Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για να φτιάξετε lagman. Εάν ακολουθείτε αυστηρά την αρχική συνταγή, τότε είναι αδύνατο να υπάρχει πραγματικός ουζμπεκικός lagman χωρίς jusai, το οποίο ταυτόχρονα μοιάζει με πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο και chuzma, σπιτικά χυλοπίτες. Εφόσον δεν καλλιεργούν όλοι jusai στον κήπο και δεν έχουν όλοι το χρόνο και την ικανότητα να φτιάχνουν τέτοια ζυμαρικά από μόνα τους, θα αντικαταστήσουμε αυτά τα δύο προϊόντα και θα μαγειρέψουμε lagman στα Ουζμπεκιστάν χωρίς αυτά.
Είναι απαραίτητο
-
- Κρέας - αρνί
- οσφυϊκή χώρα ή χοιρινό
- πολτός 0,5 kg,
- Κρεμμύδια - 3 κομμάτια,
- Καρότα - 3 κομμάτια,
- Πράσινο ραπανάκι - 1 κομμάτι,
- Ντομάτες - 4 κομμάτια,
- Βουλγαρικές κόκκινες και πράσινες πιπεριές - 2 κομμάτια το καθένα,
- Σκόρδο - 4-5 σκελίδες,
- Φασολάκια - 200-300 g,
- Φρέσκα βότανα - βασιλικό
- σέλινο
- φρέσκο κρεμμυδάκι,
- Ένα λοβό από πράσινη καυτερή πιπεριά,
- Λίπος ουράς λίπους ή φυτικό έλαιο,
- Μεγάλα χυλοπίτες
- μπορείτε να μακαρόνια,
- Καυτό κόκκινο πιπέρι
- μαύρο και αρωματικό
- κορίανδρο
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα ταυτόχρονα. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε το σε κύβους ή μπαστούνια. Αν υπάρχει λίπος στην ουρά, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια, καρότα και ραπανάκια σε κύβους πλάτους περίπου 1 cm. Καψάρετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε και σε κύβους, πιπεριές και φασόλια σε μικρούς κύβους. Σκόρδο - κομμένο σε 4 μέρη, χόρτα - ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
Προθερμάνετε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, λιώστε το λίπος ουράς λίπους σε αυτό, αφαιρέστε τα λίπη. Εάν δεν υπάρχει λίπος στην ουρά, θερμάνετε το φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρέας σε καζάνι και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά. Όταν το λίπος γίνει διαφανές, βάλτε το κρεμμύδι στο καζάνι και ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τα καρότα και τα ραδίκια στο καζάνι, τα τηγανίζουμε έως ότου σκουραίνουν τα καρότα, βάζουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες.
Βήμα 4
Βάλτε σε ένα καζάνι ένα λοβό από πράσινη καυτερή πιπεριά κομμένη στα μισά, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, περιμένετε να βράσει ο χυμός ντομάτας και προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, τηγανίστε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Προσθέστε νερό στο καζάνι έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το περιεχόμενο, όταν βράζει, μειώστε τη θερμότητα, κλείστε το καζάνι με καπάκι και αφήστε το να βράσει για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα βότανα, σβήστε για ένα λεπτό ή δύο λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήνοντας το καζάνι να στέκεται κάτω από το καπάκι.
Βήμα 6
Βράστε τα χυλοπίτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε ένα μέρος από χυλοπίτες σε ένα πιάτο, πάνω του - λαχανικά και κρέας από ένα καζάνι με σάλτσα.
