Το φυτό λεμονόχορτο έχει πολλά ονόματα. Συχνά αναφέρεται ως λεμονόχορτο, και cymbopogon, και λεμονόχορτο, ακόμη και σαϊτάρδα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως μπαχαρικό, αλλά η λεμονιέρα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.
Εξωτερικά, η λεμονόχορτο μοιάζει με έναν εκτεταμένο θάμνο, που αποτελείται από λεπτά, μακριά και μάλλον πυκνά φύλλα με μυτερά άκρα. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Ορισμένοι τύποι τέτοιων λεμονιών μπορούν να φτάσουν σε ύψος 2 μ. Αυτό το φυτό αναπτύσσεται κυρίως στην αφρικανική ήπειρο, Ταϊλάνδη, Μαλαισία, Ινδία, Καμπότζη, Σρι Λάνκα, Ινδονησία. Σε ορισμένες αφρικανικές χώρες, φυτεύεται για να απαλλαγεί από μύγες και διάφορα έντομα, τα οποία αποτρέπονται από την έντονη μυρωδιά της λεμονόχορτου.
Μαγειρική λεμονόχορτο
Η λεμονόχορτο χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα στην κουζίνα της Καραϊβικής και της Ασίας. Προστίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από σούπες έως επιδόρπια. Ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, δημητριακά και λαχανικά. Χάρη στη γεύση και το άρωμά του με εσπεριδοειδή τζίντζερ, κάνει τα πιάτα πιο ενδιαφέροντα και αλμυρά. Η λεμονόχορτο, για παράδειγμα, περιλαμβάνεται στην κλασική συνταγή για τη δημοφιλή ταϊλανδέζικη σούπα Tom Yam.
Συνήθως, η λεμονόχορτο χρησιμοποιείται στεγνή, θρυμματισμένη, προσθέτοντάς την στα πιάτα σχεδόν στο τέλος. Ωστόσο, στην πατρίδα αυτού του φυτού, χρησιμοποιούνται συχνά φρέσκα φύλλα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε ένα πιάτο κατά το μαγείρεμα και αφαιρούνται πριν το σερβίρετε, καθώς είναι αρκετά σκληρά. Φυσικά, στην τελευταία περίπτωση, το μπαχαρικό εκπέμπει πολύ περισσότερο άρωμα και γεύση.
Ο πολτός λεμονόχορτου χρησιμοποιείται μερικές φορές ως μαρινάρισμα για κρέας ή ψάρι. Για τους σκοπούς αυτούς, η σκληρή επιφάνεια των φύλλων κόβεται και αυτό που μένει κάτω από αυτά τρίβεται και εφαρμόζεται σε κομμάτια κρέατος. Σε αυτήν την περίπτωση, αποδεικνύεται απαλό, ζουμερό, αρωματικό και έχει πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών.
Το γρασίδι λεμονιού ταιριάζει καλά με άλλα μπαχαρικά όπως κανέλα, σκόρδο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και τσίλι. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με διάφορα βότανα: μαϊντανό ή αρωματισμένο κόλιαντρο. Το πιάτο θα έχει επίσης υπέροχη γεύση αν το προσθέσετε σε λεμονόχορτο μαζί με γάλα καρύδας.
Φαρμακευτικές χρήσεις λεμονόχορτου
Το λεμονόχορτο χρησιμοποιείται συχνά ως αντιφλεγμονώδες λόγω των αντισηπτικών του ιδιοτήτων. Το φυτό περιέχει γερανιόλη και κεντρικά - χημικά συστατικά που προάγουν την απολύμανση και την ταχεία επούλωση των πληγών. Επιπλέον, η λεμονόχορτο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα: ασκορβική και νιασίνη, ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β, χαλκό, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και άλλα.
Σε μεγάλες ποσότητες, η λεμονόχορτο προστίθεται σε διάφορα ποτά, για παράδειγμα, στο τσάι, το οποίο στην περίπτωση αυτή τονώνει, βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το τσάι λεμονόχορτου βοηθά και ανακουφίζει την κατάθλιψη.
