Το Rutabaga είναι ένα διετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου. Αυτή η κουλτούρα καλλιεργείται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και βρίσκεται στην Αυστραλία. Λόγω της αντοχής του swede σε χαμηλές θερμοκρασίες, αυτό το λαχανικό ρίζας ευδοκιμεί σε συνθήκες που δεν είναι κατάλληλες για θερμόφιλα λαχανικά. Το Rutabaga τρώγεται ωμό και ψήνεται ως ανεξάρτητο πιάτο, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και κρέας.
Μεταξύ των εκπροσώπων του λάχανου ή της σταυρόπολης οικογένειας, υπάρχει επαρκής αριθμός ειδών που αποδείχθηκαν χρήσιμα για τον άνθρωπο. Αυτή η ομάδα φυτών περιλαμβάνει woad, το οποίο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για τη βαφή υφασμάτων, λαχανικών όπως λάχανο, γογγύλια και χρένο, διακοσμητικά levkoi. Ο Rutabaga είναι ένα άλλο μέλος αυτής της οικογένειας. Υποτίθεται ότι εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα της διέλευσης του λάχανου με γογγύλια. Η πρώτη βοτανική περιγραφή αυτού του είδους έγινε στις αρχές του 17ου αιώνα.
Το Rutabaga καλλιεργείται σε εδάφη πλούσια σε οργανικά με ουδέτερη αντίδραση, σπέρνοντας σπόρους στο έδαφος, οι οποίοι αρχίζουν να βλαστάνουν ήδη σε θερμοκρασία αέρα 2-3 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Τα σπορόφυτα δεν φοβούνται τους παγετούς της άνοιξης. Σε θερμοκρασία 15 έως 18 μοίρες, το swede ωριμάζει σε περίοδο ενάμισι έως τριών μηνών. Τα λαχανικά ρίζας που συλλέγονται αποθηκεύονται σε άμμο ή τύρφη, γεγονός που καθιστά δυνατή τη λήψη φρέσκων λαχανικών στο τραπέζι όλο το χειμώνα.
Το Sweetish rutabaga περιέχει σημαντική ποσότητα ινών και βιταμίνης C, υπάρχουν βιταμίνες μαγγανίου, καλίου, σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου, θείου και Β. Αυτό το φυτό έχει καθαρτικές, διουρητικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες, τα rutabagas είναι επίσης καλά ως διαιτητικά τροφή. Είναι αλήθεια ότι αυτό το λαχανικό δεν αξίζει να φάει για όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τα ωμά rutabagas είναι υπέροχα σε φρέσκες σαλάτες όπως καρότα ή μήλα. Σε συνδυασμό με τα ίδια καρότα και σέλινο, αυτό το ριζικό λαχανικό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τα εντόσθια. Οι φέτες rutabaga μαζί με το λάχανο και τις πατάτες μαγειρεύονται με χοιρινό ή αρνί και σε πιάτα χωρίς κρέας αυτό το λαχανικό συνδυάζεται με κρεμμύδια, μπιζέλια, τεύτλα και δημητριακά.
Στη Σουηδία και τη Νορβηγία, τα rutabagas με πατάτες και τα καρότα πολτοποιούνται με βούτυρο, γάλα ή κρέμα. Το πουρέ rutabaga με καρότα περιλαμβάνεται επίσης στο μενού ενός παραδοσιακού αγγλικού Κυριακού μεσημεριανού γεύματος. Στη Βόρεια Αμερική, αυτό το λαχανικό ρίζας προστίθεται σε κατσαρόλες και στιφάδο.
