Θα θέλατε να ρίξετε στον εαυτό σας μια καυτή σούπα μια κρύα χειμερινή ημέρα ή το βράδυ όταν επιστρέψετε στο σπίτι, με μπιχλιμπίδια και τουρσιά; Σίγουρα, δεν είναι πρόβλημα! Η προετοιμασία τουρσί είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε τα τουρσιά εκ των προτέρων. Δεν τουρσί σε οξικό οξύ, αλλά αλμυρό, με χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά γαλακτικού οξέος. Όλα τα άλλα συστατικά τουρσί είτε είναι άμεσα διαθέσιμα είτε μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν.
Είναι απαραίτητο
- Στομάχια κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Πατάτες - 2 κομμάτια
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 1/2 φλιτζάνι
- Αγγούρια τουρσί - 4-6 κομμάτια.
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Αλάτι / μαύρο πιπέρι / φύλλα δάφνης - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε κοτόπουλα, είναι στομάχια, είναι ομφαλός. Ελλείψει αυτού του εντόσθου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας σύμφωνα με το γούστο σας, κατά προτίμηση στο οστό - για έναν πλούσιο ζωμό. Αυτό μπορεί να είναι βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Τα στομάχια κοτόπουλου συχνά πωλούνται και δεν καθαρίζονται πολύ καλά από ένα κίτρινο-πράσινο πυκνό φιλμ που είναι εντελώς περιττό. Πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά και όλα όσα απομένουν κομμένα σε μικρά κομμάτια, ώστε να είναι βολικό να τρώτε με ένα κουτάλι.
Στέλνω τα ψιλοκομμένα ποτήρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (δεν χρειάζεται αλάτι) και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
Βήμα 2
Παράλληλα με τον ζωμό, ετοιμάζω δημητριακά. Στο τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά δημητριακά. Συνήθως χρησιμοποιείται κριθάρι, αλλά μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με ρύζι εάν δεν υπάρχει κριθάρι στο χέρι, αλλά λάβετε υπόψη ότι μαγειρεύει πιο γρήγορα. Βράστε το μαργαριτάρι κριθάρι σε αλατισμένο νερό εκ των προτέρων μέχρι να ψηθεί. Δεδομένου ότι μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (περίπου μια ώρα), μπορείτε να βράσετε αμέσως ένα διπλό μέρος και να ρίξετε το μισό στο πάγωμα την επόμενη φορά που θέλετε ένα τουρσί.
Βήμα 3
Τώρα μαγειρεύω λαχανικά. Μισώ τα βραστά κρεμμύδια στη σούπα, οπότε είτε βάζω ολόκληρο το κεφάλι του κρεμμυδιού στο ζωμό στην αρχή του μαγειρέματος και μετά το πετάω, ή το τηγανίζω με κρεμμύδια. Στην περίπτωση τουρσί, επιλέγω το τηγάνισμα και το φτιάχνω με τουρσιά. Στο φυτικό λάδι, τηγανίζω το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε αγγούρια τουρσί, κόβουμε στους ίδιους μικρούς κύβους και σιγοβράζω όλα αυτά για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα γογγύλια και τις πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, στέλνω τα καρότα και τα γογγύλια στο ζωμό και έβαλα τις πατάτες σε περίπου 15 λεπτά - θα μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Εάν δεν υπάρχει γογγύλι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό απλώς αυξάνοντας την ποσότητα των πατατών.
Βήμα 5
Όταν μαγειρεύονται όλα τα λαχανικά στο ζωμό, προσθέτω κριθάρι, κρεμμύδι τηγανισμένο με αγγούρια, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μαγειρεύω τα πάντα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το δοκιμάζω για αλάτι και προσθέτω αλάτι αν είναι απαραίτητο.
Βήμα 6
Το έτοιμο τουρσί μπορεί να γεμίσει με βότανα, ξινή κρέμα, σκόρδο. Πείραμα!
