Το συκώτι μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε συκώτι - βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά το κέικ συκωτιού πουλερικών αποδεικνύεται πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα αυγά και τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση για κέικ συκωτιού.
Προετοιμασία φαγητού
Για να φτιάξετε ένα συκώτι, θα χρειαστείτε:
- 800 g συκωτιού κοτόπουλου;
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 150 γραμ. Μαγιονέζα;
- 200 g ξινή κρέμα;
- 3 καρότα
- 3 κρεμμύδια
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο άνηθο.
- άλας.
Μαγείρεμα κέικ συκωτιού
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου με ζεστό νερό και στεγνώστε, αφαιρέστε το φιλμ, κόψτε τις φλέβες. Τρίψτε το συκώτι με ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου, αυγών, 2 κουταλιών της σούπας ξινή κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, αλάτι.
Ψήνουμε τηγανίτες από την προκύπτουσα ζύμη, τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τις τηγανίτες του ήπατος να κρυώσουν εντελώς. Προς το παρόν, ανακατέψτε την υπόλοιπη ξινή κρέμα με μαγιονέζα, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Συλλέξτε το συκώτι. Λιπάνετε την πρώτη τηγανίτα με ξινή κρέμα, βάλτε τα τηγανητά λαχανικά στην κορυφή, καλύψτε τη γέμιση με τη δεύτερη τηγανίτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του συκωτιού, όπως θέλετε. Βάλτε το τελικό κέικ στο ψυγείο για 1-2 ώρες και μετά σερβίρετε.
Το κέικ συκωτιού είναι έτοιμο!
