Το Risotto είναι ένα πιάτο που προέρχεται από την Ιταλία. Δεν υπάρχει ακριβής συνταγή. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του πιάτου, αλλά είναι γνωστό ότι τα κύρια συστατικά είναι: ρύζι (κατά προτίμηση τηγανισμένο) και ζωμός.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, όλα θα σας πάρουν όχι περισσότερο από μία ώρα και δεν απαιτούν βαθιά γνώση της μαγειρικής τέχνης.
Για τέσσερα άτομα θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. ρύζι;
- ζωμός;
- 250 - 300 γρ. στήθος κοτόπουλου;
- ξηρά μανιτάρια
- σκόρδο, ένα κεφάλι
- δύο κρεμμύδια
- 200 γρ. παρμεζάνα;
- 250 γρ. γάλα;
- ελαιόλαδο;
- αλεύρι (προαιρετικό)
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Το πρώτο στάδιο είναι ίσως το πιο σημαντικό σε αυτό το θέμα. Αυτή είναι η προετοιμασία του ζωμού. Μπορείτε να πάρετε σχεδόν τα πάντα ως βάση: λαχανικά, κρέας, μανιτάρια. Χρησιμοποιούμε κρέας στο στήθος κοτόπουλου και αργότερα χρησιμοποιούμε το κρέας για να φτιάξουμε τη σάλτσα. Απλά πρέπει να βράσετε το στήθος, χωρίς μπαχαρικά. Επιπλέον, μετά την προετοιμασία του ζωμού, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με ρύζι. Βράζουμε και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι. Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται σε ζωμό, προχωράμε στο δεύτερο στάδιο - τη σάλτσα.
Εδώ θα φτιάξουμε μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Θα συμπληρώσει τέλεια το ριζότο μας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ξηρά μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το στήθος κοτόπουλου, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για το ζωμό. Προσθέστε όλα αυτά στα λαχανικά και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το γάλα αρκετά για να καλύψουμε τα λαχανικά μας με μανιτάρια και κρέας. Ανακατέψτε και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Και περνάμε στο τελικό στάδιο.
Το ρύζι είναι έτοιμο, και σάλτσα. Τώρα προσθέστε το ένα στο άλλο και ανακατέψτε. Αλατοπίπερο. Μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε από μπαχαρικά: κουρκούμη για χρώμα, αποξηραμένο βασιλικό, δάφνη για γεύση. Εάν σας αρέσει μια παχύτερη σάλτσα, τότε μπορείτε να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι - δεν θα επιδεινωθεί. Τρίψτε την παρμεζάνα σε τρίφτη και προσθέστε την στο πιάτο μας. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να ανταλλάσσουν γεύσεις.
Το πιάτο είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα. Δεδομένου ότι είναι η Ιταλία, το λευκό ξηρό κρασί είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο.
