Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Ωστόσο, άλλες χώρες διαθέτουν επίσης τις δικές τους συνταγές για τηγανίτες.
Με την έναρξη της Maslenitsa, τα αρτοσκευάσματα μυρίζονταν σε πολλά σπίτια. Σχεδόν όλες οι οικογένειες άρχισαν να μαγειρεύουν ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο - τηγανίτες. Κατά κανόνα, το γάλα με τη μαγιά που προστίθεται στη ζύμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους. Αποδεικνύεται ότι είναι συνηθισμένο να ψήνουμε τηγανίτες όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες χώρες.
Στη Ρωσία, οι τηγανίτες Guryev θεωρούνται παραδοσιακές και οι πιο νόστιμες. Φέρουν το όνομά τους, καθώς επιδόθηκαν στο τραπέζι στον Κόμη Ντμίτρι Γκιούεφ. Η ιδιαιτερότητα αυτών των τηγανιτών είναι ότι δεν περιέχουν μαγιά. Οι αληθινές τηγανίτες Guryev παρασκευάζονται από αλεύρι και ψημένο γάλα και πασπαλίζονται με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
Στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας, οι τηγανίτες συνήθως ονομάζονται μάγοι. Μερικές φορές, κατά λάθος, αυτό το πιάτο αναφέρεται ως ζυμαρικά, αλλά αυτό είναι λάθος. Παραδοσιακά, οι μάγοι συνήθως σερβίρονται στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Στην εμφάνιση και τη γεύση, αυτές οι τηγανίτες θυμίζουν περισσότερο τηγανίτες πατάτας με γέμιση κρέατος, οι οποίες σερβίρονται με ξινή κρέμα.
Στη Δυτική Ουκρανία, οι τηγανίτες ονομάζονται επίσης μάγοι. Ωστόσο, δεν είναι πλέον μια τηγανίτα που παρασκευάζεται από αυτούς, αλλά μια ολόκληρη τούρτα τηγανίτας, στην οποία προστίθεται η γέμιση κιμά. Η διαφορά μεταξύ αυτών των τηγανιτών είναι ότι παρασκευάζονται από λεπτές τριμμένες πατάτες.
Στη Γαλλία, οι τηγανίτες ονομάζονται κρέπες. Θεωρούνται οι λεπτότεροι στον κόσμο, είναι κατασκευασμένοι από αλεύρι φαγόπυρου. Οι κρέπες σερβίρονται παραδοσιακά με διάφορα γεμίσματα, τόσο κρέας όσο και γλυκά. Αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι κρέπες με την προσθήκη ζάχαρης άχνη. Για την προετοιμασία της γαλλικής κρέπας, χρησιμοποιείται ένα επίπεδο τηγάνι και χρησιμοποιείται μια ειδική συσκευή για την κύλιση της ζύμης.
Στην Ιαπωνία, οι τηγανίτες ονομάζονται okonomiyaki, που μοιάζουν εξωτερικά με τηγανίτες. Πρόκειται για ένα μη γλυκό πιάτο που αποτελείται από τηγανητά λεπτά ψωμάκια πασπαλισμένα με αποξηραμένο τόνο και σάλτσα. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής ζύμης για το okonomiyaki είναι ότι εκτός από το αλεύρι και τα αυγά, ψιλοκομμένα λαχανικά και ζωμό προστίθενται σε αυτό.
Στη Βόρεια Αμερική, οι τηγανίτες ονομάζονται τηγανίτες. Παρασκευάζονται παραδοσιακά για πρωινό. Η τηγανίτα είναι μια μικρή πλούσια στρογγυλεμένη τηγανίτα, πασπαλισμένη με σιρόπι στην κορυφή. Σερβίρεται μερικές φορές με μούρα και σαντιγί. Οι τηγανίτες συνήθως παρασκευάζονται με γιαούρτι για να επιτύχουν χλιδή.
