Το όνομα Ossobuco, το οποίο είναι πολύ ασυνήθιστο για το αυτί και τα μάτια, μπορεί να παράγει διαφορετικές εντυπώσεις. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο φτιαγμένο από βόειο κρέας, καρυκευμένο από σμέουρα και βερίκοκα.
Είναι απαραίτητο
- - ζάχαρη 85 γραμμάρια
- - βόειο κρέας στο οστό 6 τεμάχια
- - πάστα ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού
- -άλας
- - βερίκοκα 10 τεμάχια
- - σκόρδο 2 σκελίδες
- - αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας
- - ξηρό λευκό κρασί 2 ποτήρια
- -χόρτα
- - βατόμουρο 200 γραμμάρια
- - χυμό λεμονιού
- - φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
- - κρεμμύδι 1 κεφαλή
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πάρτε κομμάτια βοείου κρέατος και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το βόειο κρέας να στεγνώσει και στη συνέχεια βυθίστε το σε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, πασπαλίστε το με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, τηγανίστε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Πρέπει να τηγανίζετε όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε κάθε πλευρά του κομματιού. Μετά το καφέ, μεταφέρετε το κρέας και το κόκαλο σε ένα ταψί.
Βήμα 3
Πλύνετε, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε κρασί, 1, 5 ποτήρια νερό και πάστα ντομάτας. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι, κυριολεκτικά 5 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα σε ένα ταψί, στο οποίο υπάρχει ήδη βόειο κρέας. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Χρειάζεται 1 ώρα για να μαγειρέψετε το πιάτο. Ετοιμάστε βότανα για να διακοσμήσετε το πιάτο. Κόψτε το μαϊντανό, τον άνηθο και το κρεμμύδι.
Βήμα 5
Μετά την προετοιμασία του πιάτου, μετά από μια ώρα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και πιέζουμε λίγο χυμό λεμονιού.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, κόβουμε τα βερίκοκα στα μισά, τα βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε με κρασί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σμέουρα και ανακατέψτε απαλά χωρίς να διαταράξετε τη σύνθεση.
