Το φιλέτο μπακαλιάρου είναι πολύτιμο για τη γεύση του. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αυτού του ψαριού, χρησιμοποιείται σε παιδικές και διατροφικές τροφές. Οι συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών ποικίλλουν, μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας.
Είναι απαραίτητο
-
- Φιλέτο μερλούκιου
- αυγά
- αλεύρι
- κράκερ
- άλας
- μπαχαρικό
- φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα ψάρια πριν προετοιμάσετε το φιλέτο μερλούκιου. Αυτό γίνεται καλύτερα φυσικά, αφήνοντας τα φιλέτα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Εάν ξεπαγώσετε τα ψάρια στο νερό, τότε όλοι οι χυμοί θα βγουν από αυτό και το φιλέτο θα είναι πολύ ήπια. Για να κάνετε το ψάρι πιο νόστιμο, μπορείτε να το πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και στη συνέχεια αφήστε το για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φιλέτο θα έχει χρόνο να απορροφήσει τη γεύση της μαρινάδας και μπορείτε να αρχίσετε να το προετοιμάζετε.
Βήμα 2
Μπορείτε να τηγανίσετε φιλέτο μπακαλιάρου σε ψίχουλα ή σε κουρκούτι. Στην πρώτη περίπτωση, το φιλέτο κόβεται σε τμήματα, τα οποία βυθίζονται σε ένα δοχείο με χτυπημένο αυγό. Αφού το αυγό καλύψει ομοιόμορφα το ψάρι από όλες τις πλευρές, μένει να το κυλήσει σε ψίχουλα. Εάν το φιλέτο τηγανίζεται σε κτύπημα, τότε για να το προετοιμάσετε, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό με λίγο σόδα και αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς ανθρακούχο νερό, αλλά οι φυσαλίδες του δίνουν στο κτύπημα περισσότερη ευελιξία. Η συνοχή του κτυπήματος πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα · αν είναι πολύ παχύ, η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ σκληρή. Οι μερίδες βυθίζονται σε κουρκούτι και απλώνονται σε ένα καυτό τηγάνι με βραστό λάδι. Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά το κουρκούτι θα στάξει από τα ψάρια.
Βήμα 3
Δεδομένου ότι το φιλέτο είναι αρκετά λεπτό, μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από το κανονικό ψάρι. Τα στρώματα σε ψίχουλα ψήνονται και στις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά. Το φιλέτο σε κουρκούτι τηγανίζεται για λίγα λεπτά περισσότερο, αλλά 10 λεπτά είναι αρκετά για αυτό. Πρέπει να αναποδογυρίσετε τα ψάρια τη στιγμή που σχηματίζεται ομοιόμορφη κρούστα στο κάτω μέρος. Αρχικά, η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη, αφού εμφανιστεί η κρούστα, πρέπει να μειωθεί και το φιλέτο να σβήσει για λίγα ακόμη λεπτά χωρίς να καλύψει το ταψί με καπάκι.
