Ένα δημοφιλές πιάτο της Λευκορωσίας, οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται ως πλευρικό πιάτο, αλλά οι τηγανίτες πατάτας μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητο ζεστό πιάτο εάν μαγειρευτούν με κιμά και κρεμμύδια.
Είναι απαραίτητο
-
- • πατάτες - 8-10 τεμ.
- • κιμά - 200 g
- • κιμά χοιρινό - 200 g
- • κρεμμύδι - 1 τεμ.
- • αυγό - 3 τεμ.
- • αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- • άλας
- πιπέρι
- ηλιέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε πρώτα τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το μοσχάρι και το χοιρινό κιμά, προσθέστε το κρεμμύδι στην προκύπτουσα μάζα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι. Χτυπάμε σε ένα αυγό, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Αφήστε σε δροσερό μέρος για να μουλιάσετε το κρεμμύδι και «κουράστε» τον κιμά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Στην κλασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας, άλλα προϊόντα δεν χρησιμοποιούνται εκτός από πατάτες, κιμά και κρεμμύδια, αλλά μερικές φορές καρότα, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη, προστίθενται στη ζύμη. Χτυπάμε δύο αυγά σε τριμμένες πατάτες, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα. Το αλεύρι θα συνδέσει τα συστατικά μαζί. Προσπαθήστε να μην αφήσετε τη ζύμη που προκύπτει για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά οι πατάτες θα δώσουν νερό και οι τηγανίτες θα καταρρεύσουν στο τηγάνι.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να τηγανίζετε τηγανίτες από ζύμη με πατάτες. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το ηλιέλαιο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βγάλτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, σχηματίστε τις τηγανίτες. Οποιοδήποτε μέγεθος μπορεί να γίνει, αλλά συνήθως οι τηγανίτες πατάτας είναι αρκετά μεγάλες, από την παλάμη ενός ενήλικα.
Βήμα 4
Όταν η κάτω επιφάνεια των τηγανιτών πατάτας έχει βάλει στο βούτυρο, βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά σε κάθε τηγανίτα με μια κουταλιά της σούπας, περπατώντας πίσω περίπου 2-3 cm από την άκρη. Διανείμετε τον κιμά ομοιόμορφα έτσι ώστε να μην φτάσει το άκρο της τηγανίτας πατάτας. Επάνω με μια κουταλιά της σούπας ζύμη πατάτας. Καλύψτε τον κιμά με αυτό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε απαλά και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κιμά τρυπώντας τη τηγανίτα με ένα πιρούνι - εάν το πιρούνι κολλήσει στο μέρος όπου βρίσκεται ο κιμάς, τότε η πρωτεΐνη του κρέατος κυρτώνεται και είναι έτοιμη. Εάν θέλετε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι είναι μαγειρεμένο, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Η κρούστα δεν θα είναι τόσο τραγανή.
Βήμα 5
Προσθέστε ηλιέλαιο και θερμάνετε πριν προσθέσετε νέες τηγανίτες στο τηγάνι. Οι πατάτες απορροφούν πολύ λάδι, επομένως προσέξτε την ποσότητα, διαφορετικά οι τηγανίτες πατάτας θα κολλήσουν στην επιφάνεια του τηγανιού. Σερβίρετε ζεστά μαγειρεμένα τηγανίτες με ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιεσμένο σκόρδο και την ξινή κρέμα. Οι τηγανίτες κρύας πατάτας σερβίρονται ως ορεκτικό για δυνατά ποτά.
