Οι τάρτες δαμάσκηνων είναι εξαιρετικές. Αλλά γίνονται καλύτερα, πιο νόστιμα και πιο αρωματικά αφού μπαχαρικά φτάσουν στους συντρόφους του δαμάσκηνου, τα οποία τονίζουν όλα τα πλεονεκτήματα του μούρου. Το δαμάσκηνο τάρτα με κάρδαμο είναι ιδανικό για απογευματινό τσάι την Κυριακή.
Είναι απαραίτητο
- - δαμάσκηνα - 10 τεμάχια,
- - κάρδαμο - 6 κουτιά,
- - γιαούρτι χωρίς ζάχαρη χωρίς πρόσθετα - 180 γραμμάρια,
- - ζάχαρη - 150 γραμμάρια,
- - αλεύρι - 140 γραμμάρια,
- - βούτυρο - 130 γραμμάρια,
- - δύο αυγά,
- - σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε δύο αυγά και 120 γραμμάρια ζάχαρης (κανονική ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο).
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν, όπως για να φτιάξουμε ένα μπισκότο.
Βήμα 2
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και λιώστε σε υδατόλουτρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων). Το λάδι δεν πρέπει να καίει το χέρι σας.
Βήμα 3
Όταν χτυπάτε τα αυγά, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο.
Προσθέστε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη σε ένα μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά.
Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ στο μπολ στα αυγά και το γιαούρτι.
Βήμα 4
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, κόβουμε το καθένα σε δύο μέρη και βγάζουμε τους σπόρους.
Καλύψτε τη φόρμα με λαδωμένο χαρτί. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και απλώνουμε τα δαμάσκηνα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το κάρδαμο και αφαιρέστε τους κόκκους, τα βάζετε σε γουδί και συνθλίβετε και στη συνέχεια ανακατεύετε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Πασπαλίζουμε την δαμάσκηνη πίτα με ψιλοκομμένο γλυκό κάρδαμο.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε το κέικ δαμάσκηνου για περίπου 35 λεπτά, θα πρέπει να γίνει χρυσό καφέ.
Όταν ψηθεί, το κέικ μεγαλώνει καλά. Αφού ψηθεί και το βγάλουμε από το φούρνο, θα ηρεμήσει, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Το εσωτερικό του κέικ θα είναι κρεμώδες και ελαφρώς υγρό.
Βήμα 7
Σερβίρουμε το κέικ ζεστό, οπότε έχει καλύτερη γεύση, αν και δεν χάνει τη γεύση του όταν κρυώσει. Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε μια κρεμώδη πίτα παγωτού.
