Το Jalapenos είναι μια πολύ πικάντικη ποικιλία πιπεριών τσίλι. Ωστόσο, υπάρχουν τεχνολογίες καλλιέργειας και μαγειρέματος που μπορούν να μειώσουν σημαντικά την οξύτητα του προϊόντος. Επομένως, τα jalapenos χρησιμοποιούνται με επιτυχία στο μαγείρεμα.
Πώς χρησιμοποιείται το πιπέρι jalapeno
Οι φυσικές πιπεριές είναι σχεδόν αδύνατες για κατανάλωση, αν και υπάρχουν λάτρεις των φρέσκων jalapenos. Μια καύση επίγευση διαρκεί αρκετές ώρες. Διαλέγουν ακόμη και πιπέρι με λαστιχένια γάντια, καθώς ο χυμός του ερεθίζει το δέρμα. Ωστόσο, στο Μεξικό, το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές και σχεδόν κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς καυτερή πιπεριά.
Για να μειώσετε την πικάντικη πιπεριά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους μαζί με τον πυρήνα. Επιπλέον, το τουρσί σας επιτρέπει να εξαλείψετε την έντονη γεύση. Το Jalapeños χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή του αναψυκτικού ντομάτας "sangrita", το οποίο πλένεται με τεκίλα. Το πιπέρι γεμίζεται, προστίθεται σε στιφάδο λαχανικών, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλσας.
Οι κόκκινες πιπεριές ξηραίνονται, συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα. Το Jalapenos καπνίζεται συχνά. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιπέρι αποκτά μια έντονη καπνιστή και σοκολάτα γεύση. Στην Ιταλία, τα jalapenos προστίθενται στην πίτσα και στις Ηνωμένες Πολιτείες, το πιπέρι χρησιμοποιείται για να φτιάξει μάρκες. Μερικές φορές, μαρμελάδες και κονσέρβες παρασκευάζονται από καυτερές πιπεριές.
Οι συνταγές Jalapeno είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά στη Ρωσία σπάνια υπάρχει φρέσκο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί jalapenos, τα οποία μερικές φορές διατίθενται στην αγορά.
Jalapenos σε μπέικον
Κόψτε 20 αποφλοιωμένες πιπεριές κατά μήκος σε 2 μισά. Τα άγρια μανιτάρια αναμιγνύονται με λίγο βαριά κρέμα, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και ένα αυγό κοτόπουλου. Οι πιπεριές γεμίζουν με κιμά και καλύπτονται με τριμμένο τυρί.
Κάθε κομμάτι τυλίγεται με μια λεπτή λωρίδα μπέικον. Στη συνέχεια, οι πιπεριές απλώνονται σε ένα ταψί, λιπαίνονται με φυτικό λάδι και αποστέλλονται στο φούρνο, θερμαίνονται στους 200 ° C. Μετά από 20 λεπτά, τα jalapenos σε μπέικον είναι έτοιμα.
Jalapeno με τόνο
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με το τριμμένο γαρίφαλο σκόρδου. Το μείγμα τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Η ντομάτα ξεφλουδίζεται, τρίβεται και προστίθεται στο τηγανητό κρεμμύδι. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ και αφήνονται να κρυώσουν.
Τα ψυχρά λαχανικά αναμιγνύονται με κονσέρβα τόνου και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Οι αποφλοιωμένες πιπεριές jalapeno κόβονται κατά μήκος και γεμίζονται με έτοιμο κιμά και στα δύο μισά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο ως κρύο σνακ.
