Το Chikhirtma είναι ένα γεωργιανό πιάτο. Αυτή η σούπα είναι πολύ τρυφερή και ικανοποιητική. Το κοτόπουλο είναι το πιο δημοφιλές πληρωτικό για chikhirtma. Υπάρχουν επίσης επιλογές με αρνί, αλλά δεν είναι τόσο γνωστές.
Είναι απαραίτητο
- - 4 πόδια κοτόπουλου
- - 4 κρόκους αυγών
- - 1,5 νερό
- - 3 μεσαία κρεμμύδια
- - μια πρέζα σαφράν
- - μια πρέζα κόλιανδρο
- - 1 ραβδί κανέλας
- - 3 κουτ καλαμποκάλευρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
- - ένα μάτσο κόλιαντρο
- - ένα μάτσο βασιλικό
- - ένα μάτσο δυόσμο
- - αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε τα πόδια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, αλάτι, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας, περίπου 30-40 λεπτά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
Βήμα 2
Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-4 λεπτά.
Βήμα 3
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό, φιλτράρουμε το ζωμό, ρίχνουμε ένα ποτήρι, το υπόλοιπο πίσω στο τηγάνι. Τοποθετήστε την κανέλα, το σαφράν και το κάρδαμο σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και μετά βγάζουμε την κανέλα.
Βήμα 4
Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκεί. αλεύρι καλαμποκιού, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά σε μισό ποτήρι ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 5
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο αραβοσίτου με το ζωμό και τα τηγανητά κρεμμύδια.
Βήμα 6
Προσθέστε αυτό το μείγμα στο ζωμό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Βήμα 7
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και κόψτε το σε κομμάτια.
Βήμα 8
Μετά από 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι να βράσει για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένα χόρτα.
Βήμα 9
Ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το πιάτο είναι έτοιμο, ρίχνουμε το σε πιάτα και σερβίρουμε.
