορά. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό θα ευχαριστήσει με τη γεύση του όλο το χειμώνα. Το Tkemali διατηρείται καλά για αρκετά χρόνια.
