Αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από τη βόρεια Ιταλία. Το Risotto παρασκευάζεται με την προσθήκη λαχανικών, φρούτων, κρέατος, ψαριού, μανιταριών και θαλασσινών. Θεωρείται από πολλούς ως συνηθισμένο κουάκερ ρυζιού, αλλά δεν είναι. Για να φτιάξετε ριζότο, οι κόκκοι ρυζιού τηγανίζονται ελαφρά σε λάδι και στη συνέχεια βράζονται σε λίγο νερό ή ζωμό. Ένα σωστά μαγειρεμένο πιάτο έχει κρεμώδες χρώμα και το εσωτερικό του ρυζιού παραμένει ελαφρώς σταθερό.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g ρυζιού (στρογγυλοί κόκκοι)
- - 200 ml γάλακτος
- - 50 γραμμάρια παπαρούνας
- - 20 γραμμάρια αποξηραμένων μπανανών
- - 20 g αποξηραμένων βερίκοκων.
- - 20 g αποξηραμένου ανανά.
- - 1 φρέσκο αχλάδι
- - 1 λωτός
- - 50 g λευκής σοκολάτας
- - 40 g σουσάμι
- - ξυλάκι κανέλας
- - βανιλίνη
- - 20 γραμμάρια μελιού
- - 50 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε φρέσκα λωτού και αχλάδια, κομμένα σε κύβους. Τηγανίστε τα φρούτα σε λίγο βούτυρο. Προσθέστε σουσάμι στα φρούτα. Μειώστε τη θερμότητα και σοτάρετε έως ότου οι σπόροι σουσαμιού είναι χρυσοκαφέ
Βήμα 2
Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα.
Βήμα 3
Πλύνετε το ρύζι, βράστε για 7-8 λεπτά σε λίγο νερό. Όταν βράσει όλο το νερό, βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο και τηγανίστε λίγο.
Βήμα 4
Ρίχνουμε γάλα στο ρύζι, βράζουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα ολόκληρο ραβδί κανέλας σε ένα πιάτο. Προσθέστε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα στο ρύζι με γάλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τους σπόρους παπαρούνας στο ριζότο, προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέστε στο πιάτο.
Βήμα 7
Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και τοποθετήστε το ριζότο στα πιάτα. Επάνω με τηγανητά φρούτα με σουσάμι και ρίχνουμε με μέλι.
