Ζουν στον κόσμο για πολύ καιρό. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ερωτεύτηκαν τους ανθρώπους τόσο πολύ που εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Στην ουκρανική κουζίνα, τα ζυμαρικά έχουν ιδιαίτερο ρόλο - τα μυστικά της προετοιμασίας τους μεταφέρονται με την πάροδο των ετών και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Ορεκτικά και πλούσια ζυμαρικά θεωρούνται πλέον εθνικός μαγειρικός θησαυρός στην Ουκρανία.
Λίγη ιστορία
Πιθανώς, όλοι γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό ότι τα ζυμαρικά προέρχονται από την Ουκρανία. Κάθε μακρινή γωνιά της Ουκρανίας έχει τα δικά της κόλπα και μυστικά αφιερωμένα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Παρ 'όλα αυτά, η Πολτάβα θεωρείται η πραγματική γη τους. Από μόνες τους, τα ζυμαρικά είναι κομμάτια βρασμένης ζύμης, αρωματισμένα σε ορισμένες περιπτώσεις με μπαχαρικά. Οι Ουκρανοί δεν τους αρέσουν και έρχονται με πιθανά πιάτα με βάση αυτά. Στο μακρινό παρελθόν, θεωρούνταν ένα απλό γεύμα του χωριού. Τρώγονταν κυρίως από αγρότες και χωρικούς. Μετά από μια κουραστική μέρα στα χωράφια, οι αγρότες αναζωογονήθηκαν με μια πλούσια σούπα με ζυμαρικά, δίνοντας δύναμη για περαιτέρω εργασία. Το πιάτο έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ικανοποιεί την πείνα. Για αυτό, οι χωρικοί τον αγαπούσαν τόσο πολύ.
Τώρα το πρωτότυπο των ζυμαρικών έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Στην Πολωνία, ζυμαρικά ζουν, στην Τσεχική Δημοκρατία - ζυμαρικά, και στη Γερμανία τα σιμιγδάλι κομμάτια ζύμης ονομάζονται κουρκούμη. Τα ζυμαρικά μπορούν απλά να καταναλωθούν με ξινή κρέμα και βούτυρο ή να προστεθούν στη σούπα. Υπάρχουν πολλά αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα στην προετοιμασία τους: γίνονται εύκολα και γρήγορα και μπορούν να τροφοδοτήσουν μια μεγάλη οικογένεια με το γέμισμά τους.
Κλασική σούπα με ζυμαρικά
Αυτή είναι ίσως μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές από όλους. Φροντίστε να τα προσθέσετε στη γαστρονομική κουμπαρά σας. Ή εκπλήξτε τους φίλους, τους γνωστούς και τα μέλη του νοικοκυριού σας με ασυνήθιστη εθνική ουκρανική κουζίνα. Η σούπα θα αποδειχθεί πλούσια, αρωματική και εξαιρετικά νόστιμη. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε προϊόντα που μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Βάση σούπας:
- 1, 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
- 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- 1 καρότο
- 2 κλαδάκια μαϊντανό;
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Γκαλούσκι:
- 100 γραμμάρια σιμιγδάλι?
- 0,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
- 1 αυγό.
1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη ζυμαρικών. Πάρτε ένα μπολ, ρίξτε τα δημητριακά σε αυτό και σπάστε το αυγό. Χτυπάμε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε σε μικρές μερίδες στο ζωμό κοτόπουλου. Προσπαθήστε να έρθετε στο "χρυσό μέσο". Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, αλλά ούτε παχιά. Στη συνέχεια, αφήστε το να παραμείνει για λίγο και αφήστε το να πρηστεί. Όταν η ζύμη ανυψωθεί ελαφρώς και διαμορφωθεί, διαιρέστε την σε ίσα κομμάτια και τυλίξτε σε επίπεδα κέικ.
2. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το νερό και βυθίστε τα κομμάτια ζύμης σε αυτό. Η θερμοκρασία του νερού παίζει σημαντικό ρόλο εδώ. Εάν το υγρό δεν είναι αρκετά ζεστό, η ζύμη θα μετατραπεί σε χυλό άμορφο. Μετά από λίγα λεπτά, τα ζυμαρικά θα είναι έτοιμα. Βγάλτε τα από το νερό και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Μεταβείτε στη βάση της σούπας μόνοι σας.
3. Βάλτε τον προψημένο ζωμό κοτόπουλου στη σόμπα, ανάψτε τη μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει. Ενώ ο ζωμός περιμένει την «καλύτερη ώρα», πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τρίβουμε τα καρότα. Βουτήξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο βραστό ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ζυμαρικά σιμιγδάλι στη σούπα που προκύπτει. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, σβήστε το αέριο και αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, θα "έρθει στο μυαλό", θα καλέσει το νοικοκυριό σας και θα τους καλέσει στο τραπέζι. Ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα, βάζουμε ξινή κρέμα σε αυτό. Σερβίρετε φρέσκο σπιτικό ψωμί μαζί του και διασκεδάστε. Καλή όρεξη!
Σούπα με ζυμαρικά σκόρδου σε βραστή κουζίνα
Η ακόλουθη συνταγή μαγειρέματος θα ευχαριστήσει όλους τους χαρούμενους ιδιοκτήτες ενός πολυκουζινιού. Η σούπα είναι κατάλληλη τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό και αρωματικό, με ελαφρές νότες πρασινάδας. Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε να το μαγειρέψετε, λάβετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 2 αυγα;
- ένα μάτσο άνηθο?
- 250 γραμμάρια αλεύρι σιμιγδάλι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
- ενάμισι λίτρο νερού.
- αλάτι για γεύση.
1. Πλύνετε πρώτα τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε οποιοδήποτε σχήμα. Και, χωρίς να χάνουμε χρόνο, στείλτε τα κατευθείαν στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Προσθέστε λίγο λάδι εκεί και ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry". Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου σε έτοιμα λαχανικά, προσθέστε νερό και επιλέξτε το πρόγραμμα "Σούπα" για μια ώρα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τον άνηθο, κόψτε το σκόρδο σε μικρές σφήνες και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε εκεί λάδι, αλάτι και αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά από την καρδιά μέχρι να σχηματίσουν ένα όμορφο κομμάτι ζύμης με πράσινες πιτσιλιές. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο και χωρίστε σε ίσα μέρη. Εδώ είναι οι μπουλέττες σας και γεννήθηκαν. Αρωματικό, με ελαφρύ άρωμα σκόρδου - ήδη σε αυτό το στάδιο θα μυρίσουν πολύ ορεκτικά. Απομακρύνετε την επιθυμία να τα δοκιμάσετε στα δόντια σας και να συνεχίσετε.
3. Τώρα εξαρτάται από τις πατάτες. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε αρκετά μεγάλους κύβους. Μετά από 40 λεπτά από τον χρόνο μαγειρέματος της σούπας, προσθέστε σε αυτό τους κύβους πατάτας και τα ζυμαρικά σκόρδου. Και μαγειρέψτε στο πικρό άκρο για άλλα 20 λεπτά. Τύμπανο, σπιτικό τέντωμα.
4. Όταν μαγειρεύεται η νόστιμη σούπα, αφήστε την να παραμείνει λίγο περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα τόσο γοητευτικό άρωμα θα εξαπλωθεί στην κουζίνα σας ώστε όλοι οι συγγενείς σας να έρθουν να τρέχουν σε αυτό. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και παξιμάδι. Καλή όρεξη!
Τυρί σούπα με ζυμαρικά και ελιές
Εάν έχετε ήδη δοκιμάσει τις δύο προηγούμενες συνταγές, αλλά δεν θέλετε να σταματήσετε εκεί, συνεχίστε να πηγαίνετε στα γαστρονομικά ύψη. Λεπτή τυρί σούπα με ζυμαρικά θα σας κατακτήσει με τη γεύση και θα παραμείνει στο συνηθισμένο μενού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρώτα, ελέγξτε το ψυγείο και τα ντουλάπια σας για τα ακόλουθα συστατικά:
- 800 g κοτόπουλου.
- ένα κιλό πατάτες?
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κομμάτια επεξεργασμένου τυριού.
- ένα μικρό βάζο με μαύρες ελιές.
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- ένα πακέτο από βότανα της Προβηγκίας ·
- αλάτι για γεύση.
1. Πάρτε ένα δοχείο με νερό και βάλτε το κνήμη κοτόπουλου σε αυτό για να προετοιμάσετε το ζωμό. Βάλτε ένα ολόκληρο κεφάλι κρεμμύδι και σκόρδο εκεί. Μετά από περίπου 45 λεπτά, ο ζωμός είναι έτοιμος. Αφαιρέστε όλα τα συστατικά από αυτό, αφήστε το άδειο. Κόψτε τις προ-αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες με καρότα σε μικρούς κύβους και στείλτε τις στο ζωμό κοτόπουλου. Ενώ τα λαχανικά βράζουν, προχωρήστε στο μαγείρεμα των ζυμαρικών.
2. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε βότανα Προβηγκίας, σπάστε ένα αυγό και ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι. Όταν η ομοιογενής μάζα παίρνει το σχήμα της ζύμης, βάλτε τη με ένα κουτάλι και προσθέστε τη σχεδόν τελειωμένη σούπα. Στο επόμενο βήμα, κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους και βουτιά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κομμάτια τυριού.
3. Τώρα είναι η σειρά του κοτόπουλου. Σπάστε το σε κομμάτια και τοποθετήστε το με τα υπόλοιπα συστατικά. Πασπαλίζουμε τη σούπα με βότανα της Προβηγκίας ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο καρύκευμα στην κορυφή, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και σβήνουμε το αέριο. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για 10 λεπτά. Προσθέστε ελιές και ρίξτε σε πιάτα. Ολοκληρώθηκε! Η λεπτή κρεμώδης γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα θέλετε να επαναλάβετε αυτήν τη συνταγή ξανά και ξανά.
Χρησιμοποιήστε αυτές τις ενδιαφέρουσες συνταγές στην καθημερινή σας ζωή, απολαύστε τους αγαπημένους σας και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας!
