Πηγαίνουν οι μέρες που οι σαλάτες σημαίνουν μόνο πολύπλοκα, πλούσια κρύα σνακ, συνήθως με σάλτσα μαγιονέζας. Μια μοντέρνα σαλάτα μπορεί να είναι ελαφριά, γρήγορη, φωτεινή, με ένα εκπληκτικό ντύσιμο φαντασίας.
Πώς να φτιάξετε την τέλεια ελαφριά σαλάτα
Μια ελαφριά σαλάτα μπορεί να μοιάζει με έναν μουσικό αυτοσχεδιασμό - εάν ακολουθείτε μερικούς κανόνες, αλλά βασίζεστε στην έμπνευση, θα έχετε ένα καταπληκτικό κομμάτι.
Και το πρώτο βήμα είναι να πάρετε βασικά χόρτα. Μπορεί να είναι μαρούλι παγόβουνου, μαρούλι frisee, ανθεκτικό, σπανάκι, μαρούλι romaine, ρόκα, μαρούλι, κινέζικο λάχανο, κάρδαμο και ακόμη και νεαρά χόρτα τσουκνίδας ή πικραλίδας. Η επιλογή είναι εξαιρετικά μεγάλη και όλα εξαρτώνται από την προσωπική σας προτίμηση. Μπορείτε να αναμίξετε τα βότανα για να δοκιμάσετε ή να επιλέξετε ένα είδος. Τα φύλλα μπορούν να τεμαχιστούν, αλλά είναι καλύτερο να μαζέψετε με το χέρι. Τα μικρά φύλλα αφήνονται άθικτα.
Τα χόρτα πρέπει να ξεπλυθούν και στη συνέχεια να στεγνώσουν πολύ καλά. Εάν δεν στεγνώσει αρκετά, τα φύλλα μπορεί να γίνουν γλοιώδη όταν προστεθεί το σάλτσα και ολόκληρη η σαλάτα μπορεί να γίνει υδαρή. Μπορείτε να στεγνώσετε χόρτα σε χαρτοπετσέτες κουζίνας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καρουσέλ. Τα ξηρά χόρτα μεγέθους δαγκώματος πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια τα υπόλοιπα συστατικά, να ντύσετε και να ανακατέψετε, κάνοντας τη σαλάτα αφράτη και ελαφριά, αντί να την συνθλίβετε.
Το επόμενο βήμα είναι η πρωτεΐνη. Φυσικά, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά μια σαλάτα χωρίς πρωτεΐνη είναι σαν τον καφέ χωρίς καφεΐνη. Εάν σχεδιάζετε μια σαλάτα ως βασικό πιάτο και όχι ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι, είναι ακόμα καλύτερο να μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Προσθέστε κοτόπουλο, γαλοπούλα, σολομό, γαρίδες, ορτύκια ή αυγά κοτόπουλου, τυρί στη σαλάτα, οι χορτοφάγοι μπορεί να προτιμούν τα όσπρια - φασόλια, ρεβίθια, φασόλι, κινόα ή tofu.
Σκεφτείτε για την υφή της σαλάτας. Δεν νιώθετε σαν να το μασάτε απογοητευτικά, έτσι; Για μια ζωηρή κρίσιμη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε ραπανάκια, αγγούρια, μάραθο, σπόρους κολοκύθας, ηλιόσπορους, ξηρούς καρπούς ή μερικά κρουτόν στη σαλάτα. Είναι επίσης σημαντικό να προσθέσετε χρώμα στη σαλάτα αραιώνοντας τα χόρτα με φωτεινά λαχανικά - κόκκινα κρεμμύδια, πιπεριές, ντοματίνια ή κομμάτια από φωτεινά φρούτα και μούρα - γκρέιπφρουτ, καρπούζι, φράουλες, σμέουρα, αποξηραμένα βακκίνια. Το άρωμα θα βελτιωθεί με φρέσκα πικάντικα βότανα - βασιλικό, κόλιαντρο, μέντα.
Το τελευταίο βήμα είναι ένα υπέροχο ντύσιμο. Εδώ μπορείτε να δώσετε προτίμηση όχι μόνο στην κλασική σάλτσα από ξύδι, αν και μπορεί να ληφθεί ως βάση. Είναι σημαντικό να θυμάστε τη σωστή αναλογία λαδιού προς οξύ - τρία μέρη σε ένα. Το λάδι μπορεί να είναι ελαιόλαδο, σταφύλι, σουσάμι, εξευγενισμένος ηλίανθος, φυστίκι, λάδι αβοκάντο. Ως οξύ, βαλσάμικο, ξύδι μήλου ή κρασιού, χυμός εσπεριδοειδών - λεμόνι, πορτοκάλι, χυμός ασβέστη. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο ντύσιμο, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν λίγη γλυκύτητα στο ντύσιμο τους, οπότε σκεφτείτε λίγο μέλι, ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου. Το κλασικό λάθος είναι να δοκιμάσετε το ντύσιμο του κουταλιού. Μπορεί να επιδεινωθεί μόνο εάν δεν το δοκιμάσετε καθόλου. Αυτό είναι σωστό - βυθίστε ένα μικρό φύλλο μαρουλιού στο ντύσιμο και δοκιμάστε το έτσι. Είναι ο συνδυασμός πρασινάδας και ντυσίματος που θα σας πει ακριβώς τι λείπει.
Αν θέλετε να προσθέσετε σκόρδο στο ντύσιμο, είναι καλύτερα να μην το περάσετε από ένα πιεστήριο, αλλά να το αλέσετε σε ένα κονίαμα με λίγο αλάτι. Έτσι το άρωμα και η γεύση θα κατανέμονται ομοιόμορφα στον επίδεσμο και στη συνέχεια στη σαλάτα και δεν θα συμπυκνωθούν στα κομμάτια που επιπλέουν στο λάδι.
Ένα σημαντικό ερώτημα είναι εάν θα καρυκεύσετε τη σαλάτα πριν το σερβίρετε ή σερβίρετε το ντύσιμο ξεχωριστά; Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις των τρώγων και των προσωπικών σας. Εάν γνωρίζετε ότι κάποιος αρέσει να επιλέξει πόσο ντύσιμο θα προσθέσει στη σαλάτα του, γιατί να μην πάει μαζί του;
Μια απλή ελληνική συνταγή σαλάτας
Η ελληνική σαλάτα μπορεί δικαίως να ονομαστεί μία από τις πιο δημοφιλείς ελαφριές σαλάτες λαχανικών. Φρέσκα βότανα, τραγανά αγγούρια, ζουμερές ντομάτες, λαμπερές ελιές, θρυμματισμένο τυρί και ένα δροσιστικό σάλτσα λεμονιού - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;
Θα χρειαστείτε:
- 5 φλιτζάνια τεμαχισμένα χόρτα σαλάτας
- 1 μικρό κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού.
- 2-3 αγγούρια μεσαίου μεγέθους με απαλό δέρμα.
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμάτας
- 50-75 γρ φέτα;
- ¼ φλιτζάνια ελαιόλαδο
- ¼ Τέχνη. μηλόξυδο;
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- ξύσμα 1 λεμονιού;
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, κόβουμε τις ελιές σε δαχτυλίδια, ψιλοκόβουμε το τυρί, κόβουμε τα αγγούρια κατά το ήμισυ κατά μήκος και ψιλοκόβουμε. Κάντε το ντύσιμο - Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια λεία σάλτσα Συλλέξτε το μαρούλι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το σάλτσα και ανακατέψτε απαλά με ελαφριές κινήσεις. Σαλάτα έτοιμη.
Σπιτική συνταγή σαλάτας Caesar
Η σαλάτα του Καίσαρα εφευρέθηκε για αστέρια του Χόλιγουντ στα Roaring Twenties. Υπάρχουν τόσοι θρύλοι στην ιστορία της προέλευσης αυτού του πιάτου όσο υπάρχουν παραλλαγές της συνταγής του. Δεν έχει νόημα να αναζητήσετε γαστρονομική αλήθεια εάν μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα. Για την κλασική έκδοση, θα χρειαστείτε:
- 1 κεφάλι μαρούλι romaine
- 1 ωμό στήθος κοτόπουλου
- ½ φλιτζάνι κρουτόν άσπρο ψωμί
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- 2 ωμοί κρόκοι αυγών
- 100 ml ελαιόλαδο;
- 5 κονσερβοποιημένα φιλέτα αντσούγιας.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon.
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζεστό βραστό νερό?
- μερικές σταγόνες σάλτσας Worcester.
Βυθίστε το κεφάλι του μαρουλιού σε παγωμένο νερό και αφήστε το για λίγα λεπτά. Αυτό θα κάνει τα φύλλα πιο τραγανά. Αφαιρέστε τα φύλλα από το νερό, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. Μην κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτά. Περίοδος με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι, τηγανίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κύβους, ανάλογα με τους κύβους κρουτόν.
Εάν δεν έχετε έτοιμα κρουτόν, φτιάξτε τα μόνοι σας. Κόψτε την κρούστα από μια φέτα λευκού ψωμιού, τηγανίστε τη και στεγνώστε την ελαφρά στο φούρνο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρουτόν μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα καρυκεύσετε με σκόνη σκόρδου.
Προετοιμάστε μια σάλτσα. Τοποθετήστε τις αντσούγιες, ένα γαρίφαλο σκόρδο, ωμούς κρόκους, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire και μέλι σε ένα μπολ μπλέντερ. Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ σε ένα ομοιογενές γαλάκτωμα, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό.
Συλλέξτε τη σαλάτα. Τοποθετήστε πρώτα ένα στρώμα φύλλων, στη συνέχεια το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τραγανό κρουτόν, κόψτε σε λεπτές φέτες παρμεζάνας και τελειώστε με σπιτικό σάλτσα.
Βήμα προς βήμα συνταγή σαλάτας quinoa
Το Quinoa είναι ένα από τα τρόφιμα που ονομάζονται "superfoods" για μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Στις σαλάτες, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την πρωτεΐνη · επιπλέον, τα δημητριακά δεν περιέχουν γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατάλληλα για άτομα με κοιλιοκάκη. Παίρνω:
- 1 ποτήρι quinoa
- ¼ ποτήρια βαλσάμικο ξύδι
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ξύσμα με 2 λάιμ
- 1 μάνγκο
- 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι
- ½ ένα κεφάλι γλυκών κρεμμυδιών.
- ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο χόρτα?
- άλας.
Ξεπλύνετε το quinoa με ζεστό νερό. Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό βήμα, διαφορετικά οι σαπωνίνες θα κάνουν τα δημητριακά πικρά. Τοποθετήστε το quinoa σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Κόψτε το μάνγκο στη μέση, αφαιρέστε το λάκκο, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε την κορυφή από τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Χτυπάμε ελαφρά το ξύδι, το ελαιόλαδο και το ξύσμα ασβέστη. Τοποθετήστε το μάνγκο, το κινόα, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το κόλιαντρο και τα αμύγδαλα σε ένα μπολ. Αλας. Ρίξτε το σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Ασιατική σαλάτα κοτόπουλου
Εξωτικές ανατολίτικες σαλάτες μπορούν επίσης να συμπληρωθούν. Θα χρειαστείτε:
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. + 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. + 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- ¼ ω.κουταλιές της σούπας λευκή πιπεριά.
- 4 φλιτζάνια τεμαχισμένο μαρούλι romaine
- ¼ ένα μικρό κεφάλι κόκκινου λάχανου.
- 1 παχύ καρότο
- 2-3 φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
- ¼ φλιτζάνια ξύδι ρυζιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- 2 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
Μαρινάρετε το κοτόπουλο εκ των προτέρων σε ένα μείγμα από δύο κουταλιές της σούπας σόγια, ένα κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και λευκό πιπέρι. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να τοποθετήσετε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα σε μια σφιχτή τσάντα με φερμουάρ. Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρεται για τουλάχιστον 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε σε μια πλάκα και καλύψτε με φύλλο αλουμινίου. Πηγαίνετε στο βενζινάδικο.
Ξύστε το δέρμα από τη ρίζα τζίντζερ, τρίψτε τη ρίζα σε λεπτό τρίφτη. Πουρέ το σκόρδο και τη ζάχαρη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και προσθέστε το ξύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Χτυπήστε καλά.
Κόψτε το κόκκινο λάχανο σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε για να σχηματίσετε ένα άχυρο. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαρούλι romaine, το κοτόπουλο, το λάχανο, τα καρότα, τα πράσινα κρεμμύδια και τα αμύγδαλα. Ρίξτε το σάλτσα και ανακατέψτε.
Ελαφριά σαλάτα με αχλάδι και καρύδι
Ο συνδυασμός τυριού rucola, αχλαδιού και παρμεζάνας μπορεί να χαρακτηριστεί κλασικός. Κάνουν μια υπέροχη, πολύ απλή και ελαφριά σαλάτα που ταιριάζει καλά με κοτόπουλο ή σολομό.
Θα χρειαστείτε:
- 2 μεγάλα ώριμα αχλάδια.
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος
- 100 g ρόκα;
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Κόψτε το αχλάδι στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τη σάρκα σε φέτες. Βάλτε τα σε ένα μπολ. Τυλίξτε το λεμόνι σε μια επίπεδη επιφάνεια, πιέζοντάς το για να πάρετε περισσότερο χυμό. Πιέστε το χυμό και ρίξτε λίγο πάνω από το αχλάδι για να το αποφύγετε.
Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το τυρί παρμεζάνας σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα κόφτη λαχανικών μανταλιού. Συνδυάστε ρόκα, ξηρούς καρπούς, αχλάδι και παρμεζάνα σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε το βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι μαζί. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Ταϊλανδική γαρίδα σαλάτα
Αυτή η φωτεινή και αρωματική σαλάτα γίνεται εξωτική λόγω της σάλτσας - ελαφριά και πικάντικη. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια γαρίδας με μεγάλη αποφλοίωση
- 1 αποφλοιωμένο σφάγιο καλαμαριών
- 5-7 ντομάτες δαμάσκηνου;
- 1 μάτσο χόρτα κόλιαντρου
- 1 μάτσο φρέσκο δυόσμο
- 1 κόκκινη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 μικρές ασβέστες.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσα ψαριού?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά καστανή ζάχαρη.
Κόψτε το καλαμάρι σε λεπτά δαχτυλίδια. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα το καλαμάρι και μετά τις γαρίδες. 2-3 λεπτά θα είναι αρκετά. Ψύξτε το. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Κόβουμε τα αγγούρια στο μισό και μετά κόβουμε σε σφήνες. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τον πολτό σε δακτυλίους. Συμπιέστε το χυμό από έναν ασβέστη. Τρίψτε το σκόρδο, το κόλιαντρο, τη μέντα, τις καυτερή πιπεριά, το χυμό λάιμ, το ψάρι και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ μπλέντερ. Κόψτε τον υπόλοιπο ασβέστη σε σφήνες.
Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε θαλασσινά, προσθέστε ντομάτες και αγγούρι, προσθέστε σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε, γαρνίρετε με ασβέστη.
