Το σπιτικό βερίκοκο κρασί έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Αυτό το κρασί, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεν διατηρεί το άρωμά του, αποκτώντας συχνά τη μυρωδιά των πικρών αμυγδάλων. Προέρχεται από τους πυρήνες βερίκοκων, οι οποίοι πέφτουν στον πολτό, περιέχουν υδροκυανικό οξύ. Έτσι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη αποφλοιωμένα φρούτα με σπόρους για την παρασκευή κρασιού.
Για σπιτικό κρασί, πάρτε είτε καλλιεργημένα είτε άγρια βερίκοκα. Τα πρώτα θα δώσουν ένα λιγότερο αρωματικό, αλλά πιο γλυκό ποτό, και οι δεύτερες ποικιλίες - αντίθετα.
Συνταγή για την παραγωγή κρασιού βερίκοκου Νο. 1
Θα χρειαστούμε:
- 2 κιλά βερίκοκα
- περίπου 2 κιλά ζάχαρης
- 8,5 λίτρα νερού.
Σκουπίστε τα φρούτα, ξεφλουδίστε το, γεμίστε το με ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα για τέσσερις ημέρες για ζύμωση, στη συνέχεια πολτοποιήστε τον πολτό σε πολτό, προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε το κρασί για άλλη μια εβδομάδα.
Μετά το τέλος του σχηματισμού αερίου, φιλτράρετε το κρασί, ρίξτε σε φιάλες, αφήστε το να εγχυθεί για δύο μήνες.
Συνταγή για την παραγωγή κρασιού βερίκοκου αρ. 2
Αυτή η συνταγή θα κάνει το κρασί πιο αρωματικό χάρη στο μοσχοκάρυδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να εμπλουτίσετε το ποτό με άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κανέλα ή γαρίφαλο.
Θα χρειαστούμε:
- 2,5 κιλά βερίκοκα
- 500 ml κρασιού σταφυλιών
- 1,5 λίτρα βραστό νερό
- 1,7 κιλά ζάχαρης
- 1/2 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας μοσχοκάρυδο.
Ξεφλουδίστε τα βερίκοκα, ψιλοκόψτε, γεμίστε με νερό (πρέπει να είναι ζεστό), ρίξτε κρασί, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Βράζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέτουμε στο μείγμα. Αφήστε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα ζεστό μέρος για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια φιλτράρετε το κρασί, αφήστε να ωριμάσει για δύο μήνες.
