Τα cupcakes μεταφράζονται κυριολεκτικά ως "κέικ σε ένα φλιτζάνι". Μοιάζουν με muffins που έχουμε συνηθίσει, αλλά η γεύση τους είναι εντελώς ασυνήθιστη. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τη δημιουργία ενός επιδορπίου, κάθε μία μπορεί να θεωρηθεί μοναδική.
Προετοιμασία φαγητού
Για να φτιάξετε cupcakes, πάρτε:
- 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 1, 5 ποτήρια γάλα.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας.
Για να συμπληρώσετε χρειάζεστε:
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού;
- 1 ποτήρι κρύο νερό.
- ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο βούτυρο
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύσμα λεμονιού;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
Συστατικά για την κορυφαία κρέμα:
- 2 ασπράδια αυγών
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας.
Μαγειρεύοντας λεμόνι cupcakes
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Αφήστε τα ξηρά συστατικά στην άκρη.
Βάλτε το μαλακό βούτυρο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ μπλέντερ, κτυπήστε μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε σταδιακά αυγά κοτόπουλου στην κρεμώδη μάζα, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε απαλά το μείγμα αλευριού, το γάλα και τις νιφάδες καρύδας στη μάζα του βουτύρου. Κάντε τη ζύμη λεία.
Για να φτιάξετε cupcakes, θα χρειαστείτε ειδικά φλιτζάνια. Βουρτσίστε τα με λίγο φυτικό λάδι και μετά απλώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο και ψήστε τα κέικ για 25-30 λεπτά.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου σε 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο νερό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε κρόκους αυγού στο μείγμα, συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο, ξύσμα και χυμό λεμονιού στη γλυκιά μάζα. Χτυπήστε ελαφρά τη γέμιση χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτυπήστε το χέρι. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να φτάσουν σε σταθερές κορυφές.
Τώρα μένει να μαζέψουμε τα κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κόψτε τη μέση κάθε cupcake και βάλτε το γέμισμα στην κατάθλιψη, διακοσμήστε με κρέμα πρωτεΐνης στην κορυφή.
Τα λεμόνια cupcakes είναι έτοιμα!
