Τα κέικ κολοκύθας μπορούν να τρώγονται τουλάχιστον κάθε μέρα, επειδή είναι ελαφριά και υγιή. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, φτιάξτε ένα επιδόρπιο χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Για τις διακοπές μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ πορτοκαλί-σοκολάτας, και ακόμη και γκουρμέ γκουρμέ θα εκτιμήσουν την κολοκύθα πίτα με τρυφερή ξινή κρέμα.
Η κολοκύθα είναι διάσημη για τις χρήσιμες ιδιότητές της, την εξαιρετική γεύση, αποθηκεύεται τέλεια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε όχι μόνο σούπες, δημητριακά, στιφάδο, αλλά και καταπληκτικά επιδόρπια.
Κλασικό κέικ κολοκύθας
Αυτό το επιδόρπιο έχει ζύμη κουλουρακιών, οπότε από την πρώτη μπουκιά, σχεδόν κανείς δεν θα μαντέψει ότι αυτό είναι πιάτο λαχανικών. Είναι κλασικό για πολλούς ανθρώπους. Σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, τα κέικ έχουν δημιουργηθεί εδώ και πολύ καιρό από τους Γάλλους, τους Άραβες και τους Σλάβους. Αλλά το ίδιο, οι Αμερικανοί έχουν την υπεροχή. Μετά από όλα, έχουν μια κολοκύθα - μια τακτική στις οικογενειακές διακοπές, Απόκριες, Ευχαριστιών.
Για να δοκιμάσετε αυτό το επιδόρπιο στο εξωτερικό, αρπάξτε:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 100 g βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη για ζύμη ·
- 2 αυγα;
- 500 γραμμάρια κολοκύθας
- 200 g γάλακτος
- 100 γραμμάρια ζάχαρης για γέμιση.
- μια πρέζα αλάτι;
- 1 g κανέλας.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Περιοδικά ψεκάστε αλεύρι πάνω του, ψιλοκόψτε τη μάζα με ένα μαχαίρι, έπειτα βυθίστε τις παλάμες σας σε αλεύρι και τρίψτε τη ζύμη κουλουρακιών μεταξύ τους. Πρέπει να έχεις ένα ψίχα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε 2 αυγά σε αυτό και να ανακατέψετε καλά τη μάζα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ή τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε.
- Μετά από 30 λεπτά, βγάλτε τους καρπούς της εργασίας σας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα λαδωμένο ταψί.
- Για να διατηρήσετε την επιφάνεια ψησίματος ομοιόμορφη, χρησιμοποιήστε το ακόλουθο τέχνασμα: κόψτε έναν γυάλινο κύκλο στο μέγεθός του, τοποθετήστε τον στη ζύμη. Ψεκάστε τα φασόλια ή τα φασόλια στην κορυφή. Χωρίς χαρτί, θα παραμείνουν μόνο οι πλευρές κατά μήκος των άκρων. Απαιτούνται έτσι ώστε το γέμισμα να μην ρέει αργότερα. Τοποθετήστε την κρούστα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
- Ενώ αυτό συμβαίνει, θα προετοιμάζετε το γέμισμα. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους, γεμίστε το με γάλα, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
- Η προσθήκη γάλακτος θα μαλακώσει το γέμισμα και η κανέλα θα προσθέσει γεύση. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού στην ψύξη, εάν θέλετε τα σπιτικά ψημένα προϊόντα σας να μυρίζουν εσπεριδοειδή.
- Χτυπάμε τα αυγά. Αλέστε το ψυγμένο γέμισμα με ένα μπλέντερ. Εισαγάγετε τα έτοιμα αυγά εδώ.
- Ανακατέψτε για να φτιάξετε ένα ομοιογενές μείγμα. Βάλτε το στο ψημένο κέικ. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, όπου θα ψηθεί για λίγο περισσότερο από μισή ώρα στους 160 ° C.
Σαρακοστή συνταγή
Εάν είστε νηστεία, τότε η παρακάτω εύκολη συνταγή θα λειτουργήσει για εσάς. Είναι επίσης σταδιακή, επομένως η προετοιμασία δεν πρέπει να είναι δύσκολη. Παρά την απλότητά του, τέτοια σπιτικά κέικ φαίνονται υπέροχα, καθώς αποτελούνται από κέικ χρυσού και σοκολάτας.
Παίρνω:
- 200 g αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας.
- 50 g νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%;
- 120 g αλεύρι;
- 110 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο;
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι.
Έτσι δημιουργείται αυτό το ενδιαφέρον κέικ. Μια περιγραφή βήμα προς βήμα και μια επιτυχημένη συνταγή θα συμβάλει στη δημιουργία ενός υπέροχου επιδόρπιου πιάτου.
- Ψήνουμε τον τεμαχισμένο πολτό κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Βγάλτε αυτό το λαχανικό, προσθέστε νερό σε αυτό και αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Ήταν η σειρά του φυτικού ελαίου και του ξιδιού. Προσθέστε τα και στη μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
- Χωρίστε τη ζύμη κολοκύθας στη μέση, προσθέστε κακάο στο ένα μέρος και πορτοκαλί ξύσμα στο άλλο. Αρχικά βάζουμε τη ζύμη σοκολάτας στην προετοιμασμένη μορφή και βάζουμε την κίτρινη ζύμη πάνω της. Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά.
Διακοσμήστε το κέικ με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε αυτό το πιάτο κολοκύθας με γλάσο σοκολάτας. Ωστόσο, το κέικ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Είναι ελαφρύ και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο όχι μόνο για όσους νηστεύουν, αλλά και για εκείνους που ακολουθούν τη φιγούρα.
Επιδόρπιο με ξινή κρέμα
Η επόμενη επιτυχημένη συνταγή θα εκτιμηθεί ακόμη και από gourmet gourmets. Μετά από όλα, η κολοκύθα ταιριάζει καλά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και η ξινή κρέμα είναι ένα πραγματικό εύρημα για αυτό το επιδόρπιο.
Για να απολαύσετε έπειτα το μαγειρικό αριστούργημα, προετοιμάστε πρώτα τα απαραίτητα τρόφιμα. Η δοκιμή θα απαιτήσει:
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 200 g πολτού κολοκύθας.
- 2 αυγα;
- 110 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
- μια πρέζα αλάτι.
Η κρέμα αποτελείται από:
- 400 g ξινή κρέμα λίπους (τουλάχιστον 25%).
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- χυμός ενός πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
- Ξεκινήστε να φτιάχνετε νόστιμο σπιτικό κέικ κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε λίγο το μείγμα. Προσθέστε χύμα προϊόντα, αυτά είναι: μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη.
- Απομένει να βάλουμε εδώ το ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού και την κολοκύθα τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη. Από αυτήν τη μάζα, ψήστε δύο κέικ σε διαφορετικές μορφές. Μαγειρεύονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Τα ψημένα κέικ αφαιρούνται, τυλίγονται σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχονται.
- Δείτε πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα κάνει το κέικ τρυφερό, μετατρέποντας μια κανονική πίτα κολοκύθας σε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Για να φτιάξετε μια τέτοια κρέμα, προσθέστε ζάχαρη σε χυμό πορτοκαλιού, βράστε το σιρόπι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αυτή η σάλτσα εσπεριδοειδών πρέπει να κρυώσει και έπειτα βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα για να κρυώσει.
- Η ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να κρυώσει και να κτυπηθεί. Στη συνέχεια χύνεται ζάχαρη σε αυτό, κτυπάμε για άλλο σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε οι κόκκοι να διαλύονται. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, αρχίστε να ρίχνετε σιρόπι πορτοκαλιού στην κρέμα σε λεπτή ροή. Η μάζα πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτη. Στη συνέχεια, ολοκληρώστε τη διαδικασία παραγωγής ξινή κρέμας.
- Ήρθε η ώρα να θυμάστε για τα κέικ. Πρέπει να αφαιρέσετε τα πάνω μέρη από αυτά και στη συνέχεια να στρώσετε τις βαθμίδες του κέικ με ξινή κρέμα. Και αλέθουμε τις κορυφές των κέικ με τρίφτη και μετά διακοσμούν τις πλευρές του επιδορπίου μαζί τους και τις άκρες της ανώτερης βαθμίδας γύρω από την περίμετρο. Τώρα το κέικ κολοκύθας πρέπει να ψυχθεί για να εγχυθεί.
Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι ή να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτό το επιδόρπιο λαχανικών.
Κολοκυθόπιτα με κεφίρ
Η φωτογραφία δείχνει πώς αποδεικνύεται το επόμενο επιδόρπιο. Μια απλή και απλή συνταγή θα βοηθήσει το κέικ κολοκύθας να είναι τέλειο. Κάντε μια δοκιμή:
- 300 g πολτού κολοκύθας.
- 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 220 g κεφίρ;
- 3 αυγά
- 3-2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 κουτ. ξίδι και σόδα.
- Και για την κρέμα που χρειάζεστε:
- 200 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%.
- 5 g ζάχαρη βανίλιας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
- Ρίξτε τον τεμαχισμένο πολτό κολοκύθας με ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέτοντας 50 g ζάχαρης εδώ. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και μετατρέψτε τη βρασμένη κολοκύθα σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίχνουμε κεφίρ και προσθέτουμε πουρέ κολοκύθας. Ενεργοποιήστε ξανά το μίξερ, ανακατέψτε αυτή τη μάζα σε χαμηλή ταχύτητα. Η ίδια ταχύτητα απαιτείται όταν ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι εδώ. Σβήστε ξεχωριστά τη σόδα και το ξύδι, ρίξτε αυτό το υγρό στη μάζα κολοκύθας και ανακατέψτε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητά του με ένα ξύλινο σουβλάκι.
- Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι και κόψτε το στη μέση κατά μήκος. Χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, στρώστε τα κέικ με αυτήν την κρέμα.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό προϊόν με physalis ή με άλλο τρόπο. Κοιτάζοντας τη φωτογραφία, θα καταλάβετε πώς μοιάζει αυτό το υπέροχο κέικ κολοκύθας.
Η αξία αυτών των πιάτων είναι στα αναμφισβήτητα οφέλη τους, η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και το γεγονός ότι η κολοκύθα είναι ένα πολύ προσιτό λαχανικό και μπορείτε να δημιουργήσετε ελαφριά κέικ από αυτό όλο το χρόνο.
