Ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο με πλούσια, εξαιρετική γεύση. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό αρνί με λαχανικά, ρύζι και μπαχαρικά. Αυτή η εκπληκτικά νόστιμη απόλαυση σύμφωνα με την αρχική εθνική συνταγή, μαγειρεμένη σε καζάνι, είναι ο δρόμος για την καρδιά ενός πραγματικού άνδρα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό αρνιού
- - 200 g λαρδιού.
- - 300 ml φυτικού ελαίου
- - 5 μεσαία κρεμμύδια.
- - 1 καρότο
- - 3 κεφάλια σκόρδου
- - 1 κιλό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
- - μπαχαρικά: σαφράν, κόκκινη πιπεριά, barberry.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λωρίδες, το μισό από το μπέικον σε μικρούς κύβους, το άλλο μισό σε μεγάλα.
Βήμα 2
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του καζανιού, βάλτε φωτιά. Τηγανίστε μικρούς κύβους μπέικον σε ζεστό λάδι. Αφαιρέστε τα προκύπτοντα λίπη έτσι ώστε να παραμείνει μόνο ζεστό λίπος στο καζάνι.
Βήμα 3
Βάζουμε το κρεμμύδι σε λίπος, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το αρνί και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Βάλτε τα έτοιμα καρότα και το υπόλοιπο μπέικον, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, στο καζάνι.
Βήμα 5
Ρίξτε κρύο νερό στο καζάνι έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 1-2 cm υψηλότερη από το τηγάνισμα. Προσθέστε αλάτι, σαφράν, κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε το "zirvak" (αυτό είναι το όνομα ενός έτοιμου ψητού) μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, τοποθετήστε το σε ένα καζάνι και ισοπεδώστε. Γεμίστε το καζάνι 1-2 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού με κρύο νερό. Με τη φωτιά ψημένη, βράστε το ρύζι.
Βήμα 7
Όταν το νερό εξατμιστεί, βάλτε το ρύζι σε έναν λόφο, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε τρύπες ατμού και προσθέστε το barberry. Κλείστε το καζάνι με καπάκι και μειώστε τη θερμότητα.
Βήμα 8
Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο (μετά από 30 λεπτά), αφαιρέστε το σκόρδο και τα μεγάλα κομμάτια κρέατος. Κόψτε το κρέας και τοποθετήστε το ξανά σε πιλάφι.
