Τα πρώτα μαθήματα είναι πολύ σημαντικά για την ανθρώπινη διατροφή. Οι πιο πολύτιμοι και ευκολότεροι στην προετοιμασία είναι ζωικοί εντόσθιοι. Προσπαθήστε να φτιάξετε μια αρωματική και υγιή σούπα καρδιάς, επιλέγοντας ένα ντύσιμο σύμφωνα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας.
Οι σούπες για την απλότητα, το άρωμα και την υγιεινή τους παίζουν ανέκαθεν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή για αιώνες. Ρωσικό μπορς, σούπα λάχανου, στιφάδο αρχικά θεωρήθηκαν, και σερβίρονται πριν από το δεύτερο και επιδόρπιο. Ο αποκλεισμός υγρών ζωμών από το μενού απειλεί γαστρεντερικά προβλήματα, μεταβολικές διαταραχές στο σώμα.
Ο σύγχρονος ρυθμός ζωής και εργασίας κάνει τις δικές του προσαρμογές στην ανθρώπινη διατροφή. Όλο και περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρέψουν γρήγορες και εύκολες σούπες που είναι εξίσου υγιείς, αλλά χρειάζονται λιγότερο χρόνο. Μεταξύ των συνηθισμένων και πολύτιμων πρώτων μαθημάτων, η προτίμηση δίνεται σε σούπες / ζωμούς από παραπροϊόντα σφαγίων. Θα είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε αυτό ή αυτό το πιάτο στο σπίτι αν μελετήσετε βήμα-βήμα φωτογραφίες ή παρακολουθείτε ένα βίντεο με σχόλια από έμπειρους σεφ.
Κλασική σούπα καρδιάς
Συστατικά:
- πατάτες - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - ½ κεφάλι;
- καρδιές - 300 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- δάφνη, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα εντόσθια, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και τις φλέβες.
- Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα δοχείο, βάζουμε κρέας, μαγειρεύουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό μετά το βράσιμο και να μειώσετε τη φλόγα.
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, κόψτε με μεσαία πλαστικά.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ζεστό λάδι μέχρι ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.
- Βάζουμε πατάτες, λαβρούσκα σε κατσαρόλα, αλάτι, προσθέτουμε καρυκεύματα, μαγειρεύουμε για τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε χόρτα στη σούπα, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι.
Μια νόστιμη και απλή σούπα είναι έτοιμη! Σερβίρετε με σχοινόπρασο και τοστ.
Κυνήγι σούπα
Για να προετοιμάσετε πρώτα τη συνήθη πορεία, χρειάζεστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- καρδιές - 450 g
- ένα καρότο
- πατάτες - 3 τεμ.;
- λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε τα εντόσθια, κόψτε τα λιπαρά φιλμ, βράστε για είκοσι λεπτά.
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε το πλυμένο κεχρί σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε πατάτες στο ζωμό, προσθέστε αλάτι, καρυκεύστε με πιπέρι, μαγειρέψτε για επτά λεπτά με χαμηλό αέριο.
- Στη συνέχεια, χαμηλώστε το δάφνη και τα βότανα, σκουραρίστε για δύο λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Καλή όρεξη!
Κρεμώδη σούπα με λαχανικά
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- καρδιές γαλοπούλας - 800 g;
- κολοκύθα, ρίζα σέλινου - 150 g το καθένα:
- καρότα, κρεμμύδια - 2 τεμ.
- πατάτες - 5 τεμ.;
- μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Όπως σε όλες τις συνταγές, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα εντόσθια και τα λαχανικά. Πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, χαμηλώστε τις καρδιές, αφήστε το να βράσει, αποβουτυρωμένο, μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά λίγο σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό, μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να βράσει. Εάν όχι, έσπασε ελαφρώς με μια συντριβή.
- Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, σεζόν με μπαχαρικά, αλάτι, lavrushka και αφήστε για 15-20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ολικής αλέσεως ή μαύρο ψωμί. Προσθέστε ξινή κρέμα αν θέλετε.
Μικτή σούπα "a la kulesh"
Προϊόντα:
- καρδιά - 300 g;
- βουλγαρική πιπεριά, λευκό κρεμμύδι, ντομάτα - 2 τεμ.
- ένα μέσο κολοκύθι;
- καρότα, πράσα - 1 τεμ.;
- funchose - 100 g;
- μαϊντανός, άνηθος - 1 μάτσο
- κουρκούμη, σουσάμι - πρέζα κάθε φορά.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Βήμα βήμα:
- Αφαιρέστε το λίπος από τις καρδιές, πλύνετε, χωρίστε σε τρία μέρη, μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε με νερό, θρυμματίστε σε κύβους.
- Σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
- Μετακινήστε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, χυλοπίτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Καλύψτε με ψιλοκομμένα χόρτα, σπόρους, καλύψτε και αφήστε για 5 λεπτά χωρίς θερμότητα.
- Σερβίρετε με ντόνατς. Βοήθα τον εαυτό σου!
Αγροτική σούπα καρδιάς
Πλούσιο ζωμό, διαιτητικό, ενδιαφέρον, με πολλά θρεπτικά συστατικά.
Πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- λάχανο - 250 g;
- καρδιά μοσχαρίσιου κρέατος - 650 g;
- πατάτες - 3 τεμ.;
- κρεμμύδια, καρότα, κόκκινες πιπεριές, ντομάτα - 2 τεμ.
- μαϊντανός, άνηθος - 15 g το καθένα.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- βρασμένο ρύζι - ½ φλιτζάνι;
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Βήμα βήμα:
- Κόψτε την καρδιά σε λωρίδες, ξεπλύνετε καλά. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, βάζουμε κρέας. Αφαιρέστε τον αφρό αμέσως μετά το βράσιμο, προσθέστε κρεμμύδι, καρότο, δάφνη. Μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε, στραγγίξτε.
- Προετοιμάστε λαχανικά, φλούδα κρεμμυδιών, καρότα και πατάτες, ψιλοκόψτε με μεσαία πλαστικά. Ξεπλύνετε το ρύζι σε τρία νερά. Κόβουμε το λάχανο και το πιπέρι σε λεπτούς κύβους.
- Βουτήξτε τις πατάτες, το κρέας, το ρύζι σε βραστό ζωμό, βάλτε το λάχανο σε λίγα λεπτά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε
- Τρίβουμε τα καρότα, τις ντομάτες σε ένα τρίφτη, βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρουμε με πιπέρι και το κρεμμύδι για τρία λεπτά. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, σεζόν με καρυκεύματα, πιέστε το σκόρδο, προσθέστε βότανα.
- Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι, χωρίς θερμότητα. Σερβίρετε με κρουτόν, καρβέλι και ξινή κρέμα.
Θεραπευτικό ζωμό
Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη επιλογή για μια θρεπτική σούπα για μεγάλες περιόδους ασθένειας.
Προϊόντα:
- καρδιές - 150 g;
- ένα μικρό κρεμμύδι.
- άνηθο, μπαχαρικά - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε καλά τις καρδιές, σκίστε τις υπερβολικές λιπαρές μεμβράνες.
- Ρίξτε κρύο νερό, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό.
- Βάλτε το φύλλο δάφνης, το πλυμένο κρεμμύδι στο φλοιό, βράστε για τριάντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, αφήστε στη σόμπα για 10 λεπτά. Βγάλτε το τόξο.
- Μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα ή μπολ. Δώστε στον ασθενή δύο φορές την ημέρα.
Περιεχόμενο θερμίδων
Ανάλογα με τα εισερχόμενα προϊόντα, κυμαίνεται από 50 έως 120 kcal ανά μερίδα εκατό γραμμαρίων. Ο πιο διατροφικός και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ζωμός θα είναι εντόσθιος, ο οποίος είναι καρυκευμένος μόνο με μπαχαρικά και βότανα. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες περιλαμβάνονται στην αναλογία 4-2, 5-7 g.
Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες
Λόγω της σύνθεσής του πολλών συστατικών, το υποπροϊόν θεωρείται το πιο πολύτιμο και χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αμινοξέα, μακροθρεπτικά συστατικά έχει θετική επίδραση σε όλα τα όργανα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης.
Η ταυρίνη στις καρδιές βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς. Χάρη στο εισερχόμενο συνένζυμο Q10 και το σελήνιο, η διαδικασία γήρανσης του σώματος καθυστερεί, ο καρδιακός μυς ενισχύεται και ο κίνδυνος κακοήθων όγκων μειώνεται. Το νικοτινικό οξύ που περιλαμβάνεται στη σύνθεση ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, αποτρέπει την ανάπτυξη θρόμβωσης.
Ένα μέρος της καρδιακής σούπας ή του ζωμού είναι πολύ χρήσιμο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα, έγκυες γυναίκες, αθλητές και διαιτολόγους. Επίσης, η τακτική χρήση θα διευκολύνει τη μετά από μετεγχειρητική περίοδο ή την περίοδο αποκατάστασης.
Οι αντενδείξεις είναι επιδείνωση χρόνιων στομαχικών παθήσεων, διάρροια, ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε συστατικό. Δώστε το στα παιδιά με προσοχή κατά την εισαγωγή νέων προϊόντων στο μενού.
