Σε τι χρησιμοποιούνται οι σαλάτες; Μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, βαλσάμικο ξύδι - οι απλούστερες συνθέσεις που είναι πάντα διαθέσιμες. Είναι γρήγορο, εύκολο και βολικό. Εν τω μεταξύ, το ντύσιμο είναι ένα σημαντικό συστατικό κάθε σαλάτας. Με τη βοήθειά του, ένα και το ίδιο πιάτο μπορεί να αλλάξει πέρα από την αναγνώριση, και έτσι να διαφοροποιήσει τη διατροφή.
Οι σάλτσες σαλάτας είναι πικάντικες, αλμυρές, γλυκές και αλμυρές, με βάση το βούτυρο, την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το ξύδι και ακόμη και το γάλα. Το πεδίο για πειραματισμό είναι τεράστιο εδώ, το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσετε τους βασικούς συνδυασμούς για τον εαυτό σας.
Οι σαλάτες από φρέσκα λαχανικά ή βότανα είναι καλές με λιπαρή, ελαφρώς οξινισμένη γέμιση. Τους κάνει πιο θρεπτικούς, και επίσης δεν διακόπτει, αλλά δίνει έμφαση μόνο στη γεύση της φρεσκάδας. Για πλούσιες σαλάτες πλούσιες σε πρωτεΐνες με ψάρι ή κρέας, οι επιδέσμους με βάση την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα είναι καλοί. Ωστόσο, είναι επίσης αρμονικά με τα λαχανικά. Καλές γάζες γίνονται με φυσικό γιαούρτι. Χρησιμοποιείται αντί για ξινή κρέμα ή σάλτσες μαγιονέζας όταν θέλουν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου, καθώς και για φρουτοσαλάτες. Ακόμα και το τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα σαλάτας, κατά προτίμηση σπιτικό. Είναι πάντα ενδιαφέρον, ασυναγώνιστο και χρήσιμο και ασυναγώνιστο.
Σάλτσες με βάση το λάδι
Οι σάλτσες με βάση το λάδι είναι οι πιο υγιείς. Βοηθούν στην πέψη, κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες, δεν περιέχουν τίποτα περιττό και δεν προσθέτουν βάρος. Έχει αποδειχθεί ότι εάν ένα γεύμα αντικατασταθεί με μια σαλάτα λαχανικών με γέμιση λαδιού, τότε μετά από μερικές εβδομάδες το σωματικό βάρος θα μειωθεί και η κατάσταση της υγείας και της εμφάνισης θα βελτιωθεί.
Επιπλέον, υπάρχει μια τέτοια ποικιλία επιδέσμων λαδιού που ακόμη και η ίδια σαλάτα δεν θα βαρεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν το καρυκεύσετε με διαφορετικές σάλτσες κάθε φορά.
Σάλτσα ελαίου-ξιδιού
Πάρτε 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οποιοδήποτε από τα φυτικά έλαια. Είτε πρόκειται για ηλίανθο, κάνναβη, λιναρόσπορο ή ελιά, δεν έχει σημασία. Με οποιαδήποτε σαλάτα, θα αποδειχθεί ενδιαφέρον για γεύση και υγιεινή. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας στο λάδι. μεγάλο. ξίδι 3% και προσθέστε ζάχαρη άχνη - μισό κουταλάκι του γλυκού. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι όπως θέλετε. Αυτή η γέμιση είναι καλή για μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Σάλτσα "βινεγκρέτ"
Συνδυάστε 125 γραμμάρια ελαιόλαδου και δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού. Χτυπήστε ελαφρά τα υλικά και συμπληρώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Βαλσάμικο σάλτσα
Χτυπήστε ελαφρά μια κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι με ένα κουταλάκι του γλυκού γαλλική μουστάρδα. Προσθέστε αργά ελαιόλαδο (80 g) σε αυτά, χωρίς διακοπή για ανάδευση της σύνθεσης. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι. Κόψτε ένα γαρύφαλλο στο μισό, κόψτε τα μισά σε οδοντογλυφίδες και βουτήξτε στο επίδεσμο για μια ώρα. Αφαιρέστε το σκόρδο και ανακατέψτε το σάλτσα με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Ιταλική γέμιση
Ανακατέψτε το ξίδι 3% με ελαιόλαδο σε ίσες αναλογίες - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στα προϊόντα και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Προσθήκη τέχνης. μεγάλο. ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε. Ψύξτε τη σάλτσα και σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Κρεμώδης σάλτσα
Χτυπάμε μαζί μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ίση ποσότητα ξιδιού κρασιού και ένα ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου. Κατά την ανάμιξη, ρίξτε αργά σε 60 g φυτικού ελαίου και κρέμας. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Σάλτσα με χυμό λεμονιού και αυγό
Πουρέ 3 βραστά κρόκους αυγού σε ένα μπολ. Προσθέστε σε αυτά ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) στην άκρη ενός μαχαιριού. Ρίχνουμε ¾ φυτικό λάδι και αλέθουμε τα πάντα σε ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίξτε juice χυμό λεμονιού στο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς και κτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Αυτό το γέμισμα θα ταιριάζει με φρέσκες και βραστές σαλάτες λαχανικών.
Ένα μικρό κόλπο: αντί για τρεις κρόκους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά ολόκληρα αυγά (τόσο λευκά όσο και κρόκο), καλά θρυμματισμένα.
Σάλτσα σκόρδου
Περάστε μερικά κεφάλια (όχι σκελίδες!) Από σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Συνδυάστε το με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι, έναν βραστό κρόκο και μισό ποτήρι φυτικό λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι (3%) ή χυμό λεμονιού. Βάλτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Αλάτι όπως χρειάζεστε και συμπληρώστε με τη σαλάτα λαχανικών. Ένας τέτοιος επίδεσμος για τεύτλα ή τριμμένα καρότα είναι καλός.
Πορτοκαλί σάλτσα
Χυμός ένα πορτοκάλι. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρασί (κόκκινο) ξύδι, 120 γραμμάρια ελαιόλαδο και κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα χόρτα μέντας. Αλάτι και μαύρο πιπέρι - όπως απαιτείται. Χτυπάμε τη σάλτσα καλά με ένα σύρμα, πιρούνι ή μίξερ.
Σάλτσα μελιού λεμονιού
Συνδυάστε 4 μέρη χυμό λεμονιού, 2 μέρη μέλι και 3 μέρη ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται. Ρίξτε το σάλτσα σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο και ψύξτε. Ανακινήστε το αγγείο πριν το ρίξετε στη σαλάτα.
Για ένα μέρος, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε από τα κουτάλια ή ένα φλιτζάνι μέτρησης - όλα εξαρτώνται από την ποσότητα των ψιλοκομμένων λαχανικών. Ο επίδεσμος μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, κάτι που είναι πολύ βολικό για τις νοικοκυρές.
Επίδεσμοι μαγιονέζας
Ανεξάρτητα από το τι θα λένε οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, οι σαλάτες με καρυκεύματα μαγιονέζας είναι πολύ νόστιμες. Ναι, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά αν παρατηρήσετε μέτρια διατροφή, τότε αυτά τα πιάτα δεν θα χαλάσουν το σχήμα σας και δεν θα επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας.
Σπιτική κλασική μαγιονέζα
Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε έτοιμα προϊόντα για να καρυκεύσετε τη σαλάτα σας. Ωστόσο, η σπιτική μαγιονέζα είναι πιο νόστιμη και πιο υγιεινή. Και είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Πάρτε μερικά ωμά κρόκους, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα ομοιογενές μείγμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ρίξτε σταδιακά 180 γραμμάρια ελαιόλαδου σε ένα λεπτό ρεύμα - οι τελευταίες σταγόνες πρέπει ήδη να πέσουν στην παχιά μάζα. Περίοδος με αλάτι και μαγιονέζα με λευκή πιπεριά (10 g).
Σάλτσα Αιόλι
Το ασυνήθιστο όνομα αυτής της σάλτσας κρύβει μόνο μαγιονέζα σκόρδου. Δεν υπάρχει πουθενά πιο εύκολο να το μαγειρέψετε. Περάστε το σκόρδο (3 λοξά) μέσω της πρέσας. Ανακατέψτε το με 250 γραμμάρια μαγιονέζας. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Καρυκεύστε τη σάλτσα με λευκή πιπεριά και, αν θέλετε, άνηθο ή μαϊντανό.
Πράσινο ντύσιμο για σαλάτες θαλασσινών
Κόψτε 1 αγγούρι τουρσί, 4 κρεμμύδια, ένα γαρίφαλο σκόρδο, 15 γραμμάρια σχοινόπρασο και 7 g ρίζα μαϊντανού. Ανακατέψτε τα λαχανικά με 350 γρ. Μαγιονέζα και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ και αρωματίζουμε τη σαλάτα.
Ξινές σάλτσες κρέμας για σαλάτες
Η ξινή κρέμα είναι μια ευέλικτη σάλτσα. Ταιριάζει καλά με σαλάτες λαχανικών και κρέας και ψάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθαρό ή αραιωμένο με άλλα συστατικά.
Ξινή κρέμα με ξίδι
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, αραιώστε με 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 3%. Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη άχνη, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά όλα τα εξαρτήματα με σύρμα ή μίξερ.
"Ψεύτικη" μαγιονέζα
Αυτός ο επίδεσμος δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο μαγιονέζας, αλλά ουσιαστικά δεν διακρίνεται από αυτό σε σαλάτες. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ακατέργαστο ελαιόλαδο με ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και αλάτι. Μην ξεχάσετε να πιπεριά. Ανακατέψτε καλά, ή ακόμα και χτυπήστε ελαφρά.
Κρύα ξινή κρέμα
Mash 2 βρασμένους κρόκους με μερικά ποτήρια ξινή κρέμα και έτοιμη μουστάρδα, η οποία θα πάρει 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Ρίχνουμε σε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 3%. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, και αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται. Χτυπήστε καλά.
Ξινή κρέμα με αυγά και πράσινα κρεμμύδια
Βράστε 2 αυγά, κρυώστε και ψιλοκόψτε. Κόβουμε 50 γραμμάρια κρεμμυδιού, ανακατεύουμε με αυγά. Αραιώστε το μείγμα με ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού, εστιάζοντας στις ανάγκες σας.
Ξινή κρέμα με μουστάρδα
Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ανακατέψτε σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα συστατικά - αλάτι στη γεύση, λίγο ξίδι 3% και ζάχαρη. Περίοδος με αυτή τη σάλτσα όχι μόνο διάφορες σαλάτες, αλλά και βραστά αυγά.
Σάλτσες με στάρπη
Με βάση το στάρπη, επιτυγχάνονται ενδιαφέροντα, νόστιμα και υγιεινά σάλτσες. Είναι αρμονικά όχι μόνο με βραστά και ωμά λαχανικά, αλλά και με πιάτα με κρέας και ψάρια.
Κρύα σάλτσα με στάρπη
Ανακατέψτε μισό ποτήρι τυρί cottage με πλήρη λιπαρά και ένα ποτήρι γάλα σε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και έτοιμη μουστάρδα για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σάλτσα με στάρπη με βότανα
Συνδυάστε μισό ποτήρι λιπαρό τυρί cottage με ένα ποτήρι γάλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο. ψιλοκομμένα πράσα και φύλλα μαϊντανού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το αλάτι και την προετοιμασμένη μουστάρδα για να δοκιμάσετε και χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει.
Μαγιονέζα για στάρπη
Λιπαρό τυρί cottage - 0,5 φλιτζάνια - πουρέ με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα και έναν ωμό κρόκο. Ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό εξευγενισμένο έλαιο, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, ανακατεύουμε. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μουστάρδα για γεύση και χτυπήστε τη σάλτσα με ένα μίξερ. Αυτή η μαγιονέζα μπορεί να συμπληρωθεί με μαϊντανό, πράσα και μαύρο πιπέρι.
Σάλτσες γιαουρτιού
Το φυσικό γιαούρτι είναι η τέλεια σάλτσα σαλάτας. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, παχιά, ελαφριά και ευχάριστη στη γεύση, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα. Για σάλτσα πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό γιαούρτι ή μπορείτε να το συμπληρώσετε με ορισμένα προϊόντα.
Ρίχνει σκόρδο γιαουρτιού
Ανακατέψτε 150 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού με μια κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Συμπληρώστε τη σύνθεση με θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδου και φρέσκα βότανα σε οποιαδήποτε ποσότητα. Ανακατέψτε το σάλτσα, το αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι.
Σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο
Βάλτε ένα γαρύφαλλο σκόρδο μέσα από μια πρέσα και ψιλοκόψτε ένα μάτσο άνηθο. Ένα κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε 150 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού και ανακινήστε καλά με ένα χτύπημα. Συνδυάστε τον άνηθο και τη σάλτσα σκόρδου. Εάν αφαιρέσετε το σκόρδο από τη σύνθεση των προϊόντων, θα πάρετε μια καθολική σάλτσα που θα ταιριάζει απόλυτα σε όλες τις σαλάτες.
Σάλτσα γιαουρτιού με σέλινο
Ψιλοκόψτε ένα σέλινο και μαϊντανό (μάτσο). Ρίχνουμε τα χόρτα με γιαούρτι (200 g) και μετατρέπουμε τα υλικά σε ομοιογενές μείγμα με μπλέντερ.
Σάλτσα Raita
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δυόσμο και κόλιαντρο, καθώς και ένα αγγούρι, ψιλοκόβουμε πολύ καλά και προσθέτουμε σε ένα μπολ γιαούρτι (400 g). Προσθέστε το κύμινο αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι και πιπέρι - για γεύση. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα. Οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των προϊόντων ή ακόμη και να τα αντικαταστήσετε με άλλα.
