Οι πίτες είναι ένα σύμβολο της άνεσης στο σπίτι. Αυτή η λιχουδιά είναι ένα εθνικό πιάτο σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι πίτες μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους - ανοιχτές και κλειστές. Το κλειδί για την επιτυχία των νόστιμων πιτών είναι η σωστά παρασκευασμένη ζύμη. Αυτή η συνταγή κάνει μια καταπληκτική ζύμη για γλυκά αρτοσκευάσματα.
Συστατικά:
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 φλιτζάνια (500 g)
- Γάλα - 1 λίτρο;
- Ξηρή μαγιά στιγμής - 2 p;
- Αυγό κοτόπουλου - 6-7 τεμ.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- Βούτυρο - 350 g;
- Αλεύρι σίτου - 2 κιλά.
Παρασκευή:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε στιγμιαία μαγιά, ανακατεύουμε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι η μαγιά να διαλυθεί εντελώς στο γάλα.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αλέστε τα λευκά αυγά με ζάχαρη.
- Ανακατέψτε το έτοιμο γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι. Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων, αναδεύοντας έντονα. Ζυμώστε καλά τη ζύμη και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο τέλος.
- Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα (μπορείτε να σφίξετε το πιάτο με τη ζύμη με προσκολλημένη μεμβράνη) και να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη αυξηθεί σε όγκο, καταβυθίστε την και βάλτε την ξανά.
- Πασπαλίστε τον χώρο εργασίας με άφθονο αλεύρι. Βάλτε την έτοιμη ζύμη πίτας στην επιφάνεια. Σχηματίστε πολλές μικρές μπάλες και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 7 λεπτά.
- Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε τις πίτες. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα γεμίσματα, όπως θέλετε, με λάχανο, με πατάτες, με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή απλά κουλούρια με ζάχαρη.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, γράσο με λίγο λάδι, βάλτε τις πίτες (μπορείτε να γράψετε την κορυφή με κρόκο για στιλπνότητα) και βάλτε στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 35-45 λεπτά). Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν οι πίτες είναι έτοιμες τρυπώντας τις με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί. Εάν υπάρχουν κομμάτια ζύμης σε αυτό, τότε οι πίτες πρέπει να φτάσουν στο φούρνο.
