Η ρέγγα είναι η βασίλισσα του ρωσικού τραπεζιού. Για ένα νέο έτος, γενέθλια ή μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο - αυτό το ψάρι μπορεί πάντα να σερβιριστεί σε διαφορετική επεξεργασία και το πιάτο με ρέγγα θα φέρει αναμφίβολα γαστρονομική απόλαυση.
Εάν ξαφνικά, ταξιδεύετε κάπου στο εξωτερικό, ρωτάτε έναν τυχαίο περαστικό από το αγαπημένο του πιάτο, και σε απάντηση ακούει μια αναφορά ρέγγας, τότε σίγουρα θα είναι ένα άτομο με ρωσική ψυχή. Η ρέγγα είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία και τι είδους πιάτα από αυτό το καταπληκτικό ψάρι δεν θα βρείτε στο τραπέζι: ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς είναι μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, heh από μια ρέγγα, ακόμη και τα πιο συνηθισμένα παστά ψάρια με βραστές πατάτες πασπαλισμένες με φρέσκο άνηθο … αυτό είναι κάτι καταπληκτικό.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για την εξυπηρέτηση ρέγγας στο τραπέζι είναι τα σάντουιτς. Αυτό το σπιτικό σνακ έχει χαμηλές θερμίδες και εύκολο στην παρασκευή. Το πιο επιτυχημένο αρωματικό ντουέτο της ρέγγας θεωρείται ότι είναι η αγκαλιά με τη σίκαλη ή, όπως λέγεται συνήθως, μαύρο ψωμί.
Κλασικό σάντουιτς ρέγγας
Αυτή η απλή συνταγή γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στους ντόπιους της χώρας μας, γιατί είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν θα πάρει πολύ καιρό εάν οι επισκέπτες ξαφνικά έρθουν ξαφνικά.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα.
- Ψωμί Borodino - πολλές φέτες, ανάλογα με το πόσα άτομα χρειάζεστε για να προετοιμάσετε ένα σνακ.
- βούτυρο;
- άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό, κρεμμύδι - για διακόσμηση, που του αρέσει περισσότερο.
Η ρέγγα μπορεί να αγοραστεί έτοιμο στο κατάστημα ή μπορείτε να το παραγγείλετε μόνοι σας. Στην τελευταία περίπτωση, το σνακ θα πρέπει να φροντιστεί εκ των προτέρων. Κόψτε τη ρέγγα. Στο τέλος του άρθρου, θα μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά, ώστε να μην παραμείνει ούτε ένα κόκαλο στο φιλέτο, το οποίο δεν θα είναι πολύ βολικό να βγείτε από το έτοιμο σνακ όταν καταναλώνεται.
Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες. Το μέγεθος των φετών εξαρτάται από το μέγεθος των φετών ψωμιού. Σε αυτήν τη συνταγή, αυτή είναι μια ασήμαντη στιγμή - τα σάντουιτς μπορεί να είναι τόσο μεγάλα όσο και μικρά. Στη συνέχεια, απλώστε το ψωμί με βούτυρο και απλώστε τα κομμάτια της ρέγγας, διακοσμήστε με ένα κλαδάκι από βότανα στην κορυφή, για τους λάτρεις του κρεμμυδιού μπορείτε να βάλετε ένα άλλο δαχτυλίδι κρεμμυδιών.
Σάντουιτς παντζαριών και ρέγγας
Αυτό το σνακ θα περιέχει περισσότερες θερμίδες από την προηγούμενη επιλογή λόγω της ψησίματος του ψωμιού και της προσθήκης μαγιονέζας. Όμως, ολόκληρο το κόλπο της πικάντικης γεύσης των σάντουιτς με παντζάρια βρίσκεται ακριβώς σε αυτές τις ενέργειες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 κομμάτι.
- τεύτλα - 1 μεγάλα ή 2 μεσαία κομμάτια.
- αυγά - 2-3 κομμάτια
- ψωμί σίκαλης - ο απαιτούμενος αριθμός φετών.
- μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
- πράσινα κρεμμύδια, άνηθο.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια - για μερικά τσιμπήματα. Σε ένα καλά θερμαινόμενο αντικολλητικό τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα αρωματισμένου ηλιελαίου, τηγανίστε το ψωμί στη μία πλευρά μέχρι να τραγανιστεί.
- Ξεφλουδίστε τα βρασμένα και δροσισμένα τεύτλα, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Εάν εμφανιστεί πολύς χυμός, συνιστάται να το στραγγίξετε.
- Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, τρίψτε ή ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
- Περάστε το σκόρδο από ένα πιεστήριο σκόρδου και φτιάξτε μια σάλτσα σκόρδου, αλατιού και μαγιονέζας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, αλλά η μαγιονέζα θα σκιάσει καλύτερα τη γεύση της ρέγγας).
- Ανακατέψτε τα τεύτλα με αυγά και σάλτσα σκόρδου.
- Τοποθετήστε το ψωμί, ψημένη πλευρά προς τα κάτω, σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα. Απλώστε ένα μείγμα τεύτλων και αυγών στην άψητη πλευρά. Βάλτε κομμάτια ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας στην κορυφή.
- Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή κλαδάκι άνηθου.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να βρείτε διάφορα σχέδια ορεκτικών τεύτλων και ρέγγας εδώ. Το κύριο πράγμα είναι να είστε δημιουργικοί στη διαδικασία. Μπορείτε απλώς να απλώσετε τα σάντουιτς ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, όπως αναφέρεται στη συνταγή.
Και μπορείτε να αναμίξετε ξεχωριστά τεύτλα με μαγιονέζα, αυγά με μαγιονέζα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια με σάλτσα. Τακτοποιήστε σε φέτες ψωμιού σε πολύχρωμα κλάσματα, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.
Σάντουιτς σπιτικού στιλ
Απαιτούμενα συστατικά:
- ρέγγα - 1 κομμάτι.
- μαύρο ψωμί
- λίπος - 150-200 γραμμάρια
- αγγούρια - 2 κομμάτια
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
- χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το ψωμί σε κομμένες φέτες και απλώστε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.
- Περάστε το μπέικον, το σκόρδο, τον άνηθο μέσω μύλου κρέατος.
- Απλώστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα στρώμα μαγιονέζας.
- Προσθέστε κύκλους και κομμάτια ρέγγας σε κάθε φέτα.
- Διακοσμήστε με βότανα στην κορυφή.
Ρέγγα καναπεδάκια
Απαιτούμενα συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 κομμάτι.
- ψωμί βορίου
- τουρσί ή φρέσκο αγγούρι - 2 κομμάτια.
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- ελιές - 1 κουτί;
- μουστάρδα, μαγιονέζα, βότανα.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Κόψτε το ψωμί σε μικρά λεπτά τετράγωνα ή τρίγωνα.
- Βουρτσίστε τις φέτες με μουστάρδα.
- Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίους δακτυλίους πάχους 3-5 mm, βάλτε 2 μισούς δακτυλίους στο σάντουιτς.
- Το αγγούρι μπορεί να τουρσί ή φρέσκο, να κοπεί σε φέτες, να τοποθετηθεί πάνω από το κρεμμύδι.
- Προσθέστε ένα κομμάτι ρέγγας και ασφαλίστε ολόκληρο το καναπεδάκι με ένα σουβλάκι, πάνω στο οποίο για να χορτάρετε την ελιά.
- Διακοσμήστε με βότανα αν θέλετε.
Χρήσιμη συμβουλή: πώς να ξεφλουδίσετε τη ρέγγα εύκολα και γρήγορα. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας, κόψτε την ουρά του ψαριού και κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής περίπου στο μέσο της διασταύρωσης του κεφαλιού με την πλάτη. Τραβήξτε απαλά στο κεφάλι - μερικά από τα σπλάχνα θα αφαιρεθούν μαζί με αυτό. Ανοίξτε την κοιλιά σε φέτες και αφαιρέστε το χαβιάρι ή το γάλα. Ξύστε τη μαύρη μεμβράνη και τα υπόλοιπα ενδύματα μέσα στο σφάγιο, αφαιρέστε τα πτερύγια. Κάντε μια διαμήκη τομή στην πλάτη, μετά την οποία θα είναι δυνατή η προσεκτική αφαίρεση του σκελετού και του δέρματος από τα ψάρια.
