Η κολοκύθα είναι το τέλειο λαχανικό για πολλά νόστιμα πιάτα. Μαγειρεύονται μαγειρευτά λαχανικά, πουρέ σούπες, smoothies, ακόμη και σερμπέτες, προστίθενται στα δημητριακά, ψημένα προϊόντα, ψητές πίτες με γέμιση κολοκύθας. Ένας άλλος διασκεδαστικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε αυτό το υγιές λαχανικό στην κουζίνα είναι να φτιάξετε σάλτσα κολοκύθας που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε γεύμα.
Για να φτιάξετε μια ποικιλία από σάλτσες κολοκύθας, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας. Στο μέλλον, θα χρησιμεύσει ως βάση για πολλές συνταγές για σάλτσες.
Πώς να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας
Το πουρέ κολοκύθας είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Αυτός ο πουρέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων, από σούπες έως ψητά. Ο πουρέ κολοκύθας είναι καλός για την παραγωγή σάλτσας.
Για πουρέ πατάτας, χρειάζεστε μια μεσαία κολοκύθα, κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Αφαιρέστε το μίσχο και κόψτε το λαχανικό στη μέση.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τον πυρήνα και τους σπόρους. Εάν είναι επιθυμητό, οι σπόροι μπορούν να πλυθούν και να στεγνώσουν. Μπορούν να καταναλωθούν άμεσα, είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τους αποξηραμένους σπόρους κολοκύθας και να αλέσετε τους κόκκους και να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, για να διακοσμήσετε ένα smoothie ή να προσθέσετε στη ζύμη ψωμιού.
Βήμα 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Τοποθετήστε δύο φέτες κολοκύθας, χαρτοπολτός προς τα κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Προσθέστε λίγο νερό. Ψήνουμε για μία ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι - πρέπει να είναι εύκολο να εισαχθεί.
Βήμα 4. Αφαιρέστε την κολοκύθα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.
Βήμα 5. Ξύστε τη σάρκα από τις πλευρές της κολοκύθας με ένα κουτάλι.
Βήμα 6. Αλέστε τον πολτό της κολοκύθας μέχρι πουρέ σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Το πουρέ μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε να κονσερβοποιήσετε πουρέ κολοκύθας βράζοντας για 5 λεπτά και να τυλίξετε για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε για μαγειρικούς σκοπούς.
Ο πουρέ κολοκύθας μπορεί να καταψυχθεί σε μικρές σακούλες. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε παγάκια. Όταν οι πουρέ πατάτας είναι παγωμένες, αδειάστε τα δοχεία μεταφέροντας τις πουρέ πατάτας σε ξεχωριστή σακούλα. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να αποψύξετε την απαιτούμενη ποσότητα πουρέ πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ή να προσθέσετε μερίδες απευθείας στο πιάτο.
Σάλτσα ντομάτας κολοκύθας για πίτσα
Απαιτείται:
- 200 g πουρέ κολοκύθας.
- 200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ Ιταλικά αποξηραμένα βότανα.
Βήμα 1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με τον πολτό τριών μεσαίου μεγέθους ντομάτας.
Βήμα 2. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βράστε, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Απόδοση σάλτσας: για 2-3 μικρές πίτσες.
Σάλτσα γιαουρτιού κολοκύθας
Απόδοση: 3 ποτήρια σάλτσας.
Συστατικά:
- 350 g πουρέ κολοκύθας.
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 280 g ελληνικό γιαούρτι
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Βήμα 1. Κόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ανοιχτό σε βούτυρο, αλάτι Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
Βήμα 2. Σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας, το γιαούρτι, μια πρέζα αλάτι, μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή για 1-2 λεπτά.
Η προσθήκη 75 γρ. Τυρί παρμεζάνας τρίβει τη σάλτσα ιδανική για πιάτα ζυμαρικών. Σε αυτήν την περίπτωση, η σάλτσα πρέπει να σερβίρεται ζεστή.
Σάλτσα τυριού κολοκύθας για ζυμαρικά
Για 6 μερίδες:
- 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο;
- 1 φλιτζάνι κρέμα (ή μισή κρέμα με γάλα)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας Τυρί παρμεζάνας (τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 1. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό.
Βήμα 2. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας, κρέμα, μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε.
Βήμα 3. Αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Βήμα 4. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά. Η σάλτσα κολοκύθας πρέπει να παχύνει.
Βήμα 5. Προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Αυτή η σάλτσα σερβίρεται ζεστή με ζυμαρικά, ζυμαρικά και λαζάνια.
Σάλτσα ντομάτας κολοκύθας για ψάρι
Θα χρειαστείτε:
- 300 g πουρέ κολοκύθας.
- 250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας ή πολτό 4 μεσαίων ντοματών.
- 2 κουτ βούτυρο;
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 2 κουτ μπαχαρικά κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου ή 1 σκελίδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- ¼ ένα ποτήρι κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το κάρυ σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Βήμα 2. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας (ή πολτό), πουρέ κολοκύθας, γεμίστε με ζωμό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3. Προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλάτι και μαύρο πιπέρι στην προετοιμασμένη σάλτσα. Μεταφέρετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Η ποσότητα της σάλτσας έχει σχεδιαστεί για 4-6 λευκά ψάρια. Συνήθως τα φιλέτα αρωματίζονται με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψήνονται στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, χύνεται με σάλτσα κολοκύθας.
Σάλτσα κολοκύθας για πιάτα με κρέας
Η σάλτσα ταιριάζει καλά με όλα τα πιάτα με κρέας, κεφτεδάκια, κοτολέτες, μπριζόλες, κεμπάπ και σπιτικά λουκάνικα.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- ½ φλιτζάνι πάστα ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ).
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξίδι
- 1 κουτ μέλι;
- 1 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο;
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα;
- 2 σκελίδες σκόρδο ή 1-1,5 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- ½ κουταλιά της σούπας άλας;
- ½ κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Βήμα 1. Ψιλοκόβουμε τα γαρίφαλα κρεμμυδιού και σκόρδου.
Βήμα 2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3. Βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, πιπέρι και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Κολοκύθα σάλτσα καραμέλας για επιδόρπια
Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για επιδόρπια και γλυκά αρτοσκευάσματα (μπισκότα, brownies, muffins κ.λπ.). Η σάλτσα κολοκύθας-καραμέλας έχει γεύση γλυκιά και αλμυρή με λίγο πικάντικο.
Απόδοση σάλτσας: 3 φλιτζάνια.
Απαιτείται:
- 2/3 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
- ½ φλιτζάνι αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
- 1, 5 φλιτζάνια βαριά κρέμα?
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- ½ ποτήρι μέλι
- ¼ ένα ποτήρι νερό.
- 40 g βούτυρο;
- 1 κουτ χυμό λεμονιού.
Βήμα βήμα:
Βήμα 1. Τηγανίστε ελαφρά τους σπόρους κολοκύθας σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε πουρέ κολοκύθας, βαριά κρέμα, μπαχαρικά και αλάτι. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην βράζετε.
Βήμα 3. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό σε ένα τηγάνι βαρύ πυθμένα ή τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε. Προσθέστε απαλά και αργά το μείγμα κρέμας και κολοκύθας και μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σπόρους κολοκύθας.
Η σάλτσα καραμέλας κολοκύθας πρέπει να φυλάσσεται σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Για χρήση σε πιάτα, απλώς ζεσταίνετε την απαιτούμενη ποσότητα σάλτσας.
Καθολική σάλτσα κολοκύθας και λαχανικών
Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή. Διαφέρει στο ότι η σάλτσα δεν παρασκευάζεται με βάση τον πουρέ κολοκύθας. Όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης της κολοκύθας, ψήνονται μαζί στο φούρνο και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε επεξεργαστή τροφίμων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της σάλτσας είναι μόνο 80 kcal ανά 100 g.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g κολοκύθας;
- 1 κόκκινη πιπεριά;
- 3 μεσαίες ντομάτες;
- 1 πράσο;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 20 g χυμό λεμονιού.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 1. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2. Βάλτε τα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Βήμα 3. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Βήμα 4. Διαχωρίστε τον πολτό από τις ψητές ντομάτες και τις πιπεριές με ένα κουτάλι.
Βήμα 5. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε χυμό λεμονιού και ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε μια σάλτσα.
Ζεστό και κρύο κολοκύθα και σάλτσα λαχανικών μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο.
