Το ψημένο γάλα είναι πρωταρχικά ρωσικό φαγητό. Παλαιότερα, μαγειρεύτηκε σε ρωσικό φούρνο, όπου το φυσικό προϊόν εξασθενούσε έως και 12 ώρες. Το αποτέλεσμα ήταν ένα αρωματικό παχύ ποτό με παχύ και νόστιμο αφρό.
Σε ένα σύγχρονο διαμέρισμα της πόλης, μπορείτε να φτιάξετε με επιτυχία σπιτικό ψημένο γάλα με διάφορους τρόπους. Για επιτυχημένο μαγείρεμα, παρατηρήστε μερικές προϋποθέσεις:
- γεμίστε το δοχείο όχι περισσότερο από 2/3 του όγκου.
- λιπαίνετε την πλευρά του τηγανιού, μη καλυμμένη με γάλα, με λάδι, εμποδίζοντας το περιεχόμενο να "εξαντληθεί".
- Μην ανοίγετε τα μαγειρικά σκεύη μέχρι να ψηθεί εντελώς. Εξαίρεση είναι η περίπτωση που θέλετε να καλλιεργήσετε ένα στρώμα αφρού για μαγείρεμα, για παράδειγμα, κουάκερ Guryev. Αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται μόνο στο φούρνο.
- αφήστε το γάλα να κρυώσει φυσικά για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος.
Το τελικό προϊόν πρέπει να έχει κρεμώδες χρώμα και χαρακτηριστική οσμή.
Σε χύτρα πίεσης
Βράστε το γάλα σε μια σκεπαστή κουζίνα για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε φυσικά χωρίς να ανοίξετε τα τηγάνια.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Ρίξτε το γάλα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, επιλέξτε τη λειτουργία "πολλαπλή μαγειρική" ή παρόμοια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς Κελσίου και τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα. Μετά από 3-4 ώρες, το ψημένο γάλα θα είναι έτοιμο.
Στη σόμπα
Αφήστε το γάλα να βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε το αέριο ή την ηλεκτρική ενέργεια στο ελάχιστο. Σιγοβράστε σε αυτήν τη λειτουργία για τουλάχιστον 3 ώρες.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Βράστε το γάλα στη σόμπα. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 90-95 βαθμούς. Ρίχνουμε γάλα σε ένα ή περισσότερα κεραμικά δοχεία και ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Σε θερμό
Ρίχνουμε το βρασμένο γάλα σε ένα θερμό, βιδώστε καλά το καπάκι και αφήστε το μέχρι το πρωί.
Απολαύστε αρωματικό ψημένο γάλα με ευχαρίστηση ή φτιάξτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα από αυτό προσθέτοντας ξινή κρέμα στο ζεστό προϊόν και ξινίστε φυσικά.
