Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μόνοι σας ψωμί. Είναι πιο υγιεινό από αυτό που φέρεται από το κατάστημα και αν η συνταγή ακολουθείται σωστά, είναι πολύ πιο νόστιμη. Εδώ είναι μια καλή συνταγή για kvass χωρίς τη χρήση μαγιάς.
Για να φτιάξετε σπιτικό kvass χωρίς μαγιά, θα πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια μαγιά. Για αυτήν, ετοιμάστε ένα ποτήρι βραστό νερό, θα πρέπει να είναι σχεδόν ζεστό. μια μικρή φέτα μαύρο ψωμί? ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τοποθετήστε τα συστατικά σε βάζο μισού λίτρου αφού κόψετε το ψωμί. Καλύψτε το βάζο με ένα καθαρό πανί. Βάλτε την καλλιέργεια εκκίνησης με αυτόν τον τρόπο σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ημέρες.
Για να φτιάξετε ψωμί kvass στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά, θα χρειαστεί να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά στη μαγιά: μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μερικά κομμάτια ψωμί σίκαλης, ένα και μισό λίτρο βραστό κρύο νερό, μισό λίτρο έτοιμο -χρυσή μαγιά.
Αφού περάσει μία ή δύο ημέρες, η μαγιά πρέπει να δοκιμάζεται για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμη. Θα πρέπει να πάρετε ένα θολό υγρό με έντονη γεύση. Προετοιμάστε ένα δοχείο δύο λίτρων για να φτιάξετε kvass, ρίξτε το φούρνο σε αυτό, προσθέστε δύο ψιλοκομμένα κομμάτια ψωμιού σίκαλης, ζάχαρη, προσθέστε βραστό κρύο νερό στις άκρες του δοχείου. Κλείστε όλη την κορυφή με καπάκι.
Τώρα το βάζο (ή κανάτα) με όλα τα συστατικά πρέπει να αφεθεί σε ένα ήσυχο μέρος για μια μέρα για να το εγχύσει. Μπορείτε να προσθέσετε κράκερ, προ-αποξηραμένα μέχρι να ροδίσουν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ταυτόχρονα, το kvass εγχύεται λίγο περισσότερο, αλλά σχεδόν αμέσως θα αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα. Πρέπει να δοκιμάσετε το kvass σε μία ή δύο ημέρες.
Για να γίνει πιο έντονη η γεύση του kvass, πρέπει να εγχυθεί περισσότερο. Μερικά από το υγρό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επαναζύμωση για να ληφθεί ένα νέο μέρος του ποτού. Αδειάστε τα δύο τρίτα του προκύπτοντος υγρού σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ό, τι απομένει στο βάζο με βραστό νερό που έχει ψυχθεί σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ένα τεμαχισμένο κομμάτι ψωμί σίκαλης. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να κλείσουν με καπάκι για επακόλουθη έγχυση.
