Το Solyanka είναι ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο ρωσικής κουζίνας, μαγειρεύεται σε κρέας, ψάρι ή ζωμό μανιταριών. Η συνταγή για το hodgepodge παρουσιάστηκε στο βιβλίο "Domostroy" το 1547 · αυτή η πλούσια και νόστιμη σούπα παρασκευάστηκε από απλούς ανθρώπους για διάφορες γιορτές και διακοπές.
Προετοιμασία φαγητού
Για να μαγειρέψετε το μανιτάρι, θα χρειαστείτε:
- 500 g μανιταριών του δάσους.
- 2 λίτρα νερού.
- 100 g καπνιστό μπέικον ή στήθος.
- 1 καρότο
- 2 κρεμμύδια
- 1 ντομάτα
- 10 ελιές
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης;
- 1 μάτσο μαϊντανό
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μαγειρεύοντας μανιτάρι hodgepodge
Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό, μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 λίτρα κρύου νερού σε αυτό και προσθέστε το δάφνη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το ζωμό του μανιταριού για το hodgepodge για 1 ώρα. Προς το παρόν, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν σε μια άλλη κατσαρόλα και έπειτα κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το μπέικον ή το καπνιστό στήθος σε φέτες, τοποθετήστε το κρέας πάνω από το κρεμμύδι και τηγανίστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα, αφού το ζεμάτε με βραστό νερό, κόψτε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε την ντομάτα σε τηγάνι με κρέας και κρεμμύδια, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα με ζωμό μανιταριού, στείλτε τα καρότα εκεί. Μαγειρέψτε το hodgepodge για 10 λεπτά. Κόβουμε τις ελιές σε λεπτούς δακτυλίους και προσθέτουμε στη σούπα. Περάστε ένα γαρύφαλλο σκόρδου μέσα από μια πρέσα και προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό στο κουτάλι. Μην ξεχνάτε να αλατίζετε και να πιπερίζετε τη σούπα.
Το μανιτάρι hodgepodge είναι έτοιμο!
