Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν αρχίσει να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην υγεία τους. Και το σπανάκι είναι ένα υγιές προϊόν που παρουσιάζεται στον άνθρωπο από τη φύση του. Πολλοί άνθρωποι έχουν εκτιμήσει την αξία του φυτού και καταναλώνουν τακτικά το σπανάκι. Οι οικοδέσποινες μας είναι επιφυλακτικοί, δυσπιστίας για το θαυματουργό προϊόν. Εν τω μεταξύ, το σπανάκι σήμερα είναι ένα προσιτό προϊόν και είναι πάντα παρόν στα ράφια των καταστημάτων. Εάν θέλετε, είναι εύκολο να το καλλιεργήσετε μόνοι σας, όχι μόνο στον κήπο, αλλά και στο περβάζι.
Τι είναι το σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα πράσινα λαχανικά στον κόσμο από την οικογένεια του γερακιού (αμάραντος). Η ιστορία της καλλιέργειας χρονολογείται από τον μακρινό 7ο αιώνα, όταν ένα λαχανικό ήρθε από την Περσία μέσω της Ινδίας στην Κίνα με το όνομα "Περσικά χόρτα". Από εκεί, σύμφωνα με τους επιστήμονες, η εξάπλωση του σπανακιού στη Δύση συνδέθηκε με τις στρατιωτικές εκστρατείες των Μουσουλμάνων. Οι Άραβες έφεραν σπανάκι στην Ευρώπη μέσω της Ισπανίας. Στη Ρωσία, από τον 18ο αιώνα, το λαχανικό σερβίρεται αποκλειστικά σε αρχοντικά, κατά κανόνα, με ένα αυγό και κρουτόν. Στα σοβιετικά χρόνια, το σπανάκι παρέμεινε στις σκιές και ήταν ένα σπάνιο προϊόν στα ράφια. Ναι, και λίγα είχαν μεγαλώσει στα κρεβάτια, επειδή πολλοί δεν ήξεραν τι ήταν, παρά το γεγονός ότι οι σπόροι θα μπορούσαν να βρεθούν προς πώληση.
Τα βασικά φύλλα που συλλέγονται στην έξοδο πριν από την ανθοφορία χρησιμοποιούνται για τροφή. Εξωτερικά, τα φύλλα σπανακιού είναι παρόμοια με οξαλίδα, αλλά η γεύση είναι ουδέτερη, φυτική. Σε ορισμένες ποικιλίες, τα φύλλα μοιάζουν με τριγωνικό δόρυ. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν πλατύ, επιμήκη, λεία ή αρωματισμένα φύλλα.
Ποιες ασθένειες αντιμετωπίζει το σπανάκι
Τα οφέλη του σπανακιού περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα βιολογικά σημαντικών στοιχείων που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή. Όλοι χρειάζονται σπανάκι: ενήλικες, παιδιά, έγκυες γυναίκες. Τα φύλλα του ταξινομούνται ως διαιτητικά προϊόντα, επειδή υπάρχουν μόνο 23 kcal σε 100 γραμμάρια φρέσκων φύλλων.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, βιταμίνη C, A, E, K, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, ιώδιο καθιστά το προϊόν σε ζήτηση για άτομα με χαμηλή ανοσία, εξασθενημένο, συχνά άρρωστο, με αδύναμα νεύρα. Σπανάκι μπορεί να δοθεί σε μικρά παιδιά. Χρησιμοποιείται ως θεραπευτική και διαιτητική θεραπεία για ασθένειες του αίματος, πνευμονική φυματίωση, υπέρταση και σακχαρώδη διαβήτη. Μια ουσία όπως η λουτεΐνη, η οποία αποτελεί μέρος του σπανακιού, έχει θετική επίδραση στην όραση. Η συμπερίληψη ενός λαχανικού στο καθημερινό μενού αποτελεί προφύλαξη κατά της περιοδοντικής νόσου.
Το σπανάκι, στην πρώτη του μορφή, περιέχει οργανικό ατμό-κουμαρικό οξύ, το οποίο μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα, ειδικά στη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Το σπανάκι είναι ένα από τα σημαντικά τρόφιμα που έχει την υψηλότερη ανασταλτική δράση κατά του καρκίνου του ήπατος.
Είναι απαραίτητο να τρώτε σπανάκι με μέτρο για άτομα με ουρολιθίαση, με νεφρίτιδα, κολίτιδα, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και με τάση για αλλεργίες.
… Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σπανάκι με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε για περίπου μία ώρα και πιείτε την έγχυση ενός τετάρτου ενός ποτηριού 3-4 φορές την ημέρα.
Πώς να επιλέξετε σπανάκι στο κατάστημα
Όταν αγοράζετε σπανάκι σε ένα κατάστημα, προσέξτε την εμφάνιση του προϊόντος.
Τα φύλλα σπανακιού πρέπει να έχουν έντονο ζουμερό πράσινο χρώμα. Εάν τα φύλλα έχουν αποκτήσει χρώμα ελιάς, ένα τέτοιο προϊόν είναι παλιό. Η εμφάνιση στα φύλλα και τους μίσχους των σκούρων κουκκίδων, κηλίδων, δείχνει ότι το προϊόν είναι παλιό και η διαδικασία αποσύνθεσης έχει ήδη ξεκινήσει. Τα πακέτα σπανάκι παράγουν δυσάρεστη οσμή.
Οι μίσχοι και τα φύλλα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, αυτό δείχνει υπερβολική. Τα παλαιότερα φύλλα συσσωρεύουν οξαλικό οξύ σε μεγάλες ποσότητες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σπανάκι με μικρά φύλλα, σε νεαρή ηλικία, αυτός που έχει πολύτιμες ιδιότητες.
Στο σπίτι, αποθηκεύστε το σπανάκι στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, 1-2 ημέρες. Αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής έως και 5-7 ημέρες, το προϊόν χάνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, είναι κατεψυγμένο. Τα φύλλα σπανακιού πλένονται σε κρύο νερό, ξηραίνονται, συσκευάζονται και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Σε αυτή τη μορφή, το σπανάκι διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες για περισσότερο από έξι μήνες.
Πώς να μεγαλώσετε τον εαυτό σας
Το σπανάκι στον κήπο είναι μια κουλτούρα ανθεκτική στο κρύο, πρώιμη ωρίμανση και ανεπιτήδευτη. Μπορείτε να πάρετε πολύτιμα φύλλα σε 25-40 ημέρες. Οι σπόροι του φυτρώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και σπέρνονται εκ των προτέρων εμποτισμένοι κατά τη διάρκεια της ημέρας, στις αρχές της άνοιξης, αφού όταν μπαίνει ζεστός καιρός, τα φυτά μπαίνουν στο βέλος και ανθίζουν. Η ευνοϊκή θερμοκρασία για την καλλιέργεια είναι 15-17 ° C. Σε θερμοκρασίες άνω των 20 ° C, τα φυτά μετατρέπονται σε άνθηση και χάνουν τις θρεπτικές και εμπορικές τους ιδιότητες.
Το σπανάκι καλλιεργείται σε ουδέτερο, καλά γονιμοποιημένο οργανικό έδαφος, χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων. Οι σπόροι του σπανάκι είναι μεγάλοι και είναι ενσωματωμένοι στο έδαφος σε βάθος 2-3 cm. Όταν εμφανίζονται δύο φύλλα, τα φυτά αραιώνονται και 8-10 cm αφήνονται μεταξύ των φυτών.
Η φροντίδα του σπανακιού περιλαμβάνει χαλάρωση του εδάφους, βοτάνισμα και πότισμα σε ξηρό καιρό. Το πότισμα είναι ένα σημαντικό μέρος της καλλιέργειας λεπτών και υψηλής ποιότητας φύλλων. Με την έλλειψη υγρασίας, δεν θα είναι δυνατή η λήψη μεγάλων ζουμερών φύλλων.
Κατά τη διάρκεια της θερινής περιόδου, το σπανάκι σπέρνεται πολλές φορές με ένα διάστημα 7-14 ημερών. Τα καλύτερα προϊόντα λαμβάνονται στις αρχές της άνοιξης και στα τέλη του καλοκαιριού.
Η καλλιέργεια φύλλων σπανακιού στο περβάζι είναι παρόμοια. Οι σπόροι σπέρνονται σε κουτιά με βάθος τουλάχιστον 10-12 εκ. Το κύριο πράγμα θα είναι ο φωτισμός. Το Phytolamps χρησιμοποιείται το χειμώνα.
Με ποιες τροφές τρώτε σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Τα φύλλα του μπορούν να προστεθούν οπουδήποτε και να συνδυαστούν με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό. Το σπανάκι μαγειρεύεται, βράζεται, αλατίζεται, ζαχαρωμένο, ξηραίνεται.
Η προσθήκη σπανάκι ενισχύει τη θρεπτική αξία των πιάτων λαχανικών. Τα φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες φρούτων και μούρων και λαχανικών. Το σπανάκι εναρμονίζεται με τα κλασικά κοινά λαχανικά: ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδια.
Αυτή είναι μια απλή συνταγή, νόστιμη και πρωτότυπη, που μπορεί να φτιαχτεί από καθένα από τα διαθέσιμα προϊόντα.
Συστατικά σε ελεύθερη αναλογία: πλυμένα φύλλα σπανακιού, άνηθος, κλαδάκι μέντας, ένα κρεμμύδι (ή πράσινο κρεμμύδι), ζάχαρη, χυμός λεμονιού, φυτικό έλαιο.
Βήμα βήμα.
1. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα κατά μήκος σε δύο μισά και αφαιρέστε τον πολτό. Τα σκάφη είναι έτοιμα.
2. Για τη γέμιση, τα πλυμένα φύλλα σπανακιού αναμιγνύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άνηθο, μέντα, ζάχαρη και βούτυρο.
3. Ο πολτός του αγγουριού κόβεται και προστίθεται στην προετοιμασμένη γέμιση.
4. Η γέμιση τοποθετείται σε "βάρκες" και διακοσμείται με φέτες πιπέρι, ραπανάκι, μαρούλι.
Το φυτικό λάδι και ο χυμός λεμονιού, αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας.
Τα φύλλα σπανακιού χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πουρέ σούπας, σούπας λάχανου, μπορς, καρυκεύματα, σάλτσες.
Το σπανάκι είναι καλός συνεργάτης σε πιάτα με κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαρίδες, φέτα, τυρί cottage, τυρί και αυγά.
Μπορεί να τοποθετηθεί σε ψητά, σε ζύμη για έντονο πράσινο χρώμα. Αυτή η ιδιότητα του σπανάκι ασκείται ευρέως από σεφ και αρτοποιούς κατά το ψήσιμο ψωμιού, ψωμάκια, κατσαρόλες, πίτες, στην κατασκευή μπισκότων, ζυμαρικών, τηγανιτών.
