Το Arugula είναι ένα διετές φυτό της οικογένειας λάχανων που γρήγορα κερδίζει δημοτικότητα στη Ρωσία. Πωλείται επίσης εδώ με τα ονόματα eruka, indau και ρόκα σαλάτα. Στη Ρωσία, το φυτό, το οποίο τώρα ονομάζεται ρόκα και θεωρείται ιδιοτροπία γκουρμέ, αναπτύχθηκε στη μεσαία λωρίδα ως ζιζάνιο και ονομάστηκε ευρέως περιπατητής ή κάμπια. Ωστόσο, ήταν άγρια ρόκα, και πολλοί συμπατριώτες πρέπει ακόμη να μάθουν για τα οφέλη της καλλιεργούμενης ρόκα και πώς να το μαγειρέψουν.
Το Arugula είναι κοινό στη Νότια και Κεντρική Ευρώπη, στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και στον Βόρειο Καύκασο, στη Μικρά Ασία και την Κεντρική. Καλλιεργείται πιο ενεργά στην Ιταλία και ήταν αυτή η χώρα που έδωσε στον κόσμο τις καλύτερες συνταγές για πιάτα ρόκα. Το φυτό έχει φύλλα λύρας και περιέχει αλκαλοειδή και φλαβονοειδή, τα οποία του δίνουν μια πολύ συγκεκριμένη πικάντικη και ελαφρώς πικρή γεύση. Μερικοί το περιγράφουν ως μουστάρδα. 100 γραμμάρια μαρουλιού περιέχουν μόνο 25 κιλά θερμίδες, γι 'αυτό το λατρεύουν όλοι όσοι κάνουν δίαιτα. Η ρόκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, B, C, E, K, καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ιώδιο, μαγγάνιο. Από την αρχαιότητα, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες: διεγείρει το γαστρεντερικό σωλήνα, επιταχύνει το μεταβολισμό, έχει διουρητικό, αντιβακτηριακό και γαλακτογόνο αποτέλεσμα, και τελικά αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η σαλάτα ρόκα συνιστάται για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, διαβήτη και έλκη. Στην κοσμετολογία, οι μάσκες προσώπου κατασκευάζονται από θρυμματισμένα φύλλα. Το πιο συνηθισμένο παράδειγμα είναι μια μάσκα λεύκανσης. Δύο κουταλιές της σούπας ρόκα και χυμό λεμονιού και η μάσκα είναι έτοιμη.
Ένα άλλο θετικό σημείο είναι ότι η ρόκα που μεγαλώνει σαν ζιζάνιο είναι εντελώς ανεπιτήδευτη και δεν απαιτεί συγκεκριμένη φροντίδα. Επομένως, μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί στον κήπο σας στο dacha σας. Επιπλέον, οι σπόροι μπορούν ακόμη και να φυτευτούν σε γλάστρα. Το Arugula φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος τον Μάρτιο-Απρίλιο, αμέσως μετά την τήξη του χιονιού. Το μόνο που απαιτείται στο μέλλον είναι τακτικό πότισμα και βοτάνισμα.
Στις μαγειρικές τέχνες, η ρόκα χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο συστατικό όσο και ως καρύκευμα. Μια ποικιλία από σαλάτες παρασκευάζονται από αυτό, προστίθεται σε ριζότο, ζυμαρικά και πίτσες. Αυτό που «δεν της αρέσει» είναι υψηλές θερμοκρασίες, οπότε δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε, να βράζετε ή να τηγανίζετε.
