Οι πίτες με νεκταρίνια είναι απλά και πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα που μπορούν να κάνουν ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές. Η ζύμη μπορεί να είναι οποιαδήποτε: μαγιά, ρουφηξιά, κουλουράκι, μπισκότο. Οι πίτες ψήνονται σε συμβατικό φούρνο, βραστήρα ή φούρνο μικροκυμάτων, εάν είναι επιθυμητό, οι βασικές συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν για να προσθέσουν προσωπικότητα σε αυτές.
Σπιτικά χαρακτηριστικά ψησίματος: πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο κέικ
Για να κάνετε το κέικ ζουμερό και πλούσιο σε γεύση, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό φρούτο για τη γέμιση. Είναι κατάλληλα ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά, νεκταρίνια που διατηρούν το σχήμα τους καλά. Τα φρούτα με ζημιές, μούχλα ή άλλα ελαττώματα απορρίπτονται καλύτερα. Δεν αξίζει να εξοικονομήσετε χρήματα στη γέμιση, όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμη αποδεικνύεται η πίτα. Εάν δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα νεκταρίνια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα. Άλλα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση: βερίκοκα, δαμάσκηνα, ροδάκινα και ακόμη και μήλα. Μια ενδιαφέρουσα γεύση σε διάφορες πίτες με διάφορα είδη φρούτων.
Το μεγάλο πλεονέκτημα των νεκταρινιών είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Για τους παρατηρητές βάρους, είναι καλύτερο να ψήνετε την πίτα σε μια ελαφριά ζύμη χωρίς να προσθέσετε βούτυρο και να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης. Η θρεπτική αξία των ζαχαροπλαστικών είναι πολύ υψηλότερη - ένα κομμάτι των 100 γραμμαρίων μιας τέτοιας πίτας περιέχει τουλάχιστον 300 kcal. Η κρέμα γάλακτος, το κερασάκι, το κερασάκι σοκολάτας και ακόμη και η ζάχαρη άχνη μπορούν να προσθέσουν θερμίδες. Αλλά εάν παρατηρήσετε μετριοπάθεια, μια πίτα φρούτων θα ωφεληθεί μόνο: τα νεκταρίνια είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο και άλλα χρήσιμα μικρο και μακρο στοιχεία.
Shortcrust pastry: κλασική έκδοση
Ένα πρωτότυπο επιδόρπιο με την προσθήκη αλευριού αμυγδάλου και κρέμα βουτύρου με βάση τη μασκαρπόνη. Το κέικ έχει μια λεπτή γεύση, φαίνεται όμορφο σε φωτογραφίες και είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι. Η λιχουδιά περιέχει πολλές θερμίδες, όσοι ακολουθούν το σχήμα πρέπει να περιοριστούν σε ένα μικρό κομμάτι.
Συστατικά:
- 230 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- 100 g βούτυρο;
- 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 2 αυγα;
- 1 κρόκος αυγού
- 70 g ζάχαρης
- 150 γρ μασκαρπόνη;
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψίχουλα αμυγδάλου
- 600 g κονσερβοποιημένων νεκταρινιών.
Αλέθουμε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη σε ομοιογενή μάζα. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Ζυμώστε τη ζύμη που δεν είναι δροσερή, συλλέξτε τη σε μια μπάλα, τυλίξτε την με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
Προετοιμάστε ψίχουλα αμυγδάλου αλέθοντας τους αποφλοιωμένους πυρήνες σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Λιπάνετε ένα πυρίμαχο καλούπι με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι αμυγδάλου. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα, βάλτε το σε ένα καλούπι, ισοπεδώστε, φτιάξτε χαμηλές πλευρές, τρυπήστε το κάτω μέρος αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Στείλτε το κομμάτι εργασίας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ψήστε για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τα νεκταρίνια από το σιρόπι, στεγνώστε, κόψτε σε τακτοποιημένες φέτες. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε μασκαρπόνη και ανακατεύουμε καλά με έναν υποβρύχιο μίξερ. Ρίξτε την κρέμα στο κουλουράκι, απλώστε τις φέτες νεκταρινιών στην κορυφή έτσι ώστε να μοιάζουν με κλίμακες. Πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα αμυγδάλου και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς. Ψύξτε το τελειωμένο επιδόρπιο και κόψτε τα κομμάτια ακριβώς στο καλούπι.
Πίτα με νεκταρίνια σε αργή κουζίνα: προετοιμασία βήμα προς βήμα
Η αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα μια ορεκτική σπιτική πίτα. Τέτοια αρτοσκευάσματα δεν σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι, αλλά θα είναι βολικά για οικογενειακό τσάι. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να αλλάξουν στη γεύση, ειδικά για τα φρούτα και τη ζάχαρη. Η πίτα αποδεικνύεται ικανοποιητική, 100 g περιέχει περίπου 260 θερμίδες. Το επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το ψήσιμο, αλλά έχει πολύ καλύτερη γεύση όταν ψύχεται.
Συστατικά:
- 400 g μαλακού τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά.
- 100 γρ. Αλεύρι σίτου premium.
- 90 g αλεύρι ρυζιού;
- 60 g βούτυρο;
- 2 αυγα;
- 130 γραμμάρια γιαούρτι
- 2 μεγάλα ώριμα νεκταρίνια (ή 4 μικρότερα).
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 1 κουτζάχαρη βανίλιας;
- 170 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Βάλτε το μαλακό βούτυρο (50 g), το γιαούρτι, τα αυγά, το τυρί cottage, τη σαλάτα και τη ζάχαρη βανίλιας στο μπολ μίξερ. Χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατέψτε το ρύζι και το αλεύρι σίτου με μπέικιν πάουντερ, προσθέστε αλεύρι σε μερίδες στο μείγμα βουτύρου-γιαουρτιού.
Πλύνετε τα νεκταρίνια, στεγνώστε, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε την εστία σε φέτες. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών μαγειρέματος με βούτυρο, βάλτε το μισό της ζύμης, ισοπεδώστε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Απλώστε τα νεκταρίνια στην κορυφή, καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης και ισιώστε ξανά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα και κλείστε το καπάκι του multicooker.
Όταν τελειώσει ο κύκλος, αφήστε το κέικ να παραμείνει στο multicooker για άλλα 5-7 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε τη ζύμη σε μια πιατέλα. Ψύξτε την πίτα, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ολόκληρα ή κομμένα. Συμπληρώστε κάθε μερίδα με μια κουταλιά δροσερό γιαούρτι ή σαντιγί.
Εύκολη πίτα κεφίρ: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο κατάλληλο για παιδικές τροφές. Η πίτα αποδεικνύεται απαλή, ευάερη, αρωματική. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί εύκολα να μειωθεί χωρίς να επηρεάζεται η γεύση. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
Συστατικά:
- 150 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
- 5 νεκταρίνια;
- 0,5 κουτ σόδα;
- ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Ανακατέψτε το κεφίρ με ζάχαρη και αυγό, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με μαγειρική σόδα. Για να γίνει η ζύμη ομοιογενής, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσουμε τη σόδα: η χαρακτηριστική γεύση θα εξαφανιστεί όταν εισέρχεται στο μέσο γαλακτικού οξέος.
Πλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε τα νεκταρίνια. Κόψτε τα φρούτα σε τακτοποιημένες φέτες. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι, λαδωμένο με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Απλώστε τα κομμάτια φρούτων στην κορυφή. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς. Ψύξτε το τελικό κέικ, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή πέταλα αμυγδάλου.
Επιδόρπιο σοκολάτας με νεκταρίνια και στρέσιλ
Νόστιμο και όμορφο κέικ για αληθινούς γνώστες της σοκολάτας. Η γεύση του έρχεται σε αντίθεση ευχάριστα με ξινά-γλυκά φρούτα, η λιχουδιά αποδεικνύεται ζουμερή και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Η πίτα τρώγεται καλύτερα με απλή ψύξη και μπορεί να συμπληρωθεί με σάλτσα βανίλιας ή λιωμένο παγωτό.
Συστατικά:
- 300 g αλεύρι σίτου
- 250 g γιαουρτιού ή κεφίρ.
- 0,5 κουτ σόδα;
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 180 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- 70 g μαύρη σοκολάτα.
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- 6 μεσαίου μεγέθους ώριμα νεκταρίνια.
Για το Streusel:
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- 50 g βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.
Ρίχνουμε κεφίρ, φυτικό λάδι και αυγά στο μπολ μίξερ, προσθέτουμε βανίλια και κανονική ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ρίχνουμε σόδα, προσθέτουμε μερίδες κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με σκόνη κακάο. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να μην τρέχει πολύ. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα με υψηλές πλευρές, λαδωμένο. Πλύνετε τα νεκταρίνια, στεγνώστε τα, κόψτε τα σε χαλιά και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα μισά των φρούτων που κόβονται στη ζύμη.
Προετοιμάστε ένα στρογγυλό σοκολάτα. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με κακάο και ζάχαρη. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε στη μάζα του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν χονδροειδή ψίχουλα. Γεμίστε το κέικ με στρέιζελ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και τοποθετήστε το πιάτο σε αυτό. Το κέικ ψήνεται για περίπου 40 λεπτά, στη διαδικασία αυξάνεται σημαντικά σε όγκο. Για να μην πέσει το μπισκότο, μετά το τέλος του ψησίματος, σβήστε το φούρνο και ανοίξτε την πόρτα, ψύοντας αργά το κέικ. Στη συνέχεια, βγάλτε το, αφαιρέστε το σε μια σανίδα και κόψτε το σε τμήματα. Σερβίρετε κρύο ή ελαφρώς ζεστό.
