Το Kawardak είναι ένα εθνικό πιάτο ουζμπεκικής κουζίνας και μεταφρασμένο από την ουζμπεκική γλώσσα σημαίνει «αναταραχή, σύγχυση». Ο συνδυασμός κρέατος και λαχανικών καθιστά αυτή τη θεραπεία πολύ ικανοποιητική. Και ανάλογα με την πυκνότητα, μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας (αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό) - 500 g
- - πατάτες - 1 κιλό
- - κρεμμύδια - 4 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - ντομάτες - 2 τεμ. ή πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - Βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 5 σκελίδες
- - φυτικό έλαιο - 120 ml.
- - Ζήρα;
- - αλεσμένο κόκκινο τσίλι - 1 πρέζα
- - πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - άλας;
- - νερό ·
- - φρέσκο κόλιαντρο
- - καζάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και το σκόρδο. Ξεπλύνετε καλά.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το καζάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Περιμένετε να ζεσταθεί. Βάζουμε το κρέας και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Ενώ το κρέας τηγανίζεται, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καρότα, πιπεριές και ντομάτες - σε κύβους. Σκόρδο - σε κύκλους. Κόψτε τις πατάτες χονδροειδώς.
Βήμα 4
Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά.
Βήμα 5
Πετάξτε τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ντομάτες. Ανακατέψτε τα καλά και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς ο χυμός ντομάτας.
Βήμα 6
Προσθέστε πάπρικα, τσίλι και αλάτι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε το Kawardak ως πρώτο πιάτο, ρίξτε περίπου δύο ποτήρια ζεστό νερό. Εάν ως το δεύτερο, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
Βήμα 7
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε καλά. Εάν μαγειρεύετε με νερό, βεβαιωθείτε ότι καλύπτει ολόκληρο το περιεχόμενο του καζανιού. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, ρίξτε περισσότερο. Βράζουμε.
Βήμα 8
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και αφήστε το Kawardak να ετοιμάσει λίγο.
Βήμα 9
Σερβίρετε το Kawardak σε ένα βαθύ μπολ, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Καλή όρεξη!
