Το γλυκό πατάτας και το βουτυρόγαλα αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο, ζουμερό και αρωματικό. Κτυπημένα ασπράδια αυγού και βουτυρόγαλα δίνουν σε αυτό το κέικ μια λεπτή, ευχάριστη υφή. Τέτοια γλυκά αναμφίβολα θα εκπλήξουν το σπίτι και τους επισκέπτες σας.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μεσαίες γλυκοπατάτες
- - 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- - 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- - 3 μεγάλα αυγά (κρόκοι και λευκά)
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 2 κουταλιές αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, πρέπει πρώτα να ψήσουμε τη βάση του κέικ. Τοποθετήστε ένα στρώμα σφολιάτας σε ένα στρογγυλό ταψί. Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πουρέστε τις πατάτες σε λείο πουρέ με ένα πιρούνι.
Βήμα 3
Προσθέστε λάδι, χυμό λεμονιού, μοσχοκάρυδο, κανέλα και αλάτι και ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή λαστιχένια σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη.
Βήμα 4
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους των αυγών για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει κίτρινο λεμόνι.
Βήμα 5
Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα γλυκοπατάτας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και φωτεινό πορτοκαλί. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μίξερ για να κτυπήσετε το ασπράδι του αυγού έως ότου αφρίζει και διπλώστε απαλά στο μείγμα γλυκοπατάτας με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ. Ταραχή.
Βήμα 7
Απλώστε το τελικό γέμισμα στην επιφάνεια του φλοιού και ψήστε για 35-40 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε με σαντιγί.
