Τζάμια με τζάμια, βανίλια, με σταφίδες, χωρίς λιπαρά, με σοκολάτα - πολλές ποικιλίες αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων βρίσκονται σε ένα μοντέρνο σούπερ μάρκετ. Γιατί όμως να ξοδέψετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό σε κάτι που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι, χωρίς να κάνετε πολλή προσπάθεια;
Πόσο συχνά πολλοί από εμάς αγοράζουμε στάρπη ή στάρπη για εμάς και τα παιδιά μας σε καταστήματα. Όλα αυτά τρώγονται σε μια στιγμή, αλλά το πιο χρήσιμο προϊόν - το φυσικό τυρί cottage που αγοράζεται από τη γιαγιά ενός γείτονα, σπιτικό, χωρίς πρόσθετα και βαφές, μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο για πολύ καιρό, χωρίς να προκαλεί ενδιαφέρον για την οικογένεια. Είτε είναι άμορφο, είτε πολύ ξινό ή ξηρό, κάτι δεν πάει συνέχεια. Ειδικά όταν πρόκειται για παιδιά που είναι σχεδόν αδύνατο να ταΐσουν με ένα πραγματικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, και αφού έχουν προσπαθήσει να μαγειρέψουν τυρί cottage από κατεψυγμένο κεφίρ τουλάχιστον μία φορά, αυτή η συνταγή θα είναι μια win-win επιλογή για να ικανοποιήσει το μικρό.
Παγωμένη συνταγή για τυρί
Το μαγείρεμα τυρί cottage από κατεψυγμένο κεφίρ δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες από την οικοδέσποινα και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, ο οποίος, στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, δεν αρκεί ακόμη και για να μαγειρέψει ένα υγιεινό πρωινό. Χρειάζεστε μόνο ένα προϊόν και ορισμένα χαρακτηριστικά κουζίνας:
- κανονική κεφίρ, κατά προτίμηση με υψηλότερο ποσοστό λίπους, για παράδειγμα 3, 2%.
- ένα απλό σουρωτήρι κουζίνας με πολύ μικρές και αραιές τρύπες.
- ένα βαθύ φλιτζάνι, ο όγκος του οποίου εξαρτάται από το πόσα προϊόντα σχεδιάζεται να ληφθεί στο τέλος - δηλαδή, εάν χρειάζεστε 1000 γραμμάρια τυρί cottage, τότε πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 2 λίτρα κεφίρ (η απόδοση του το προϊόν είναι μισή μερίδα τυριού cottage από 1 μερίδα κεφίρ, οι αποκλίσεις εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ)
- ευρύ κομμάτι γάζας.
- καταψύκτης.
Παρεμπιπτόντως, θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κεφίρ, αλλά μπορείτε επίσης να το αγοράσετε στο πλησιέστερο μανάβικο, το κύριο πράγμα είναι ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν υπερβαίνει κατά μέσο όρο μία εβδομάδα, μπορεί να θεωρηθεί ότι το κεφίρ με "ζωντανά" βακτήρια.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Βάλτε το κεφίρ που αγοράσατε για λίγο. Η ιδανική επιλογή είναι το κεφίρ, που διατηρείται στο πάγωμα για 10 - 12 ώρες, δηλαδή, μπορείτε να στείλετε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στον καταψύκτη πριν πάτε για ύπνο και να συνεχίσετε το μαγείρεμα το πρωί.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προετοιμάστε πρώτα ένα μέρος <> κεφίρ σε τυρί cottage, τοποθετώντας ένα σουρωτήρι σε ένα βαθύ κύπελλο και καλύψτε το με γάζα διπλωμένη σε 3-4 στρώσεις.
- Βγάλτε το κατεψυγμένο κεφίρ, αφήστε το από τη συσκευασία και βάλτε το σε τυρόσπασμα. Αφήστε τον πάγκο της κουζίνας για μερικές ώρες (όχι στο ψυγείο!)
- Όταν όλο το τυρογάλακτος στραγγίσει στο τηγάνι, τότε το πολυαναμενόμενο μαλακό τυρί cottage θα παραμείνει στο σουρωτήρι, το οποίο πρέπει να μεταφερθεί σε μια καθαρή πλάκα και το υπόλοιπο τυρί cottage συμπιέζεται μέσω του τυροκομείου, συλλέγοντας το σε έναν κόμπο χέρια και πιέζοντας από πάνω προς τα κάτω.
Το τελικό τυρί cottage θα μοιάζει με τη φωτογραφία - μια ελαφριά και λεπτή κρέμα χωρίς ένα κομμάτι.
Συμβουλή: εάν δεν είστε ανυπόμονοι να δοκιμάσετε το τελικό προϊόν, αλλά δεν θέλετε να περιμένετε καθόλου, τότε δεν συνιστάται να θερμάνετε την παγωμένη μάζα στη φωτιά, διαφορετικά τίποτα δεν θα λειτουργήσει, είναι καλύτερα να το βάλετε σε ένα θερμότερο θέση.
Τα οφέλη του τυριού cottage
Το προκύπτον τυρί cottage δεν θα είναι πολύ λιπαρό, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 130 - 150 kcal, οπότε ένα τέτοιο προϊόν είναι αναμφισβήτητα κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν οποιαδήποτε διατροφή που αποκλείει την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιπλέον, το τυρί cottage από κατεψυγμένο κεφίρ δεν υφίσταται πρόσθετη θερμική επεξεργασία, δεν περιέχει συντηρητικά, βαφές και γεύσεις - μόνο κατάψυξη, και σύμφωνα με τους επιστήμονες, μετά την απόψυξη τέτοια προϊόντα έχουν την επίδραση του λιωμένου νερού για κάποιο χρονικό διάστημα, το οποίο είναι ιδιαίτερη αξία για το σώμα μας. Επιπλέον, όπως κάθε άλλο τυρί cottage, η προκύπτουσα λεπτή κρέμα - το τυρί cottage έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, την οποία όλοι οι αθλητές κυνηγούν τόσο πολύ, αλλά σε σύγκριση με τους αντίστοιχους συναδέλφους τους στη συγκέντρωση πρωτεϊνών - όσπρια, δεν προκαλούν καούρα. Επίσης, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει το απαραίτητο σύνολο ανόργανων συστατικών και βιταμινών που απαιτείται καθημερινά από το σώμα μας, χονδροειδείς ίνες που βοηθούν στη βελτίωση της πέψης, καθώς και ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για τη διατροφή του σκελετικού συστήματος - ασβέστιο, χάρη στο οποίο τα δόντια, τα νύχια και τα μαλλιά γίνονται πιο δυνατά.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα προκύπτοντα προϊόντα
Έτσι, από το κατεψυγμένο κεφίρ έχουμε δύο χρήσιμα προϊόντα - τυρογάλακτος και τυρί cottage. Ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τηγανίτες ή κλασικές τηγανίτες και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για την okroshka. Λοιπόν, με το τυρί cottage δεν υπάρχει όριο στη δημιουργικότητα και τη φαντασία. Μπορείτε απλά να προσθέσετε φρούτα σαντιγί σε μπλέντερ, ζάχαρη, μέλι, διάφορα σιρόπια στην κρέμα γάλακτος για τυρόπηγμα - όποιος αρέσει αυτό που είναι περισσότερο. Ακόμα και ένας άπληστος γκουρμέ θα εκτιμήσει τέτοια επιδόρπια. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πιο περίπλοκο, για παράδειγμα <> κατσαρόλα. Για αυτήν θα χρειαστείτε:
- μαλακό τυρί cottage - 500 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 κομμάτι
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μέλι ή απλά να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στην κατσαρόλα - έχουν αρκετή ζάχαρη.
- σκόνη ψησίματος - 1 φακελάκι
- αποξηραμένα φρούτα ή κομμάτια φρέσκων φρούτων ή μούρων - όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις, μπορείτε απλά να βάλετε λίγη βανίλια.
- σκόνη κανέλας ή σοκολάτα.
Προσθέστε ξινή κρέμα, χτυπημένο αυγό με μια πρέζα αλάτι και σιμιγδάλι στο τυρόπηγμα. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει σε ηρεμία για λίγο, ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί καλά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: εάν πρόκειται για φρούτα, τότε πρέπει να ψιλοκομθούν ή να κοσκινιστούν, εάν τα μούρα, τότε απλώς πλύνετε και στεγνώστε καλά, και ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα με βραστό νερό και αφήστε το να παρασκευάσει, μετά ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος, το γλυκαντικό και τα φρούτα με την παρούσα μάζα στάρπης και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε την κατσαρόλα για 40-50 λεπτά. Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, πασπαλίζετε την επιφάνεια με κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα. Πασπαλίζουμε τη σοκολάτα σε μια καυτή κατσαρόλα για να λιώσει.
