Το Nachos είναι μάρκες αραβοσίτου και παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που χρονολογείται από την εποχή των Αζτέκων. Οι συνταγές για την προετοιμασία τους μεταδίδονται από γενιά σε γενιά και το 2010 το διάσημο πιάτο μεξικάνικης κουζίνας συμπεριλήφθηκε στη διεθνή λίστα της UNESCO. Το Nachos μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από σάλτσες, η πιο δημοφιλής από τις οποίες είναι το τυρί.
Chips "nachos" - ένα παραδοσιακό πιάτο στο Μεξικό, το οποίο παρασκευάζεται από μια τορτίγια λεπτού καλαμποκιού. Διαφέρουν από τα πατατάκια που έχουμε συνηθίσει: είναι πιο σκληρά στη δομή.
Το Nachos σερβίρεται με ζεστές σάλτσες, καθιστώντας το ένα υπέροχο σνακ. Τα τσιπ καλαμποκιού προστίθενται σε σαλάτες, σερβίρονται με κρέας, και μερικά γεμίζονται ακόμη και χρησιμοποιούνται ως απεριτίφ σε δεξιώσεις και γιορτές.
Παραδοσιακά, το nachos σερβίρεται στο Μεξικό με τρεις δημοφιλείς σάλτσες: τυρί, σάλσα και γκουακαμόλη. Υπάρχουν όμως και άλλες συνταγές που κάνουν τα nachos ένα υπέροχο σνακ.
Όλες οι συνταγές για σπιτικές σάλτσες παρασκευάζονται πολύ εύκολα και θα διαρκέσουν λιγότερο από 10 λεπτά. Θα συμπληρώσουν τέλεια όχι μόνο τα nachos, αλλά και άλλα παραδοσιακά μεξικάνικα κέικ: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Σάλτσα τυριού Jalapeno
Μια σημαντική πρόταση είναι ότι μετά την κοπή ζεστών jalapenos (ή πιπεριές τσίλι), πλύνετε καλά τα χέρια σας με κρύο νερό και μην αγγίζετε το πρόσωπό σας για δύο έως τρεις ώρες. Οι φυσικές ουσίες στο πιπέρι είναι πολύ καυστικές και, εάν κατά λάθος αγγίξουν τους βλεννογόνους, μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό.
Θα χρειαστούν 10 λεπτά για να προετοιμάσετε τη σάλτσα.
Για 4-6 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
- 1 ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα;
- 1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- 100 γραμμάρια θρυμματισμένα jalapenos ή πιπεριές τσίλι.
- αλάτι για γεύση.
Βήμα βήμα:
Βήμα 1. Κόψτε το πιπέρι jalapeno κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι. Εάν τα jalapenos δεν είναι διαθέσιμα, χρησιμοποιήστε φρέσκες πιπεριές τσίλι.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε βούτυρο, αλεύρι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανακατεύοντας με ελαφρά, αφήστε το να βράσει, μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
Βήμα 3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τυρί κρέμα και τριμμένο τυρί τσένταρ, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε ψιλοκομμένο jalapenos ή τσίλι. Αλας.
Σερβίρετε με nachos ή πασπαλίστε τα nachos σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με τη σάλτσα.
Πικάντικη σάλτσα τυριού για nachos
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου;
- ¾ ποτήρια κρύου γάλακτος
- ¼ ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.
- 1 κουτ καυτή σάλτσα sriracha (ή σάλτσα τσίλι)
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
- 1 ποτήρι τριμμένο τυρί της επιλογής σας.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Βήμα 1. Θερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε βούτυρο όταν λιώσει - προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 2. Ρίχνουμε κρύο γάλα πολύ αργά, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας φυσαλίδες και κομμάτια.
Βήμα 3. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε μπαχαρικά. Βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου ένα λεπτό.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με την προετοιμασμένη σάλτσα και τοποθετήστε τα nachos σε ένα πιάτο.
Μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας
Είναι εύκολο να φτιάξετε μια παραδοσιακή μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας - ανακατέψτε ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά και η σάλτσα είναι έτοιμη.
Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 2 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή ½ κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένος;
- ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- 1 πράσινο τζαλάπιο ή πιπέρι τσίλι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο αλεσμένο ή κύμινο μπαχαρικών ·
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- μια πρέζα ζάχαρη?
- αλάτι για γεύση.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, βγάλτε τον πολτό. Εάν θέλετε ένα παχύ σάλσα, αφαιρέστε τους σπόρους και πιέστε τον πολτό μέσω του τυροκομείου σε περίσσεια υγρού από γυαλί.
Βήμα 2. Κόβουμε το κόλιανδρο και τα φύλλα.
Βήμα 3. Κόψτε το πιπέρι jalapeno (ή τσίλι), αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε 4 κομμάτια. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι jalapeno σε ένα δοχείο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Κόψτε ψιλά.
Βήμα 5. Προσθέστε πολτό ντομάτας και κόλιανδρο. Αλέστε λίγο.
Βήμα 6. Προσθέστε το κύμινο ή το κύμινο, μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Τρίψτε ξανά για 10 δευτερόλεπτα.
Το τελικό σάλσα δεν θα πρέπει να αποδεικνύεται με συνέπεια πουρέ · κομμάτια πολτού τομάτας πρέπει να υπάρχουν στη σάλτσα.
Η σάλτσα πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο για μισή ώρα πριν το σερβίρετε.
Οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φρέσκες ντομάτες.
Ελληνική σάλτσα νάτσου γιαουρτιού
Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.
Για 8-10 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σάλσα.
- 1 κουτ ξηρό άνηθο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα κρεμμύδια
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Η συνταγή είναι πολύ απλή.
Συνδυάστε όλα τα παραπάνω συστατικά σε ένα μικρό μπολ. Αντί για αποξηραμένα κρεμμύδια, μπορείτε να πάρετε 1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι, τότε όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν με ομοιόμορφη συνοχή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ.
Αποθηκεύστε την προετοιμασμένη σάλτσα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Guacamole - Σάλτσα αβοκάντο Nachos
Αυτή η σάλτσα προέρχεται από μεξικάνικη κουζίνα. Το όνομα προέρχεται από δύο λέξεις: "ahuacatl" - αβοκάντο και "molli" - σάλτσα. Είναι ιδανικό για περισσότερα από απλά τσιπς.
Η σάλτσα γκουακαμόλης μπορεί να ποικίλλει ασυνήθιστα με τα φρούτα, προσθέτοντας φράουλες, ροδάκινα, ανανά, μάνγκο, ρόδι και ακόμη και καρπούζι.
Οι μερίδες 2-4 θα διαρκέσουν 10 λεπτά και τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 2 αβοκάντο;
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1-2 μέτρια jalapenos ή πιπεριές τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ή ½ κουταλάκι του γλυκού. μπαχαρικά κόλιανδρο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- ½ ντομάτα προαιρετική.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Βήμα 1. Κόψτε το αβοκάντο σε σκάει. Αφαιρέστε το οστό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι για να επιλέξετε τον πολτό.
Βήμα 2. Πολτοποιήστε τον πολτό αβοκάντο με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο ζεστό πιπέρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 4. Καλύψτε τη σάλτσα με μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να σερβιριστεί.
Εάν θέλετε να προσθέσετε την ντομάτα στη σάλτσα, κάντε το λίγο πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια γρήγορη έκδοση του guacamole: αναμίξτε πολτό αβοκάντο με σάλτσα σάλσα.
Χορτοφάγος καρύδι σάλτσα για nachos
Αυτή η σάλτσα δεν περιέχει τυρί, ένα δημοφιλές συστατικό σε σάλτσες nachos.
Θα χρειαστείτε:
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 1 πράσινο τζαλάπιο ή πιπέρι τσίλι (τουρσί)
- 1,5 φλιτζάνια καρύδια ανακαρδιοειδών (ή άλλα)
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
- 100 γρ. Πράσινο τσίλι;
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. άμυλο πατάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο αραβοσίτου).
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά κύμινο ή κύμινο?
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο τσίλι
- αλάτι και μπαχαρικά πάπρικα για γεύση.
Βήμα προς βήμα οδηγίες:
Βήμα 1. Βυθίστε τα κάσιους σε νερό όλη τη νύχτα.
Βήμα 2. Κόψτε το πιπέρι jalapeno στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, jalapenos (ή ένα υποκατάστατο) και καρυκεύστε με μια πρέζα αλάτι και πιπεριά. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 4. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, ρίξτε το λαχανικό σε ένα δοχείο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε καρύδια, άμυλο πατάτας, φρέσκο τσίλι, αποξηραμένο τσίλι, κύμινο ή κύμινο, αλάτι Προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά. Τρίψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Κουτάλι τα nachos από τη συσκευασία σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
