Τα νόστιμα και υγιή βερίκοκα είναι απλά αναντικατάστατα για την παρασκευή μαρμελάδας, κονσέρβες, κομπόστες, αρωματικό γέμισμα για πίτες. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, αυτά τα φρούτα αλατίζονται ακόμη και σαν ελιές. Επιπλέον, τα βερίκοκα χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή νόστιμων αλκοολούχων ποτών. Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτικό κρασί από βερίκοκα, σημειώστε μερικές απλές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το ποτό.
Σπιτικό κρασί βερίκοκου: μια συνταγή
Για να φτιάξετε κρασί βερίκοκου θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά βερίκοκα
- 2 κιλά ζάχαρης
- 8 λίτρα νερού.
Σκουπίστε τα φρούτα, ξεφλουδίστε και καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να ζυμώσει για 4-5 ημέρες και μετά πολτοποιήστε τον πολτό σε πολτό και προσθέστε ζάχαρη.
Αφήστε το ποτό να ζυμώσει για 6-7 ημέρες. Ωστόσο, αρκετές φορές την ημέρα θα χρειαστεί να ανακατεύετε το μούρο με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Μετά το τέλος του αερίου, φιλτράρετε το κρασί, το μπουκάλι και αφήστε το να εγχυθεί για 2 μήνες (τουλάχιστον).
Αρωματικό κρασί βερίκοκου: μια συνταγή
Το κρασί βερίκοκου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ιδιαίτερο άρωμα και πλούσια γεύση χάρη στην προσθήκη μοσχοκάρυδου. Μπορείτε να εμπλουτίσετε το ποτό με άλλα μπαχαρικά - για παράδειγμα, ένα ραβδί κανέλας ή γαρίφαλο.
Για να φτιάξετε κρασί από βερίκοκα θα χρειαστείτε:
- 2,5 κιλά βερίκοκα
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 0,5 λίτρα επιτραπέζιου σταφυλιού
- 1/2 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο;
- 2,5 λίτρα βραστό νερό.
Ξεφλουδίστε τα ώριμα βερίκοκα από τη σκόνη και τους σπόρους, ψιλοκόψτε, καλύψτε με ζεστό νερό και κρασί σταφυλιών. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στο μείγμα. Αφού μαγειρέψετε ένα σιρόπι από 2,5 λίτρα νερού και 1,5 κιλά ζάχαρης, προσθέστε το επίσης στο μείγμα - η ζάχαρη θα χρησιμεύσει ως πηγή υδατανθράκων για τους μικροοργανισμούς που παρέχουν ζύμωση.
Αφήστε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα ζεστό μέρος για 6-7 ημέρες, ενώ ανακατεύετε κατά καιρούς με μια ξύλινη σπάτουλα. Στο τέλος αυτής της περιόδου, φιλτράρετε το κρασί, ρίξτε σε φιάλες και αφήστε να ωριμάσει για 2-3 μήνες.
Κρασί βερίκοκου με χυμό λεμονιού: συνταγή
Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από βερίκοκα με χυμό λεμονιού, θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά βερίκοκα
- 3 ποτήρια ζάχαρης
- 2,5 λίτρα νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά;
- χυμό 2 λεμονιών.
Αφαιρέστε τα λάκκα από τα βερίκοκα, κόψτε και σκουπίστε τον πολτό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον πολτό και αφήστε το να παραμείνει για 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε τον πολτό και προσθέστε ζύμη, ζάχαρη και χυμό λεμονιού στο μαγιά. Αφήστε το μείγμα σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Όταν σταματήσει το αέριο, ανακατέψτε το μύλο και αφήστε το να εγχυθεί για άλλες 3 ημέρες.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε το μείγμα και ρίχνουμε σε ένα ξύλινο βαρέλι. Αφήστε το να παραμείνει για 6 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το τελικό κρασί σε φιάλες και αφήστε το να ωριμάσει. Μετά από 3 μήνες, το εξαιρετικά νόστιμο σπιτικό κρασί βερίκοκου θα είναι έτοιμο.
