Εάν όλα τα υγιή προϊόντα στον κόσμο ήταν ενωμένα, το κουνουπίδι δεν θα ήταν στις τελευταίες σειρές μεταξύ τους. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι τίποτα που οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής τραγουδούν τόσα πολλά επαίνους για αυτήν! Οι θρύλοι μπορούν να γίνουν για τα οφέλη του. Και για να το φάτε όχι μόνο υγιές, αλλά και ευχάριστο, πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε υπέροχα. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει. Αρκεί να έχουμε τον «ήρωα της περίστασης» και ψίχουλα ψωμιού στο χέρι. Και, φυσικά, οπλιστείτε με καλή διάθεση!
Λίγη ιστορία
Το ίδιο το κουνουπίδι δεν μεγαλώνει στη φύση. Αυτή, όπως και πολλοί άλλοι τύποι εξωτικών λάχανων, είναι προϊόν επιλογής. Η Συρία θεωρείται η πατρίδα της. Δεν είναι τίποτα που για αρκετούς αιώνες στη σειρά ονομάστηκε συριακό λάχανο. Το όνομα "έγχρωμο" εμφανίστηκε πολύ αργότερα. Τον 12ο αιώνα, οι Άραβες έφεραν αυτό το ασυνήθιστο λάχανο στην Ευρώπη. Κέρδισε ευρεία διανομή στην Κύπρο, η οποία για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν ο κύριος προμηθευτής των σπόρων της.
Η Ρωσία έμαθε για την περιέργεια κατά τη βασιλεία της Αικατερίνης Β '. Αλλά η ποσότητα του ήταν αυστηρά περιορισμένη. Λόγω του σκληρού κλίματος, οι γεωπόνοι δεν μπόρεσαν να το καλλιεργήσουν σε βιομηχανική κλίμακα. Το λαχανικό θεωρήθηκε σπάνια λιχουδιά · μόνο οι εκπρόσωποι των ανώτερων τάξεων μπορούσαν να το φάνε. Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο επιστήμονας Alexei Bolotov κατάφερε να αναπαράγει τη βόρεια ποικιλία κουνουπιδιού.
Έκτοτε, στη χώρα μας, ο επισκέπτης στο εξωτερικό έχει καλλιεργηθεί και καλλιεργηθεί ενεργά. Τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό έχουν καθιερωθεί σταθερά στα ρωσικά τραπέζια. Και για καλό λόγο! Εξάλλου, το κουνουπίδι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο λαχανικό, αλλά και υγιές. Η θρεπτική του αξία είναι μεγάλη. Η τακτική κατανάλωση τροφής θα εξυπηρετήσει την υγεία σας καλά. Και υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή θεωρείται η πιο χρήσιμη γιατί μαγειρεύεται χωρίς λάδι, στο φούρνο. Και οι περισσότερες υγιεινές διατροφικές συνήθειες είναι πιθανό να το κάνουν. Το λάχανο θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό, απίστευτα αρωματικό. Άρα το παιχνίδι αξίζει το κερί. Καν 'το! Για να επιτύχει ένα μαγειρικό αριστούργημα, προσέξτε τη διαθεσιμότητα των παρακάτω προϊόντων:
- μισό ποτήρι αλεύρι?
- ενάμιση φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού.
- μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- σπόροι κυμινοειδούς κάρου, κουρκούμη, αλεσμένο μαύρο και κινεζικό πιπέρι - το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
- 2 ασπράδια αυγών
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
- ένα ποτήρι σόδα.
- 400 γραμμάρια κουνουπιδιού
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Σάλτσα:
- 1 πιπεριά τσίλι
- 2 φλιτζάνια φύλλα κόλιαντρου
- 2 κλαδάκια γλυκιάς μέντας.
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Υπάρχουν αρκετά συστατικά, αλλά η ταλαιπωρία θα δικαιολογείται πλήρως. Επομένως, κάντε υπομονή και προσπαθήστε να τα βρείτε όλα αν είναι δυνατόν.
1. Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το κόλιαντρο, τη μέντα και το τσίλι. Όταν ο επίδεσμος μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα, προσθέστε εκεί νερό, φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι στο μείγμα. Και για άλλη μια φορά εξοπλιστείτε με ένα μπλέντερ, επιτρέποντας σε όλα τα συστατικά να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα πιάτο και ψύξτε. Και συνεχίστε να μαγειρεύετε μόνοι σας το λάχανο.
2. Πρώτα, ετοιμάστε μια ειδική ζύμη που θα κάνει τα λαχανικά απίστευτα μαλακά και τρυφερά. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τις φρυγανιές με αλεύρι, προσθέστε μπέικιν πάουντερ και όλα τα αναφερόμενα μπαχαρικά. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού με σόδα. Και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η προκύπτουσα μάζα να μοιάζει με ζύμη.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε τα λευκά και προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού. Απομένουν λίγα να κάνουμε. Ετοιμάστε μια ξεχωριστή πλάκα για τα υπόλοιπα ψίχουλα ψωμιού. Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες και βυθίστε κάθε κομμάτι με τη σειρά, πρώτα στην παρασκευασμένη ζύμη και στη συνέχεια στις κροτίδες.
τέσσερα. Και στείλτε σε ένα λαδωμένο ταψί. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το λάχανο σε αυτό για 20 λεπτά. Ολοκληρώθηκε! Αφαιρέστε την ψημένη πιατέλα λαχανικών και σερβίρετε με τη σάλτσα μέντας. Το λάχανο θα αποδειχθεί καταπληκτικό: αρωματικό εύθρυπτο, με ελαφριές νότες φρεσκάδας. Σίγουρα δεν το έχετε φάει έτσι. Καλή όρεξη!
Με ξηρούς καρπούς και μανιτάρια
Αυτό το πιάτο αξίζει ένα εστιατόριο! Αλλά η συνταγή είναι τόσο επιτυχημένη που οι συνθήκες στο σπίτι είναι αρκετά κατάλληλες για ένα γαστρονομικό πείραμα. Εάν δεν έχετε εκπλήξει κανέναν εδώ και πολύ καιρό, πάρτε το σε λειτουργία, ετοιμάστε φαγητό και ξεκινήστε ένα συναρπαστικό μυστήριο. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 150 γραμμάρια καρυδιών
- 300 γραμμάρια champignons
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι, κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 40 ml σάλτσα σόγιας
- 30 γραμμάρια μη καυτής μουστάρδας.
- 2 αυγα;
- 50 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- αλάτι για γεύση.
1. Προετοιμάστε πρώτα τα καρύδια. Στεγνώστε τα λίγο σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά σκοτεινή σκιά. Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες και προχωρήστε στα υπόλοιπα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι για να τηγανίσουν. Κόψτε τα σαμπάνια σε λεπτές φέτες και στείλτε τα στην εταιρεία με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να προκύψει υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια. Όταν το μοναδικό άρωμα μανιταριού απλώνεται στην κουζίνα, προσθέστε μαύρο πιπέρι σε αυτά και αλάτι.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το πρώτο μισό του πιάτου σε μια ωραία σαλάτα και ψιλοκόψτε τα καρύδια από πάνω. Βυθίστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και βράστε για 7 λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε τα αυγά και βυθίστε κάθε ταξιανθία σε αυτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάχανο σε ψίχουλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε ένα ζεστό τηγάνι.
5. Τώρα συνδέστε και τα δύο κομμάτια του παζλ συνδυάζοντας τα μανιτάρια και το λάχανο. Και μεταβείτε στην προετοιμασία του επιδέσμου μόνοι σας.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε μουστάρδα, πιεσμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Ο ανεφοδιασμός είναι έτοιμος! Συνδυάστε το με τη σαλάτα, ανακατέψτε τα καλά, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι αρωματικής μέντας και ετοιμαστείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Πιστέψτε με, αυτή η απόλαυση σίγουρα δεν θα περάσει απαρατήρητη! Θα θελήσετε να το επαναλάβετε ξανά και ξανά.
Με τυρί
Η ακόλουθη συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, κατανοητή και προσβάσιμη. Όχι μόνο μια αρχάριος οικοδέσποινα θα το αντιμετωπίσει, αλλά και ένας απλός έφηβος. Ειδικά αν η πείνα τον αιφνιδιάζει. Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα κιλό κουνουπίδι
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 2 αυγα;
- 200 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
1. Χωρίστε το λάχανο σε ανθοπωλεία και τοποθετήστε το σε βραστό νερό. Μαγειρεύουμε για 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το να εξασθενίσει ενώ προετοιμάζετε τον εαυτό σας.
2. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Ανακατέψτε το τυρί με ψίχουλα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα. Σβήστε το λάχανο, στραγγίξτε το νερό και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια βυθίστε κάθε ταξιανθία σε κτύπημα και τηγανίστε σε λίγο λάδι και στις δύο πλευρές για 7 λεπτά. Αυτό είναι όλο! Ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο είναι έτοιμο.
Σε ξινή κρέμα
Αυτή η νόστιμη γαστρονομική συνταγή έχει μια ρουστίκ αίσθηση. Από αυτόν και προέρχεται από απλές ρωσικές παραδόσεις. Πιθανώς, αυτό το αποτέλεσμα δημιουργείται λόγω της παρουσίας ξινής κρέμας σε αυτό. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μισό κιλό λάχανο
- 2 αυγα;
- 120 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 100 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού.
- 50 ml χυμό λεμονιού.
- 30 γραμμάρια μαύρου πιπεριού.
- αλάτι για γεύση.
1. Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες εκ των προτέρων σε βραστό νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και βράστε για 7 λεπτά. Στραγγίστε την υπερβολική υγρασία και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί.
2. Συνδυάστε τα αυγά με πιπέρι και ξινή κρέμα σε ξεχωριστό μπολ. Και χτυπήστε καλά όλα τα συστατικά. Βάζουμε το προκύπτον κρεμώδες μείγμα στο λάχανο.
3. Και στείλτε τα λαχανικά για ψήσιμο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα, μια φέτα λεμόνι και προσκαλέστε την οικογένειά σας να δοκιμάσετε. Καλή όρεξη!
