Οι φυτικές πίτες είναι νόστιμα και υγιή αρτοσκευάσματα, κατάλληλα για παιδικές και διαιτητικές τροφές. Τα προϊόντα είναι πολύ διαφορετικά, τα λαχανικά είναι κατάλληλα για γέμιση: φρέσκα ή λάχανο τουρσί, καρότα, πατάτες, κολοκύθα, κρεμμύδια, σπανάκι, κολοκύθια, ντομάτες. Οι πίτες μπορούν να είναι πολλών συστατικών και πολύ απλές, να προετοιμάζονται για καθημερινά δείπνα ή να σερβίρονται σε γιορτινό τραπέζι.
Κολοκυθόπιτα: βήμα προς βήμα συνταγή
Η ανοιχτή πίτα με μια δροσιστική γλυκαντική γέμιση είναι πολύ νόστιμη με χυμό ή ποτό φρούτων. Υπάρχουν λίγες θερμίδες σε αυτό, το πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για παιδικές ή διαιτητικές τροφές.
Συστατικά:
- 250 g αλεύρι σίτου
- 150 g μαργαρίνης ή βούτυρο.
- 1 κουτ Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι.
Για πλήρωση:
- 1 κιλό ώριμη κολοκύθα.
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- 2 αυγα;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα;
- 0,25 κουτ κανέλα;
- 0,25 κουτ ψιλοκομμένο τζίντζερ
- μια πρέζα αλάτι;
- 0,5 λεμόνι.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε παγωμένο βούτυρο και αλάτι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Ζυμώστε τη ζύμη, βάλτε τη σε μια μπάλα, τυλίξτε την με πλαστικό φύλλο και ψύξτε για 1 ώρα.
Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε το λαχανικό με κόσκινο, ανακατέψτε με ζάχαρη. Γάλα, κρόκοι αυγών. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, αλεσμένη κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε τα λευκά σε ξεχωριστό δοχείο με αλάτι, προσθέτουμε μερίδες στον πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα, θα πρέπει να αποδειχθεί αφράτο και ευάερο.
Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι σε ένα στρώμα, βάλτε το σε στρογγυλό σχήμα, ελαιόλαδο Σηκώστε τις άκρες, σχηματίζοντας τις πλευρές. Απλώστε το γέμισμα πάνω στο κέικ, λειαίνετε την επιφάνεια με ένα μεγάλο μαχαίρι ή σπάτουλα σιλικόνης.
Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και ψήστε την πίτα για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το προϊόν από το φούρνο, ψύξτε σε ένα καλούπι, κόψτε και σερβίρετε κρύο. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με σαντιγί αν θέλετε.
Kulebyaka με λάχανο: προετοιμασία βήμα προς βήμα
Ένα κλασικό ρωσικό πιάτο, ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Το kulebyak κομμένο σε τακτοποιημένες φέτες φαίνεται όμορφο σε φωτογραφίες, μπορεί να διακοσμηθεί με ανάγλυφες λωρίδες ζύμης και διάφορα ειδώλια. Για τη γέμιση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρό λάχανο με καθυστερημένες ποικιλίες, είναι πιο ζουμερό και αρωματικό. Η πίτα σερβίρεται κρύα ή ζεστή, αν είναι επιθυμητό, είναι εύκολο να το ξαναζέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συστατικά:
- 600 g έτοιμη ζύμη ζύμης.
- αυγό για λίπανση.
Για πλήρωση:
- 600 g φρέσκου νεαρού λάχανου.
- 1 αυγό
- 35 g βούτυρο;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε το λάχανο από αργά και κατεστραμμένα φύλλα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κομμένα σε κύβους. Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, όταν το υγρό στραγγίζει, σπρώξτε το με τα χέρια σας. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βράστε το βραστό αυγό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε με κρύο λάχανο, αλατοπιπερώστε και αρωματίστε.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 1 cm, πλάτους 20 εκ. Βάλτε τον κιμά ομοιόμορφα στη μέση, κατανέμοντάς το σε όλο το μήκος της ζύμης. Συνδέστε τις άκρες του στρώματος, σχηματίζοντας ένα τακτοποιημένο κλειστό κέικ. Κόψτε λωρίδες και κύκλους από τα υπολείμματα ζύμης, κόψτε τους κατά μήκος των άκρων με τη μορφή χτενιών.
Τοποθετήστε τη ραφή της kulebyaka προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί. Διακοσμήστε το προϊόν με ειδώλια ζύμης, κολλώντας τα με χτυπημένο αυγό. Αφήστε το κέικ για αδιαβροχοποίηση και, στη συνέχεια, βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα αυγό, κάντε πολλά τρυπήματα με ένα ξύλινο ραβδί. Βάλτε το kulebyaka στο φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Εάν η κορυφή αρχίσει να καίει και ο πυθμένας δεν ψηθεί, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο κάτω επίπεδο του φούρνου.
Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το kulebyaka σε έναν ξύλινο πίνακα. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το να κρυώσει. Σερβίρετε σε τακτοποιημένες φέτες.
Κέικ λαχανικών
Το Quiche είναι μια απλή και νόστιμη πίτα γεμάτη με μείγμα γάλακτος και αυγών. Τα μανιτάρια, το τυρί, το ζαμπόν χρησιμοποιούνται ως γέμιση, αλλά τα λαχανικά με τα πράσα, τα κολοκύθια και το σπανάκι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Μια τέτοια πίτα μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- 185 g αλεύρι σίτου
- 100 g βούτυρο;
- 0,5 κουτ ξηρή μουστάρδα
- 90 g σκληρού τυριού τσένταρ;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1 νεαρά κολοκύθια
- 1 πιπεριά (κόκκινο ή πράσινο).
- 2 αυγα;
- 250 ml γάλακτος
- 0,5 κουτ ξηρά μείγματα βοτάνων
- άλας.
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με σκόνη μουστάρδας. Προσθέστε μικρά κομμάτια βουτύρου, τριμμένο τυρί και κρύο νερό. Ζυμώστε μια ελαστική ζύμη, τυλίξτε την σε ένα κέικ σε αλευρωμένο χαρτόνι. Βάζουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, βάζουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για 15 λεπτά. Το κέικ πρέπει να αρπάξει, αλλά να παραμείνει χλωμό.
Πλύνετε τα κολοκύθια, στεγνώστε, κομμένα σε λεπτές φέτες. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε ένα νεαρό λαχανικό. Απελευθερώστε το πιπέρι από σπόρους, ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε περιστασιακά, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε καλούπι, απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα, αλάτι και ξηρά βότανα, ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση. Ψήνουμε το πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μετά από 25 λεπτά, το κέικ θα είναι έτοιμο, πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σωστά στη φόρμα.
Πατάτα με λαχανικά και τυρί
Το Pye είναι ένας δημοφιλής τύπος πίτας στην αμερικανική κουζίνα. Το προϊόν ψήνεται και σερβίρεται στο τραπέζι σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, η ζύμη μπορεί να είναι οποιαδήποτε: μαγιά, ρουφηξιά, κουλουράκι και ακόμη και πατάτα. Η πίτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη με κρεμώδη ή σάλτσα ντομάτας, μπορεί να καταψυχθεί και να θερμανθεί ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συστατικά:
- 1 κιλό πατάτες
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα;
- 125 g σκληρού πικάντικου τυριού.
- 500 γραμμάρια πράσο;
- 1 μεγάλη πιπεριά.
- 500 γραμμάρια κολοκυθάκια.
- 250 g champignons;
- 60 g βούτυρο;
- 2 κουτ πάπρικα;
- 30 g αλεύρι σίτου
- 300 ml ζωμού λαχανικών.
- άλας.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε σε βραστό αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το υγρό, συνθλίψτε τις πατάτες σε πουρέ πατάτας, προσθέστε ζεστό γάλα, μισή μερίδα τυρί και βούτυρο.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Τηγανίζουμε το πράσο, κόβουμε σε φέτες, κόκκινο πιπέρι, ξεφλουδίζονται από μίσχους και σπόρους. Μετά από 3-5 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένα αμπέλια και παχιά φέτες κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με πάπρικα και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε σε αλεύρι, ρίχνουμε σε ζωμό λαχανικών σε μικρές μερίδες, βράζουμε το μείγμα. Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Βάλτε τα λαχανικά με μανιτάρια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, απλώστε στην κορυφή τις πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω στο κέικ. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με φρέσκια ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας.
Κέικ καρότου στο κεφίρ
Το γλυκό κέικ καρότου είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για το κέικ ή το κέικ. Το ζουμερό γέμισμα θα προσελκύσει ακόμη και σε όσους δεν τους αρέσουν τα λαχανικά πάρα πολύ, οι αναλογίες ζάχαρης μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τη γυναίκα.
Συστατικά:
- 250 g ζουμερά γλυκά καρότα.
- 1 ποτήρι κεφίρ.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 1 αυγό
- 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- μια πρέζα μπέικιν πάουντερ?
- μια πρέζα αλάτι.
Πλύνετε τα καρότα με πινέλο, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τρίψτε τα καρότα με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, αυτό θα κάνει το γέμισμα πιο τρυφερό και νόστιμο. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε κεφίρ και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε τα καλά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αλευριού.
Προσθέστε πουρέ καρότου στη ζύμη, ανακατέψτε με ένα μπλέντερ βύθισης, προσθέστε άοσμο φυτικό λάδι. Ρίξτε τη μάζα σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε σε μεσαίο επίπεδο μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσή καφέ κρούστα. Σερβίρετε ζεστό με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή σαντιγί.
