Τα επιδόρπια που χρησιμοποιούν τυρί cottage δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Επομένως, συχνά συνιστώνται για παιδιά. Μεταξύ αυτών των πιάτων είναι η κατσαρόλα που είναι γνωστή σε πολλούς από το νηπιαγωγείο. Πρόσφατα, συμπεριλαμβάνεται όλο και περισσότερο όχι μόνο στη διατροφή των παιδιών προσχολικής ηλικίας, αλλά και στους ενήλικες.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος κατσαρόλα τυρί cottage
Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην κλασική συνταγή για κατσαρόλα τυρί cottage. Ωστόσο, το τελικό πιάτο μπορεί να έχει διαφορετική γεύση ακόμη και με την ίδια αναλογία συστατικών και με την ίδια ακριβώς διαδικασία μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να αλλάξουν όχι μόνο τη γεύση και το άρωμα, αλλά και την εμφάνιση της κατσαρόλας. Για παράδειγμα, ο τύπος του τυριού cottage, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η συνοχή του, καθώς και άλλα προϊόντα έχουν μεγάλη σημασία. Επομένως, η δημιουργία ενός τέτοιου φαινομενικά απλού πιάτου δεν είναι πλήρης χωρίς πολλά μικρά κόλπα και μυστικά.
Η κατσαρόλα για στάρπη είναι ένα εξαιρετικό πεδίο για γαστρονομική φαντασία. Πολλές μητέρες, απελπισμένες να τροφοδοτήσουν τα ιδιότροπα μωρά τους με υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα, βρίσκουν εμπειρικά συνταγές για τα πιο χρήσιμα και νόστιμα πιάτα. Ταυτόχρονα, τα παιδιά, ζητώντας ευτυχώς συμπληρώματα, συχνά δεν γνωρίζουν καν τι είναι φτιαγμένο αυτή η νόστιμη λιχουδιά. Ωστόσο, αυτά τα υπέροχα πιάτα βασίζονται στην ίδια κατσαρόλα, βελτιωμένη ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας και του νοικοκυριού της.
Είναι επίσης σημαντικό οι αρχάριοι μάγειρες να μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτό το πιάτο. Επομένως, μια κατσαρόλα τυρί cottage είναι αρκετά κατάλληλη για να γίνει ένα από τα πρώτα πειράματα στην κουζίνα. Έχοντας κυριαρχήσει στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με υγιεινές και νόστιμες παραλλαγές της κλασικής συνταγής.
Κύρια συστατικά:
- τυρί cottage - 500 g;
- αυγό - 3 τεμ.;
- σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας.
- γάλα ή κεφίρ (για μούσκεμα σιμιγδάλι) - ένα τέταρτο έως μισό ποτήρι.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
- ξύδι ή χυμό λεμονιού για σβήσιμο σόδας.
- ελαφρές σταφίδες χωρίς σπόρους - 150 g.
- λεπτό αλάτι - για γεύση
για λίπανση του καλουπιού:
βούτυρο ή μαργαρίνη
σιμιγδάλι ή ψίχουλα ψωμιού.
Τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω αντιπροσωπεύουν το βασικό σύνολο για τη λεγόμενη κλασική συνταγή. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να ψήσετε μια κατσαρόλα χωρίς αυγά, να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με άλλα δημητριακά, αλεύρι ή ακόμα και νιφάδες και να προσθέσετε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, γάλα κ.λπ. Μόνο η βάση αυτού του πιάτου παραμένει αμετάβλητη - τυρί cottage, το οποίο παραδοσιακά αναμιγνύεται με άλλα συστατικά, υπό ορισμένες προϋποθέσεις.
Η ουσία του παρασκευάσματος είναι η σταδιακή ανάμειξη τυριού cottage, ζάχαρης, χτυπημένων αυγών, σιμιγδάλι και σταφίδας. Η προκύπτουσα μάζα ψήνεται στη συνέχεια - στο φούρνο ή στο φούρνο. Ωστόσο, ανάλογα με τις ιδιότητες των συστατικών και το επιθυμητό αποτέλεσμα, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις.
Ποιο είναι το καλύτερο τυρί cottage για μια κλασική κατσαρόλα
Είναι καλύτερα να πάρετε τυρί cottage με ξινές ποικιλίες και όχι ήπια - σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πιο πλούσια και πιο εκφραστική. Για όσους παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες, ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι επίσης αρκετά κατάλληλο, αλλά η πιο νόστιμη κατσαρόλα προέρχεται από τυρί cottage μεσαίου λίπους. Το πολύ ήπιο ή ανεπαρκώς λιπαρό τυρί cottage μπορεί εύκολα να βελτιωθεί προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα (ως έσχατη λύση, το κεφίρ ή το γάλα θα διορθώσει την κατάσταση). Λαμβάνοντας υπόψη ότι το προϊόν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για αρκετό καιρό (θα ξοδέψει στο φούρνο από σαράντα πέντε λεπτά έως μια ώρα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το τυρί cottage που αγοράσατε στην αγορά.
Σε μερικές συνταγές, το τυρί cottage συνιστάται να περάσει από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να σκουπιστεί καλά μέσω του λεπτού κόσκινου. Ωστόσο, σήμερα μπορείτε να επιλέξετε μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών στα ράφια των καταστημάτων, οπότε είναι πολύ πιθανό να κάνετε χωρίς πρόσθετα τσιμπήματα συνθλίβοντας το τυρί cottage σε ομοιογενή μάζα. Ακόμα κι αν το πιάτο είναι προετοιμασμένο για μικρά παιδιά ή για όσους χρειάζονται δίαιτα, η ανάμιξη με ένα μπλέντερ θα βοηθήσει στην επίτευξη της σωστής ισορροπίας των συστατικών. Επιπλέον, σε μερικούς ανθρώπους αρέσει όταν οι κόκκοι τυριού cottage μπορούν να γευτούν στην κατσαρόλα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Στο πρώτο στάδιο, το τυρί cottage (πουρέ ή καλά αναμεμειγμένο με ένα μπλέντερ - προαιρετικό) αναμιγνύεται με χτυπημένα αυγά, τα οποία όχι μόνο θα δώσουν στο πιάτο λαμπρότητα και ευεξία, αλλά θα χρησιμεύσουν και ως δεσμευτικό συστατικό. Ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας, και μια πρέζα αλάτι προστίθενται στα αυγά. Μπορείτε να νικήσετε με σύρμα, πιρούνι ή μίξερ - η μέθοδος δεν έχει σημασία, μόνο το αποτέλεσμα είναι σημαντικό. Στη συνέχεια, τα αυγά εισάγονται στο μεγαλύτερο μέρος.
Επιπρόσθετος όγκος και ελαφρότητα του τελικού πιάτου μπορούν να επιτευχθούν διαχωρίζοντας τα λευκά από τους κρόκους πριν κτυπήσουν. Πρέπει επίσης να προστεθούν στη ζύμη ξεχωριστά (σαντιγί). Πιστεύεται ότι τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Σε παγωμένα πιάτα, το επιθυμητό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί πολύ πιο γρήγορα.
Η ζουμερότητα της κατσαρόλας, καθώς και η ικανότητα να διατηρεί το σχήμα της, εξαρτάται από το σιμιγδάλι, το οποίο πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων σε κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γάλα. Αφού περιμένετε το σιμιγδάλι να διογκωθεί αρκετά (σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό συμβαίνει συνήθως μέσα σε μισή ώρα) και αποκτά τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας, προστίθεται σε ένα μείγμα τυρί cottage και αυγά.
Ένα από τα μικρά μυστικά είναι ότι αντί για ξηρό σιμιγδάλι, το δροσερό κουάκερ σιμιγδάλι, μαγειρεμένο σε γάλα, είναι τέλειο. Αυτό όχι μόνο σας επιτρέπει να απορρίπτετε χρήσιμα τα υπολείμματα από το πρωινό, αλλά επίσης εξοικονομείτε χρόνο - εάν προσθέσετε έτοιμο κουάκερ στο μείγμα κατσαρόλας, δεν χρειάζεται να περιμένετε μισή ώρα.
Στο μείγμα στάρπης-αυγού, το σιμιγδάλι πρέπει να εισαχθεί προσεκτικά, ανακατεύοντας απαλά. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι υπερβολικά μεγάλοι ή έντονοι χειρισμοί μπορούν να έχουν πολύ κακή επίδραση στη γεύση των έτοιμων πιάτων τυρί cottage. Μια κατσαρόλα που έχει αναδευτεί για πάρα πολύ καιρό ή πολύ μπορεί να γίνει πολύ τραχιά και ακόμη και σκληρή.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σόδα, πρέπει να σβήσει με ξύδι ή καλύτερα με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να το κάνετε ακριβώς πάνω από το δοχείο ζύμης.
Οι σταφίδες, οι οποίες υπάρχουν στην παραδοσιακή συνταγή κατσαρόλας για στάρπη, απαιτούν επίσης προκαταρκτική προετοιμασία. Ξεπλένεται καλά με ζεστό και κρύο νερό, εμποτίζεται με βραστό νερό ή φρέσκο γλυκό τσάι. Ωστόσο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποιότητα και το μέγεθος των σταφίδων, καθώς και τις ιδιότητες του ίδιου του μείγματος. Μερικές φορές αρκεί να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος θα διογκώνεται χωρίς αυτό, αντλώντας υγρασία από τα υπόλοιπα συστατικά.
Το τελικό μείγμα πρέπει να παραμείνει για λίγα λεπτά, το οποίο μπορεί να δαπανηθεί για την προετοιμασία της φόρμας. Καλύπτοντας την επιφάνεια του επιλεγμένου δοχείου με ειδικό χαρτί ψησίματος, στην κορυφή πρέπει να λερωθεί αμέσως καλά με βούτυρο. Η μαργαρίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς. Ανάλογα με το πάχος του προκύπτοντος μίγματος, το λάδι μπορεί να πασπαλιστεί με μια μικρή ποσότητα ξηρού σιμιγδάλι ή ψίχουλα ψωμιού. Μετά από αυτό, η στάρπη ζύμη τοποθετείται προσεκτικά στο καλούπι.
Η φόρμα τοποθετείται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, όπου ψήνεται η κατσαρόλα με στάρπη σε θερμοκρασία 180 έως 200 μοίρες. Λίγο πριν από το τέλος του χρόνου, η επιφάνεια μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη λίγο, στη συνέχεια, μια κατακόκκινη κρούστα καραμέλας θα βγει στην κορυφή.
Η ετοιμότητα της κατσαρόλας καθορίζεται χρησιμοποιώντας ένα ταίριασμα ή μια οδοντογλυφίδα, όπως πίτες ή μανίκια. Μόλις στεγνώσει η ξύλινη επιφάνεια, το φαγητό μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Ο ακριβής χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο και η καλύτερη θερμοκρασία θα ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις στο σπίτι και τα χαρακτηριστικά του φούρνου, επομένως μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μια κλασική κατσαρόλα σε μια αργή κουζίνα
Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου σε ένα πολυκουζινάκι έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά. Όταν το έτοιμο μείγμα έχει ήδη παραμείνει για λίγο, ολόκληρη η εσωτερική επιφάνεια του μπολ πολλαπλής μαγειρέματος λιπαίνεται με ένα κομμάτι βούτυρο ή μια βούρτσα βουτηγμένη σε φυτικό λάδι. Η ζύμη, χύνεται στο μπολ, ψήνεται για μια ώρα στον κατάλληλο τρόπο. Μετά από αυτό, η κατσαρόλα αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου είκοσι λεπτά ανοίγοντας το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας. Μόνο τότε το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά και να απολαύσει το αποτέλεσμα.
Η κατσαρόλα θα είναι εξαιρετικά χνουδωτή εάν, μετά το μαγείρεμα, αφεθεί να εγχυθεί στη ρύθμιση "Keep Warm". Ανάλογα με το μοντέλο του multicooker, αυτό μπορεί να διαρκέσει από τριάντα λεπτά έως μισή ώρα. Ένα πιάτο που δημιουργήθηκε με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καταπλήξει με την ευάερη εμφάνιση και τη λεπτή γεύση του.
Αξίζει να σημειωθεί ότι μια κατσαρόλα που έχει ψηθεί σε αργή κουζίνα μπορεί οπτικά να αποδειχθεί κάπως αντίθετη με ένα οικείο πιάτο. Μερικές φορές μοιάζει περισσότερο με μάννα ή ακόμα και με κέικ, αλλά η γεύση παραμένει σχεδόν αμετάβλητη - η ίδια που πολλοί θυμούνται από τις μέρες του νηπιαγωγείου.
Συνταγή γλάσο κατσαρόλας:
- κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη (προτιμώμενη) - 3 κουταλιές της σούπας.
Μια επιπλέον γεύση, για να μην αναφέρουμε την κομψότητα του σερβιρίσματος, θα δώσει στο πιάτο μια επίστρωση σοκολάτας. Εφαρμόζεται μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από το φούρνο. Για να προετοιμάσετε το παγωμένο, πρέπει να αναμίξετε το κακάο με την κρέμα και να προσθέσετε τη ζάχαρη άχνη σε αυτά. Στην ελάχιστη θερμοκρασία, όλα αυτά πρέπει να φέρονται μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Μόλις αρχίσουν τα σημάδια βρασμού, το μείγμα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέστε προ-μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ενεργά.
Αφού η εγχυθείσα κατσαρόλα αφαιρεθεί επιτυχώς χρησιμοποιώντας μια ανεστραμμένη επίπεδη πλάκα, η επιφάνεια καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας. Μια όμορφη εμφάνιση μπορεί να επιτευχθεί ομοιόμορφα ισοπεδώνοντας την επίστρωση στην κορυφή και στις πλευρές του τελικού προϊόντος. Μετά από αυτό, η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί περίπου στο κρύο, έτσι ώστε το λούστρο να είναι καλά. Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή, αυτό συμβαίνει σε περίπου μία ώρα.
Πώς να σερβίρετε κατσαρόλα
Η κατσαρόλα σερβίρεται σε μερίδες και πρέπει να το κόψετε μόνο όταν έχει κρυώσει λίγο. Το πιάτο είναι νόστιμο παγωμένο και ζεστό.
Για να συμπληρώσετε την κλασική κατσαρόλα, μπορείτε να σερβίρετε:
- κρέμα γάλακτος
- μαρμελάδα ή μαρμελάδα,
- μέλι,
- συμπυκνωμένο γάλα,
- γλυκιά σάλτσα γάλακτος,
- σάλτσα μούρων.
Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει ιδιαίτερα νόστιμο με την προσθήκη μαρμελάδας ή σάλτσας από ξινά μούρα - βακκίνια, lingonberries ή κόκκινες σταφίδες. Φωτεινά χρώματα στο πιάτο, αν προσθέσετε σε αυτά φύλλα μέντας ή φρέσκα μούρα, θα κάνουν την κατσαρόλα ακόμη πιο ορεκτική και αποτελεσματική. Έχοντας γίνει πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού, το πιάτο μπορεί να μετατραπεί από ένα καθημερινό γεύμα σε μια εντελώς ασυνήθιστη απόλαυση, κατάλληλο για μια εορταστική μέρα.
Παραλλαγές σε μια κατσαρόλα τυριού cottage
Οι τροποποιήσεις σε συνταγές που βασίζονται σε ένα κλασικό πιάτο μπορεί να περιλαμβάνουν:
- διαφορετικοί τύποι αλευριού ή δημητριακών, καθώς και νιφάδες (αντί για σιμιγδάλι) - σιτάρι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι κ.λπ.
- νωπά ή αποξηραμένα φρούτα ή μούρα (μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, κεράσια, βακκίνια, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα κ.λπ.) ·
- λαχανικά (κολοκύθα, γογγύλια, καρότα κ.λπ.) ·
- ψιλοκομμένα καρύδια (φιστίκια, αμύγδαλα, κάσιους, φουντούκια, καρύδια).
- σοκολάτα;
- στην έκδοση χωρίς ζάχαρη - βότανα και μπαχαρικά, φρέσκα ή ξηρά (μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.).
Αφού εξασκηθείτε και αποκτήσετε ένα χέρι στην προετοιμασία της κατσαρόλας τυριού cottage σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες θα μπορούν σύντομα να εκσυγχρονίσουν το πιάτο σύμφωνα με τις προσωπικές τους προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αντί για βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή ξύσμα λεμονιού, ζαχαρωμένα φρούτα ή αποξηραμένα κεράσια, ψιλοκομμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς στο μείγμα. Εάν το πιάτο προορίζεται αποκλειστικά για ενήλικες, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προ-χυθούν με κονιάκ, ρούμι ή άλλο αρωματικό αλκοόλ.
Η κατσαρόλα από τυρί cottage με φρέσκα φρούτα ή μούρα είναι επίσης πολύ νόστιμη και όχι λιγότερο χρήσιμη. Οι λεπτές φέτες μήλου που εκτίθενται πάνω ή ένα μείγμα φράουλας και σμέουρων σε ζύμη θα κάνει το τελικό προϊόν μοναδικό και κομψό. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να τυλίξετε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε άμυλο, διαφορετικά μπορεί να βυθιστούν στο κάτω στρώμα της κατσαρόλας αντί να κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω του.
Η κατσαρόλα με σοκολάτα κερδίζει επίσης όλο και περισσότερους θαυμαστές. Σε τέτοιες συνταγές, σχεδόν όλες οι ποικιλίες είναι αποδεκτές - τόσο γαλακτοκομικά όσο και πικρά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μπάρα πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και η λευκή σοκολάτα πρέπει να λιώνει αργά σε υδατόλουτρο. Ένα ενδιαφέρον πιάτο μπορεί επίσης να αποδειχθεί σε συνδυασμό με μούρα ή ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να εξισορροπήσετε την ισορροπία έτσι ώστε το τυρί cottage, ως το πιο σημαντικό συστατικό, να μην χαθεί στο πλαίσιο διαφόρων προσθηκών. Ως αποτέλεσμα αυτού του είδους πειραματισμού, η κατσαρόλα μπορεί να είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο.
