Η πίτα σαλάτα είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και ευέλικτο ορεκτικό που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό μενού όσο και στο γιορτινό τραπέζι.
Τα σπιτικά σνακ lavash είναι νόστιμα και ποικίλα. Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα κλασικό λεπτό αρμενικό lavash - η επιφάνειά του είναι λαδωμένο με μαγιονέζα, μαλακό τυρί ή βούτυρο, τα θρυμματισμένα προϊόντα τοποθετούνται στην κορυφή και τυλίγονται σε ρολό.
Σαλάτα Καίσαρα σε πίτα
Συστατικά:
- λεπτή λεκάνη των Αρμενίων
- ένα μικρό πιάτο ψιλοκομμένο κοτόπουλο
- πράσινα τραγανά φύλλα μαρουλιού
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- 100 ml μαγιονέζα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- μπαχαρικά για γεύση
Μαγειρική σε στάδια:
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τις μεμβράνες και αφαιρέστε τον μικρό πράσινο πυρήνα - αυτό πρέπει να γίνει για να μαλακώσει τη γεύση του. Τώρα περάστε τα γαρίφαλα μέσω ενός τύπου, προσθέστε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε για να φτιάξετε μια λεία σάλτσα.
2. Ξεπλύνετε τα πράσινα φύλλα μαρουλιού και στεγνώστε καλά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πολλά στρώματα χαρτοπετσέτες σε ένα σουρωτήρι και πράσινο στην κορυφή. Ανακινήστε το σουρωτήρι αρκετές φορές και περιμένετε να απορροφηθεί το υγρό από τα φύλλα στις χαρτοπετσέτες. Διαλέξτε μερικά από τα χυτά με τα χέρια σας, αφού αν το κόψετε με ένα μαχαίρι, τότε τα χόρτα μπορούν να αποκτήσουν μια ξινή γεύση στο κόψιμο.
3. Προσθέστε κομμάτια βραστό κοτόπουλο, μαγιονέζα και σάλτσα μουστάρδας και τριμμένο παρμεζάνα στη σαλάτα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
4. Κόψτε τη λεβάντα σε δύο ίσα μέρη. Σε κάθε μέρος, τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού από τη μία πλευρά, τα οποία έχουν παραμείνει άθικτα. Τοποθετήστε τη σαλάτα κοτόπουλου και τυριών πάνω τους. Κυλήστε δύο ρολά. Κόψτε το πίτα σε μερίδες, σερβίρετε αμέσως, ώστε τα χόρτα να μην βραχούν, αλλά να παραμείνουν τραγανά.
Σαλάτα με λαχανικά και κοτόπουλο σε πίτα
Συστατικά:
- λεπτή λεκάνη των Αρμενίων
- μεγάλο στήθος κοτόπουλου
- 2 μεσαίες ντομάτες
- 1 μέτριο φρέσκο αγγούρι
- πράσινα τραγανά φύλλα μαρουλιού
- μαγιονέζα
- τα αγαπημένα σας μπαχαρικά
- φυτικό λάδι
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες, κόψτε σε μικρές λωρίδες και τηγανίστε σε τηγάνι με φυτικό λάδι και τυχόν κατάλληλα μπαχαρικά μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσοκαφέ.
Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να βράσετε προ του στήθους, να τα κόψετε και να τα τηγανίσετε ελαφρά - με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε λιγότερο φυτικό λάδι. Μια άλλη επιλογή - εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, χρησιμοποιήστε βραστό κοτόπουλο, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή αποσυναρμολογήστε το σε ίνες με τα χέρια σας. Αυτό θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο
2. Ξεπλύνετε καλά την πράσινη σαλάτα και μετά στεγνώστε καλά απορρίπτοντας σε ένα σουρωτήρι με χαρτοπετσέτες. Σπάστε τα μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Ξεπλύνετε το αγγούρι και τις ντομάτες, αφαιρέστε τις ουρές από τις ντομάτες. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το φρέσκο αγγούρι σε λωρίδες.
3. Βάλτε τη μαγιονέζα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε μπαχαρικά όπως σκόνη σκόρδου, πικάντικα αποξηραμένα βότανα και λίγο χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.
4. Κόψτε τη λεβάντα σε 4 κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Βουρτσίστε κάθε μέρος με μια μικρή ποσότητα σάλτσας σε ομοιόμορφη στρώση. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φέτες κοτόπουλου και τοποθετήστε το πάνω από το πίτα, αφήνοντας χώρο στις άκρες και στην κορυφή.
5. Τώρα πιέστε προσεκτικά τα άκρα του πίτα και τυλίξτε το ρολό. Τοποθετήστε 4 τυλιγμένο πίτα σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και σερβίρετε αμέσως μέχρι να εμποτιστεί η βάση.
Κορεατική σαλάτα καρότων σε πίτα
Συστατικά:
- λεπτή λεκάνη των Αρμενίων
- 100 g κορεάτικα καρότα
- 100-120 g σκληρού τυριού (Ρωσικά, Kostroma, Dutch)
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο
- μαγιονέζα
Μαγειρική σε στάδια:
1. Κόψτε ένα φύλλο πίτα σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Πλύνετε καλά τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό, κουνήστε τις σταγόνες και αφήστε μέχρι να στεγνώσουν τα χόρτα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε.
2. Τοποθετήστε δύο φύλλα πίτας στο τραπέζι και βουρτσίστε το καθένα με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι πίτα με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή. Βάλτε ένα άλλο φύλλο πάνω από κάθε φύλλο και βουρτσίστε ξανά με μαγιονέζα - έτσι θα πρέπει να πάρετε δύο βάσεις.
3. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίστε σε κάθε μία από τις βάσεις. Τώρα βάλτε την κορεατική σαλάτα καρότου, απλώστε την ομοιόμορφα πάνω στο τυρί. Τυλίξτε δύο τακτοποιημένα ρολά, τυλίξτε το καθένα με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
4. Αφαιρέστε το ορεκτικό από το ψυγείο, ξεφλουδίστε το φύλλο, κόψτε σε φέτες πριν το σερβίρετε.
Σαλάτα Πεκίνου με κοτόπουλο σε λεβάντα
Συστατικά:
- λεπτή λεκάνη των Αρμενίων
- στήθος κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια σαλάτας Πεκίνου (λάχανο)
- 150 γρ. Τυρί
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 2 1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα
- αλάτι, πιπέρι, αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
Συνταγή βήμα προς βήμα:
1. Πλύνετε καλά και στεγνώστε από υπερβολική υγρασία, τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίστε γρήγορα σε υψηλή φωτιά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Κόψτε το ψυγμένο κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε τη σαλάτα του Πεκίνου σε λωρίδες. Κόψτε τη λεβάντα σε 4 κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Βουρτσίστε 2 μέρη με τυρί και καλύψτε με το υπόλοιπο πίτα. Τρίψτε τους επίσης με τυρί.
3. Τοποθετήστε λωρίδες λάχανου και ψιλοκομμένο κρέας πάνω από το τυρί. Περιχύνουμε με σάλτσα από μουστάρδα και ξινή κρέμα. Τυλίξτε το πίτα σε δύο ρολά. Τυλίξτε το καθένα με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.
Μεξικάνικη σαλάτα σε πίτα
Συστατικά:
- λεπτή λεκάνη των Αρμενίων
- 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 150 g κατεψυγμένων πυρήνων καλαμποκιού
- 100 g τσένταρ
- μαρούλι romaine
- 2 ντομάτες
- 1 αβοκάντο
- 1/2 ασβέστη ή χυμό λεμονιού
- μια πρέζα τσίλι, αλάτι
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
1. Κόψτε το βρασμένο κοτόπουλο σε λωρίδες. Τρίψτε το τυρί. Βράστε το καλαμπόκι σε διπλό λέβητα. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού.
2. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, ψιλοκόψτε τη σάρκα και ψιλοκόψτε με φρέσκο χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να μετατρέψετε το μείγμα σε λεία σάλτσα. Περίοδος με αλάτι και τσίλι σε σκόνη.
3. Κόψτε τη λεβάντα σε διάφορα κομμάτια του ίδιου μεγέθους, γράσα το καθένα με σάλτσα. Γεμίστε με μαρούλι romaine, κοτόπουλο, βραστό καλαμπόκι και τυρί. Ρίξτε πίτα σε ρολά, τυλίξτε με φύλλο αλουμινίου ή μεμβράνη, ψύξτε για 20 λεπτά.
4. Πριν σερβίρετε, ελευθερώστε τα ρολά από αλουμινόχαρτο, κόψτε λοξά σε μεγάλες φέτες και σερβίρετε αμέσως.
Φασολάδα με ζαμπόν στο πίτα
Συστατικά:
- παχύ μαλακό πίτα
- 1 βάζο κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια
- 150 γρ φέτα
- 200-300 g ζαμπόν
- 1 μάτσο άνηθο
- φύλλα μαρουλιού
- μαγιονέζα
- αλάτι πιπέρι
Συνταγή βήμα προς βήμα:
1. Λιπάνετε το πίτα με ένα ομοιόμορφο στρώμα μαγιονέζας. Τρίψτε το τυρί φέτα και τοποθετήστε το πάνω από το πίτα. Στραγγίστε το υγρό από τα φασόλια, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε το ζαμπόν λεπτά. Κόψτε τα χόρτα.
2. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε και κόψτε. Τοποθετήστε σε πίτα μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα. Κυλήστε.
3. Τυλίξτε το πίτα με μεμβράνη και ψύξτε για μιάμιση ώρα για να μουλιάσετε καλά το σνακ. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε το ρολό σε μεγάλες μερίδες.
Ψαροσαλάτα σε πίτα
Συστατικά:
- λεπτή λεκάνη των Αρμενίων
- κονσερβοποιημένα ψάρια σε χυμό (saury)
- 3 αυγά κοτόπουλου
- ένα μάτσο άνηθο
- 250-300 g τυριού (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λουκάνικο)
- μαγιονέζα
Μαγειρική βήμα προς βήμα:
1. Κόψτε το πίτα σε 4 κομμάτια ίσου μεγέθους, για τη συνταγή θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μόνο 3 φύλλα, ένα επιπλέον, μπορείτε να το αφήσετε στην άκρη.
2. Πουρέ το κονσερβοποιημένο λουκάνικο με ένα πιρούνι. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Βράζουμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίζουν και ψιλοκόβουμε.
3. Καλύψτε όλα τα μέρη του πίτα με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί ομοιόμορφα σε ένα φύλλο. Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο. Βάζουμε το λουκάνικο και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Τώρα καλύψτε τη γέμιση με το τρίτο φύλλο πίτας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
4. Γυρίστε απαλά ένα αρκετά σφιχτό ρολό - θα έχει μεγάλη διάμετρο. Κόψτε το ρολό στη μέση και ψύξτε για λίγο για να μουλιάσετε το σνακ. Κόψτε σε μερίδες πριν το σερβίρετε.
Γαρίδες σαλάτα σε πίτα
Συστατικά:
- παχύ μαλακό πίτα
- 100 γρ. Αποφλοιωμένες γαρίδες
- 2 αβοκάντο
- ένα μάτσο άνηθο
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
- μαγιονέζα
Συνταγή σε στάδια:
1. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις γαρίδες αρκετά χονδρικά. Εάν το μέγεθος της γαρίδας είναι μικρό, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα χωρίς να κόψετε.
2. Προσθέστε γαρίδες και ψιλοκομμένο άνηθο στο αβοκάντο, ανακατέψτε, προσθέστε λίγη μαγιονέζα. Κόψτε το πίτα σε μερίδες, κυλήστε σε τριγωνικούς κώνους και γεμίστε με γέμιση γαρίδας.
