Οι κλυπέες, παραδοσιακές για το ρωσικό τραπέζι, συνδέονται από πολλούς με ένα μόνο πιάτο - κλασικά σάντουιτς. Ωστόσο, με αυτό το πλούσιο και νόστιμο ψάρι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές ενδιαφέρουσες σαλάτες που θα προσθέσουν ποικιλία στο συνηθισμένο μενού σας.
Το κλειδί για μια νόστιμη σαλάτα με σαρδελόρεγγα είναι η καλή ποιότητα του ίδιου του ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό κονσερβοποιημένο φαγητό με σαρδελόρεγγα.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σαρδελόρεγγες για σαλάτες
- Το χρώμα του ψαριού μπορεί να ποικίλει από χρυσό καφέ έως ανοιχτό κίτρινο. Όλα εξαρτώνται από τη χώρα προέλευσης του κατασκευαστή των κονσερβοποιημένων τροφίμων και τη μέθοδο καπνίσματος του προϊόντος. Ωστόσο, εάν τα σπρέι είναι μαύρα ή με πίσσα, είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιήσετε.
- Μέσα στο βάζο, τα ψάρια πρέπει να είναι ολόκληρα, ομοιόμορφα, άνετα το ένα με το άλλο. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα κόψετε για σαλάτα, η αρχική ακεραιότητα του σφαγίου είναι ένας δείκτης ποιότητας.
- Δώστε προσοχή στη σύνθεση των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Στην ιδανική περίπτωση, οι σαρδελόρεγγες πρέπει να περιέχουν μόνο ψάρια, φυτικά έλαια και αλάτι και τα ψάρια πρέπει να είναι τουλάχιστον 75%. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί ακόμη και οπτικά: τα ψάρια δεν πρέπει να "κολυμπούν" στο λάδι, αλλά να καλύπτονται μόνο με ομοιόμορφο στρώμα.
Γιατί μπορεί η γεύση των σαρδελόρεγγων να διαφέρει σημαντικά εάν η σύνθεση των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι πάντα η ίδια; Όλα έχουν να κάνουν με το πριονίδι στο οποίο καπνίστηκε το ψάρι: αυτοί είναι υπεύθυνοι για τη μοναδική γεύση του τελικού προϊόντος.
Σαλάτα με σπρέι "Τρυφερότητα"
Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά θα είναι επίσης μια εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ ζουμερή και τρυφερή και είναι νόστιμη ακόμη και λίγες ώρες μετά την προετοιμασία, όταν τα υλικά εγχύονται και εμποτίζονται καλά.
Θα χρειαστείτε:
- Ψεκασμοί - 2 κουτιά (περίπου 250 g).
- Κρεμμύδια - 1/2 κεφαλή
- Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Μεγάλο ξινό μήλο - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1/4
- Ημίσκληρο τυρί - 150 γραμ.
- Μαγιονέζα - 150 g.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Βράστε τα αυγά σκληρά.
- Στραγγίστε το μισό λάδι από το βάζο ψαριών. Πολτοποιήστε τα σπρέι με ένα πιρούνι μαζί με το υπόλοιπο λάδι.
- Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το ζεστό με βραστό νερό (για να αφαιρέσετε την υπερβολική μυρωδιά). Πιέστε και κρυώστε και μετά ανακατέψτε με σαρδελόρεγγα.
- Ξεφλουδίστε το μήλο, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
- Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και τρίψτε χωριστά στον καλύτερο τρίφτη.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
- Βάλτε τα συστατικά σε ένα επίπεδο πιάτο με την ακόλουθη σειρά: μήλα, τριμμένη πρωτεΐνη, ένα στρώμα μαγιονέζας, σαρδελόρεγγα, τυρί, ένα στρώμα μαγιονέζας, τριμμένος κρόκος. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.
Σαλάτα με σαρδελόρεγγα και κρουτόν
Γιατί το ψωμί θεωρείται ο ιδανικός σύντροφος για παπαλίνα; Είναι όλα σχετικά με την περιεκτικότητα σε λίπος των ψαριών και την παραδοσιακή σάλτσα λαδιού από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Γι 'αυτό τα κρουτόν σίκαλης ή λευκού ψωμιού είναι ιδανικά για μια σαλάτα με σαρδελόρεγγα.
Θα χρειαστείτε:
- Ψωμί "Borodinsky" - 3-4 φέτες.
- Φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ. Μεσαίου μεγέθους.
- Sprats - 1 κουτί;
- Κοκκώδης μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξινή κρέμα 10% - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μαϊντανό, αλάτι για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Κόψτε το ψωμί σε κύβους και στεγνώστε στο φούρνο (10-15 λεπτά στους 180 C) μέχρι να ροδίσουν. Τα κρουτόν μπορεί να παραμείνουν λίγο μαλακά στο εσωτερικό.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
- Αφαιρέστε τα σπρέι από το βάζο, κομμένα σε πολλά κομμάτια.
- Ανακατέψτε τη μουστάρδα με ξινή κρέμα, αλάτι.
- Πετάξτε τις ντομάτες και τα κρουτόν σε ένα μπολ, προσθέστε το σάλτσα και ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε τα κρουτόν να είναι πλήρως καλυμμένα με αυτό.
- Προσθέστε τα σαρδελόρεγγα στη σαλάτα, ανακατεύοντας πολύ απαλά για να αποφύγετε το σπάσιμο των ψαριών.
- Γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε αμέσως για να αποτρέψετε το πρήξιμο των κρουτόν.
Ζεστή σαλάτα με σαρδελόρεγγα και ζυμαρικά
Αυτή η σαλάτα αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμη λόγω ενός ενδιαφέροντος συνδυασμού συστατικών και ταυτόχρονα πολύ ικανοποιητική. Όσον αφορά τον συνδυασμό μακροθρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) και περιεκτικότητα σε θερμίδες, μια τέτοια απλή σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.
Θα χρειαστείτε:
- Ζυμαρικά σκληρού σίτου - 200 g (ξηρό);
- Κολοκυθάκια - 150 g;
- Βουλγαρική πιπεριά - 100 g;
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- Sprats - 1 κουτί;
- Αυγό - 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι - 1/2.
- Καρυκεύματα "ιταλικά βότανα", ή ένα μείγμα από αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό, σκόρδο σε κόκκους, αποξηραμένες ντομάτες.
- Αλάτι, αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού) στο νερό. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε ελαφρά.
- Κόψτε το πιπέρι, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Εάν έχετε σχάρα, ψήστε τα λαχανικά σε αυτό. Αν όχι, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, αφού προηγουμένως το λιπαίσατε με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Τα λαχανικά δεν πρέπει να τηγανίζονται και να είναι τρυφερά, είναι καλύτερα να παραμείνουν λίγο τραγανά, αλλά με χρυσή καφέ κρούστα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αποξηραμένα βότανα. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τα λαχανικά και τα σαρδελόρεγγα (μπορείτε να τα βάλετε ολόκληρα, να κόψετε μεγάλα σφάγια στο μισό).
- Κόψτε τα βραστά αυγά σε τέταρτα και τοποθετήστε το στην κορυφή.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα.
Ωραία σαλάτα με σαρδελόρεγγα
Το κύριο πράγμα σε αυτήν τη σαλάτα είναι η αίσθηση της γεύσης κάθε συστατικού ξεχωριστά, χωρίς ανάμειξη των συστατικών. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της αρκετά χονδροειδούς κοπής των εξαρτημάτων και μιας ελάχιστης ποσότητας επιδέσμου.
Θα χρειαστείτε (για 3 μερίδες):
- Sprats - 1 κουτί;
- Φασολάκια - 200 g;
- Αυγά ορτυκιού - 12 τεμ.
- Ντοματίνια - 12 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.;
- Ελιές - 1 κουτί;
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Φύλλα μαρουλιού
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Βράστε τα πράσινα φασόλια σε αλατισμένο νερό.
- Σκληρά βραστά αυγά και κομμένα στα μισά.
- Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά.
- Βράζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με αποξηραμένο βασιλικό και ξύδι κρασιού, ανακατέψτε καλά με σύρμα ή πιρούνι, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
- Βάλτε τα φύλλα σαλάτας σε ένα πιάτο. Στην κορυφή, χωρίς ιδιαίτερη σειρά, απλώστε τα έτοιμα συστατικά, προσθέστε ολόκληρες ελιές. Περιχύνουμε με λάδι, πιπέρι και αλάτι.
Η σαλάτα δεν χρειάζεται να ανακατευτεί μέχρι να σερβιριστεί.
Κατάδυση σαλάτα με ψάρια
Για αυτήν τη σαλάτα, χρειάζονται ολόκληρα, πυκνά σφάγια, καθώς η αποτελεσματικότητα του σερβιρίσματος του πιάτου εξαρτάται από αυτά.
Θα χρειαστείτε:
- Κρεμμύδια - 1/2 κεφαλή
- Champignons - 300 g;
- Αρακά - 1 κουτί;
- Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Κονσερβοποιημένο θαλασσινό λάχανο - 100 g;
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μαγιονέζα - 150 g
- Sprats - 1 κουτί;
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Ημίσκληρο τυρί - 150 γρ.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Ψιλοκόβουμε τα αμπέλια και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
- Σουρώστε τα αρακά.
- Σκληρά βραστά αυγά και σχάρα σε λεπτό τρίφτη.
- Σουρώνουμε τα φύκια και ψιλοκόβουμε.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
- Σε μια στρογγυλή πλάκα μεσαίου βάθους, τοποθετήστε τα συστατικά σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: μανιτάρια με κρεμμύδια, πράσινη κατσαρόλα, μαγιονέζα, φύκια, αυγό, μαγιονέζα, τυρί.
- Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια κατά μήκος της περιφέρειας της πλάκας (απομίμηση χόρτου γύρω από μια λίμνη).
- Βάλτε τις σαρδελόρεγγες και τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού κάθετα στη σαλάτα.
Βάλτε τη σαλάτα σε μια μερίδα, έτσι ώστε να υπάρχουν 1-2 ψάρια σε κάθε μερίδα. Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ καλό σε τομή, γι 'αυτό συνιστάται να το μαγειρέψετε σε μια διαφανή πλάκα.
Σαλάτα με σαρδελόρεγγα και ρύζι
Αυτό το πιάτο, παρά την φαινομενική απλότητα της συνταγής και μια μικρή ποσότητα συστατικών, αποδεικνύεται αρκετά ασυνήθιστο στη γεύση. Όλο το μυστικό έγκειται στην ειδική προετοιμασία του ρυζιού. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα ζεστή και κρύα.
Θα χρειαστείτε:
- Ρύζι - 100 g (ξηρό);
- Sprats - 1 κουτί;
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Αρακά - 1 κουτί;
- Σκληρό τυρί - 100 g;
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- Ζεστή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι, βότανα για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Βράζουμε το ρύζι έτσι ώστε οι κόκκοι να παραμένουν άθικτοι.
- Κόψτε το αγγούρι σε μικρές φέτες.
- Σουρώστε τα μπιζέλια.
- Μπορείτε να αφήσετε ολόκληρα τα σπρέι ή να τα κόψετε στα μισά.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
- Τρίψτε το σκόρδο με ένα πιεστήριο ή ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο.
- Ετοιμάστε μια σάλτσα για μια κρύα σαλάτα. Συνδυάστε ξινή κρέμα, μουστάρδα και σκόρδο. Πετάξτε πρώτα αυτή τη σάλτσα με το ρύζι και το τυρί και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
- Για μια ζεστή έκδοση της σαλάτας, τοποθετήστε το ρύζι, το τυρί, το σκόρδο και την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα (δεν μπορείτε πλέον να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα). Μαυρίστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το τυρί. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε απαλά.
