Η ιταλική κουζίνα καλωσορίζεται από πολλούς ανθρώπους, ιδίως πίτσα, μακαρόνια ή ζυμαρικά. Η ποικιλία των συνταγών μαγειρικής δεν θα αφήσει αδιάφορους ενήλικες, παιδιά και διαιτολόγους. Δοκιμάστε νόστιμα και υγιεινά πιάτα με ιταλικά ζυμαρικά farfalle.
Το Farfalle (ιταλικό farfalle) είναι ζυμαρικά σε σχήμα πεταλούδας από σκληρό σιτάρι. Οι πρώτες αναφορές προήλθαν από την Ιταλία, όπου έφτιαχναν σγουρά ζυμαρικά, μερικές φορές απόχρωση με τεύτλα, σπανάκι ή μελάνι σουπιάς. Το Farfalle είναι ιδανικό για συνοδευτικά πιάτα και ως συστατικό για σαλάτες, κατσαρόλες και ξεχωριστό πιάτο με διάφορες σάλτσες, τυριά και ντομάτες.
Ιστορία της δημιουργίας
Τα παιδιά του αρτοποιού αποφάσισαν να διακοσμήσουν το χριστουγεννιάτικο δέντρο με χειροτεχνίες και παιχνίδια που έφτιαχναν. Μια παράξενη και απλή φόρμα άρεσε πολύ στον πατέρα και αποφάσισε να προσπαθήσει να το αναπαραγάγει από το τεστ. Έδειξε το τελειωμένο παπιγιόν / παπιγιόν στον σεφ του Μιλάνου, ο οποίος αποφάσισε να παραγγείλει μια παρτίδα τέτοιων ζυμαρικών και να το σερβίρει στο τραπέζι για ένα εορταστικό δείπνο. Η παράδοση του μαγειρέματος τέτοιων ζυμαρικών στο σπίτι με την οικογένεια παραμένει στην εποχή μας. Μου αρέσει ιδιαίτερα να σερβίρω κλασικά ζυμαρικά με τη σημαία της Ιταλίας - το farfale απλώνεται σε ένα ορθογώνιο πιάτο, χύνεται άφθονα στην κορυφή με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζεται με ένα μείγμα βοτάνων.
Μια σημαντική προϋπόθεση για την προετοιμασία όλων των πιάτων είναι τα σωστά βρασμένα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Εάν τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι, παρατηρήθηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης, τότε ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7-10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο - προσθέστε μια σταγόνα φυτικού ελαίου στο νερό, τότε τα τόξα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και ο χρόνος θα μειωθεί σε 5 λεπτά.
Farfalle με κόκκινα ψάρια και χαβιάρι
- πεταλούδες - 300 g;
- παγωμένος ροζ σολομός - 200 γραμ.
- κόκκινο χαβιάρι - 50 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- ζωμός κοτόπουλου - 2 κύβους
- κρέμα 20% - 1 κουταλιά της σούπας.;
- λευκό κρασί - 110 ml.
- ελαιόλαδο - 30 ml;
- παρμεζάνα, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
- Λεκέστε τα ψάρια με μια υγρή πετσέτα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο
- Σε δύο καυστήρες, βάλτε νερό στα ζυμαρικά και ένα τηγάνι.
- Αλατόνερο, αφήστε το να βράσει, προσθέστε ζυμαρικά, μαγειρέψτε το aldente.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σκόρδο, καφέ και προσθέτουμε σολομό, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε σε κρασί, κρέμα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στο ψάρι, προσθέστε το χαβιάρι, ανακατέψτε καλά.
- Τακτοποιήστε σε πλάκες, πασπαλίζετε με παρμεζάνα, γαρνίρετε με μαϊντανό.
Αυτή είναι μια πρωτότυπη και γρήγορη συνταγή για τη δεύτερη όταν οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι. Βοήθα τον εαυτό σου!
Ζυμαρικά με σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια
- Ασπρομανίταρα - 350 γρ.
- κρεμμύδι - 1, 5 κεφάλια
- ζυμαρικά - 500 g;
- γκι - 50 γρ.
- κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.;
- αλεύρι - 30 g;
- μια πρέζα μπαχαρικά.
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία, κόψτε σε λεπτές φέτες, βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και τηγανίζουμε για 15 λεπτά μέχρι να κοκκινίσει.
2. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει χωρίς σβώλους. Αφήστε το να βράσει, προσθέστε τη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού, σβήστε το αέριο.
3. Βάλτε το farfalle σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και τοποθετήστε το σε τμηματικά. Επάνω με μανιτάρι μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Μια απλή αλλά διασκεδαστική επιλογή στο σπίτι. Καλή όρεξη!
Ζυμαρικά φιλέτο κοτόπουλου
:
- ζυμαρικά - 450 g;
- κρέας πουλερικών - 0,5 kg
- κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 250 g;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα προβηγκίας.
- Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το κοτόπουλο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε σε υψηλή φωτιά για 5 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά, ξινή κρέμα και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι για 10 λεπτά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά, βάζουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε τα περιεχόμενα. Ένα ορεκτικό πιάτο για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο!
Ζεστή σαλάτα με φασόλια και κολοκύθα
- πράσινα φασόλια - 100 g;
- κολοκύθα - 150 g;
- ζυμαρικά - 300 g;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ελαιόλαδο - 50 ml;
- χυμό ενός λεμονιού
- αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα για γεύση.
- Κόβουμε τα καθαρά λαχανικά σε κομμάτια, τηγανίζουμε με υψηλή φωτιά σε λάδι.
- Βάζουμε το μέλι στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά. 3 λεπτά πριν να προσθέσετε μπαχαρικά.
- Βράστε τα ζυμαρικά, στραγγίξτε το νερό, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά με χυμό από το τηγάνι, ανακατέψτε.
- Σερβίρετε με τουρσιά. Καλή όρεξη!
Farfalle και ψητά λαχανικά
- ζυμαρικά - 250 g;
- πιπεριά, μικρή μελιτζάνα - 1 τεμ.;
- champignons - 5 τεμ.;
- μοτσαρέλα - 4 μπάλες
- βούτυρο - 10 g;
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
- Πλύνετε τα λαχανικά, στεγνώστε σε μια πετσέτα, κόψτε σε δαχτυλίδια ή λωρίδες πάχους 1 cm, βάλτε τα στη σχάρα (μπορείτε στο φούρνο) και ψήστε.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε το νερό, γράσα με λάδι, βάλτε σε τμηματοποιημένες πλάκες.
- Βάλτε τα ψημένα λαχανικά σε ένα σωρό στο farfalle, πασπαλίστε με μπαχαρικά, διακοσμήστε με τυρί, προσθέστε μια ντομάτα αν θέλετε. Ένα ελαφρύ δείπνο είναι έτοιμο!
Σνακ λαχανικών με ζυμαρικά
Για να προετοιμάσετε ένα καλοκαιρινό σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- τόξα - 200 g;
- κολοκυθάκια γάλακτος - 1 κομμάτι (μεσαίου μεγέθους);
- ραπανάκι - 2-3 τεμ.
- τόξο (φτερά) - 1 κλαδί.
- μίνι ντομάτες - 3-4 τεμ.
- αυγά ορτυκιού - 2 τεμ.
- κουκουνάρια - 20 g;
- σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, αλάτι και αφήστε για 15 λεπτά. Βράστε τα αυγά και τα ζυμαρικά.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, λεκέστε υπερβολική υγρασία. Κόψτε τις ντομάτες σε 2-4 μέρη, λεπτά ραπανάκια, κρεμμύδια με κεκλιμένα ξέσματα.
- Σιγοβράστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με σάλτσα και βούτυρο, προσθέστε μπαχαρικά.
- Βάζουμε σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε με αυγά και βότανα. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο. Είναι δυνατή η επιλογή γαρνιτούρας για πουλερικά.
Ζυμαρικά κολοκύθας
Δομή:
- τόξα - 400 g;
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- κρέμα - 70 ml
- σπόροι - 100 g;
- μαϊντανός - οι κορυφές μιας δέσμης.
- φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη;
- ξηρό βασιλικό, άνηθο πρέζα κάθε φορά.
Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Πλύνετε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, σουρώνουμε, τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με λαχανικά, σεζόν με μπαχαρικά, ρίχνουμε κρέμα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε με σπόρους και βότανα πριν το σερβίρετε.
Κατσαρόλα
Αυτή είναι μια ξεκάθαρη και εύκολη συνταγή που θα αρέσουν στα παιδιά σας και αν προσθέσετε ζαμπόν, τότε θα αρέσει και στους μπαμπάδες.
- ζυμαρικά - 200 g;
- αυγά - 3 τεμ.;
- γάλα / ξινή κρέμα - ½ κουταλιά της σούπας.;
- λάδι - 50 g;
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, βανιλίνη.
Βράστε τα ζυμαρικά. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε γάλα, καρυκεύματα, σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε τα ζυμαρικά, γυρίστε το απαλά με μια σπάτουλα και ψήστε στην ελάχιστη ρύθμιση κάτω από το καπάκι. Χωρίστε την τελική κατσαρόλα σε μερίδες, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή να ρίξετε πάνω από σιρόπι. Καλή όρεξη.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Χάρη στα εισερχόμενα θρεπτικά συστατικά, η πάστα μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, σταθεροποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και ομαλοποιεί το δέρμα. Μαγειρεμένο al dente, καρυκευμένο με ελαφριά λαχανική ή πικάντικη σάλτσα, θα είναι ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο κατά τη διάρκεια μιας διατροφής.
Ποιος αντενδείκνυται
Δεν συνιστάται η συμπερίληψη στη διατροφή για άτομα που είναι υπέρβαρα, επιρρεπή σε αλλεργικά εξανθήματα και παιδιά κάτω των 2 ετών. Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, δεν πρέπει να το τρώτε συχνότερα 1-2 φορές την εβδομάδα και για ένα συνηθισμένο άτομο.
Περιεχόμενο θερμίδων
1 100 γραμμάρια ζυμαρικών περιέχει 350 kcal. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, αποτελείται από πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες σε αναλογία 13-1, 5-71. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα ινών, υπάρχουν αμινοξέα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες Β, Ε, ΡΡ και βήτα-καροτένιο, τα οποία είναι σημαντικά για τον οργανισμό.
