Το Khachapuri είναι ένα γεωργιανό εθνικό πιάτο, το οποίο είναι μια τορτίγια ή μια ζύμη πίτα γεμισμένη με τυρί μέσα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη μπορεί να είναι οποιαδήποτε - μαγιά, νιφάδα ή άζυμο.
Είναι απαραίτητο
- αυγό - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 400 g
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- βούτυρο - 50 g;
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τη σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα αυγό στο κεφίρ. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε αυτό το μείγμα. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Μην το παρακάνετε με αλεύρι, ώστε το χαχαπούρι να μην είναι πολύ σκληρό. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης και μαλακή. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα.
Βήμα 2
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτήν τη μάζα.
Βήμα 3
Διαμορφώστε τη ζύμη σε λουκάνικο και κόψτε σε 10 κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε μια τορτίγια και απλώστε τη γέμιση. Συγκεντρώστε τις άκρες στην κορυφή και πιέστε καλά. Αναποδογυρίστε το προϊόν, πιέστε το προς τα κάτω και τυλίξτε το ελαφρώς με έναν πλάστη. Γυρίστε και γυρίστε ξανά. Προσπαθήστε να μην πιέζετε σκληρά, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να σκάσει.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε στεγνό τηγάνι και ψήστε. Η φωτιά πρέπει να γίνει μέτρια, πιο κοντά σε αδύναμη. Όταν παρατηρήσετε ότι η μία πλευρά μαυρίζει, γυρίστε προς την άλλη. Λιπάνετε τις τελικές τορτίλες με λάδι.
