Το "Berliners" ή το beerslin donuts αναφέρονται σε παραδοσιακά γερμανικά αρτοσκευάσματα. Τις περισσότερες φορές προετοιμάζονται για τα Χριστούγεννα και επίσης για το Πάσχα. Ως γέμιση για "Berliners" χρησιμοποιείται οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση, για παράδειγμα κρέμα, μαρμελάδα ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Παρεμπιπτόντως, μια χιουμοριστική παράδοση συνδέεται με αυτά τα ντόνατς: ενώ τα γεμίζετε με γέμιση, πολλά κομμάτια γεμίζονται με κάτι πικάντικο (μουστάρδα, σάλτσα πιπεριού κ.λπ.). Δεν υπάρχει τύχη για κάποιον που παίρνει ένα τέτοιο ντόνατ.
Είναι απαραίτητο
- - 3 ποτήρια αλεύρι σίτου premium
- - 2 αυγά κοτόπουλου (μεγάλα ή μεσαία)
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- - 1/2 ποτήρι γάλα.
- - 1/4 ποτήρι πόσιμο νερό
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης.
- - μια μεγάλη πρέζα λεπτού αλατιού.
- - ζάχαρη άχνη για ψεκασμό
- - γλυκιά κρέμα, μαρμελάδα ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα για τη γέμιση ·
- - ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε σε ζεστό βραστό νερό και περιμένουμε 10-15 λεπτά. Η μαγιά θα πρέπει να διασκορπιστεί και θα εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού στην επιφάνεια του νερού. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας - αυτό πρέπει να γίνει για να γίνει η ζύμη πιο χνουδωτή. Μετρήστε το μισό αλεύρι.
Βήμα 2
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαγιά με νερό, γάλα στο μετρημένο αλεύρι σίτου και στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε το λιωμένο και ελαφρώς ψυγμένο βούτυρο στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε ξανά καλά. Τώρα προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο μισό αλεύρι - μην το προσθέσετε ταυτόχρονα, καθώς μπορεί να αποδειχθεί η ζύμη με λάθος συνέπεια. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να έχετε μια μαλακή ζύμη.
Βήμα 3
Καλύψτε το κτύπημα με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το ζεστό για λίγο. Όταν το μέγεθος της ζύμης διπλασιαστεί, αφαιρέστε το από το μπολ και μεταφέρετέ το σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τυλίξτε με έναν πλάστη σε στρώση πάχους εκατοστό και μισού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων ή ένα κανονικό ποτήρι λεπτού τοιχώματος, κόψτε κομμάτια μεσαίου μεγέθους για μελλοντικά ντόνατς.
Βήμα 4
Αφήστε τα κομμάτια στο τραπέζι δοκιμής για άλλη μία ώρα. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ πιάτο, θερμάνετε το στη σόμπα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Βυθίστε τα κενά σε βαθύ λίπος και τα τηγανίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Λάβετε υπόψη ότι το ύψος της στρώσης ηλιελαίου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 5 cm.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα έτοιμα ντόνατς από το βαθύ λίπος χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή. Κατά το ψήσιμο, αυξάνονται σε μέγεθος, γίνονται πλούσιοι και στο εσωτερικό σχηματίζουν ελεύθερο χώρο, κάτι που είναι απαραίτητο για να γεμίσουν οι Βερολίνοι με γέμιση.
Βήμα 6
Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε το με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τα ντόνατς σε πετσέτες και αφήστε τα να καθίσουν για λίγο για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό ηλιέλαιο. Γεμίστε μια ζαχαροπλαστική με τη γέμιση και γεμίστε απαλά τα ντόνατς τρυπώντας το κάτω μέρος της ζύμης σε ένα μέρος. Πασπαλίζουμε τους τελικούς Βερολίνους γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
