Η μπριζόλα βόειου κρέατος θεωρείται κλασικό πιάτο με κρέας. Πιστεύεται ότι το μαγείρεμα της τέλειας μπριζόλας στο σπίτι είναι προβληματικό, αλλά αν γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου, μπορείτε να κυριαρχήσετε στην τέχνη της παρασκευής ζουμερών και γευστικών μπριζόλες.
Είναι απαραίτητο
- - μοσχαρίσια μπριζόλα
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας
- - βούτυρο
- - τηγάνι από χυτοσίδηρο ή γκριλ
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν η μπριζόλα είχε προηγουμένως καταψυχθεί, τοποθετήστε την στο ψυγείο τη νύχτα πριν από την απόψυξη. Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για λίγο μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το κρέας με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία. Το εξωτερικό της μπριζόλας πρέπει να είναι στεγνό. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα. Αυξήστε τη θερμότητα ή τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν περισσότερο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι και περιμένετε έως ότου το τηγάνι είναι σχεδόν απαλλαγμένο από καπνό. Στη συνέχεια προσθέστε ένα άλλο κομμάτι βούτυρο.
Βήμα 3
Πασπαλίζουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε ένα ξύλο κοπής. Βουτήξτε το κρέας στα μπαχαρικά και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με την παλάμη σας, έτσι ώστε το αλάτι και το πιπέρι να κολλήσουν επαρκώς στην επιφάνεια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία και για το πίσω μέρος της μπριζόλας.
Βήμα 4
Βυθίστε το έτοιμο κρέας στο τηγάνι και αφήστε το μόνο του για ένα έως ενάμισι λεπτό. Θα πάρετε μια ζουμερή μπριζόλα μόνο εάν η κρούστα είναι αρκετά ψημένη και ο χυμός παραμένει μέσα στο κρέας. Παρακολουθήστε το χρώμα της πλευράς που θα ροδίσει. Μόλις αλλάξει, ήρθε η ώρα να γυρίσετε το κρέας στην άλλη πλευρά. Συνήθως χρειάζονται περίπου 3 λεπτά για να μαγειρέψουν κάθε πλευρά.
Βήμα 5
Ο καθορισμένος χρόνος είναι συνήθως αρκετός ώστε η μπριζόλα να είναι μέτρια σπάνια. Εάν το πάχος του κρέατος είναι πολύ παχύ ή απαιτείται καλά μαγειρεμένη μπριζόλα, τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3-7 λεπτά. Όταν η μπριζόλα έχει μαγειρευτεί πλήρως, αφαιρέστε την από το φούρνο και ξεκουραστείτε για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε ο χυμός να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το κρέας και να τον κάνει όσο το δυνατόν πιο ζουμερό.
