Ο λούτσος μπορεί να τηγανιστεί, έχοντας προηγουμένως τυλιχθεί στο ψωμί, ή μπορείτε να φτιάξετε κτύπημα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για κουρκούτι: κανονική, τυρί, πατάτα, με μπύρα και άλλες. Και το καθένα δίνει μια ορεκτική κρούστα στα ψάρια με τη δική της γεύση.
Μια απλή συνταγή για τηγανητό τούρνα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό τούρνα:
- 100 g ψίχουλα ψωμιού.
- 2 αυγα;
- καρύκευμα για ψάρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας.
Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητό τούρνα με τον συνηθισμένο τρόπο
Είναι καλύτερα να τηγανίζετε ένα μικρό, νεαρό τούρνα, αφού δεν θα έχει τη γεύση που ενυπάρχει στα ψάρια του γλυκού νερού.
Ξύστε τις μικρές ζυγαριές από το σφάγιο, κόψτε τα πτερύγια με το ψαλίδι και αφαιρέστε το κεφάλι και τα κοκκία. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό και κόψτε σε μερίδες.
Ανακατέψτε τα αυγά και τα καρυκεύματα ψαριών σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Χτυπάμε λίγο με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε τις φρυγανιές σε ένα άλλο μπολ. Χρήσιμες συμβουλές: μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα κρουτόν μόνοι σας στο σπίτι, απλώς περάστε ένα αποξηραμένο καρβέλι ή ψωμί μέσα από ένα μύλο κρέατος.
Ξεκινήστε να τηγανίζετε τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο. Πάρτε ένα δάγκωμα κάθε φορά, βυθίστε το μείγμα των αυγών και μετά σε ψίχουλα ψωμιού. Και βάλτε αμέσως ένα καυτό τηγάνι.
Όταν η τούρνα έχει ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε τα κομμάτια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά ώστε το ψάρι να γίνει καλά και το μείγμα ψωμιού να μην καεί.
Ο πασπαλισμένος λούτσος είναι νόστιμος ακόμη και κρύος · είναι καλύτερα να το σερβίρετε με πατάτες ή με σαλάτα λαχανικών.
Η συνταγή για μαριναρισμένο τούρνα, τηγανισμένο σε κλασικό κτύπημα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 τούρνα (1-2 κιλά)
- 2 αυγα;
- 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- μπαχαρικά για ψάρια κατά βούληση?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- άλας.
Βήμα-βήμα περιγραφή του μαγειρέματος τουρσί λούτσας σε κουρκούτι
Καθαρίστε και κόψτε το σφάγιο ψαριού. Στη συνέχεια, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και αφαιρέστε επίσης το κεφάλι. Χρήσιμη συμβουλή: μην το πετάξετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό ψαριού.
Πλύνετε το σφάγιο και κόψτε σε κομμάτια πλάτους περίπου 2-3 cm. Στη συνέχεια, χωρίστε κάθε κομμάτι σε 2 ακόμη κατά μήκος της κορυφογραμμής.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, προσθέστε μπαχαρικά ψαριών στη γεύση σας, προσθέστε αλάτι αν είναι απαραίτητο, αλλά συνήθως τα παρασκευασμένα καρυκεύματα είναι αλμυρά. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε τα κομμάτια τούρνου στη μαρινάδα και ψύξτε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών και αποκτά μια ελαφριά ξινή.
Κάντε ένα κλασικό κτύπημα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αυγά και το αλεύρι, λίγο αλάτι, ανακατέψτε με ένα μπλέντερ σε μια μάζα χωρίς σβώλους. Το κτύπημα πρέπει να είναι παχιά ξινή κρέμα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε στρώμα 1-1,5 εκ. Βουτήξτε τα κομμάτια τούρνου στο κουρκούτι και τα βάζουμε αμέσως στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και μετά γυρίστε το τούρνα. Εάν υπάρχει πολύ λάδι, τότε το κτύπημα σχηματίζει μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Βάλτε τα τελικά ψάρια σε χαρτοπετσέτες, θα απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού μέσα τους.
Τηγανητό τούρνα σε τυρί
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 γρ φιλέτο
- 200 g σκληρού τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 1 αυγό
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- άλας.
Βήμα προς βήμα περιγραφή της προετοιμασίας του φιλέτου λούτσας σε τυρί
Φτιάξτε το τυρί. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, τρίψτε το τυρί, προσθέστε μαγιονέζα, μπαχαρικά, αν θέλετε. Ανακατέψτε και αργά
προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, με αυτό η μάζα θα είναι πιο ομοιογενής.
Κόψτε τα φιλέτα λούτσας σε μικρές διαμήκεις λωρίδες, πλύνετε και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε περισσότερο λάδι, σε στρώση 2 εκ. Μειώστε τη φωτιά στο μέσο.
Βουτήξτε τα κομμάτια τούρνου στη μάζα του τυριού και του αλευριού και βυθίστε αμέσως σε ζεστό φυτικό λάδι. Μόλις το κρούστα του κτυπήματος γίνει χρυσό καφέ, γυρίστε απαλά το ψάρι στην άλλη πλευρά.
Μεταφέρετε τα τελειωμένα φιλέτα στο τυρί σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα λαχανικών ή πουρέ πατάτας.
Συνταγή μπύρας Fried Pike
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 γραμμάρια φιλέτο ή 1 τούρνα σε 1 κιλό.
- 250 ml ελαφριάς μπύρας.
- 2 αυγα;
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- τριμμένη φρυγανιά;
- μπαχαρικά όπως επιθυμείτε?
- άλας.
Περιγραφή μαγειρέματος φιλέτου λούτσας σε κουρκούτι μπύρας
Η συνταγή απαιτεί φιλέτο, αν όχι, τότε κόψτε τον εαυτό σας. Πρώτα, κόψτε το κάτω μέρος με τα πτερύγια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Κάντε μια τομή κάτω από το κεφάλι και κόψτε τα φιλέτα με το δέρμα προς την ουρά. Επαναλάβετε στη δεύτερη πλευρά. Τώρα τοποθετήστε το κομμάτι κρέατος πάνω και κόψτε τα φιλέτα από το δέρμα. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα οστά, πλύνετε. Στη συνέχεια, στεγνώστε το υπερβολικό νερό με χαρτοπετσέτες και κόψτε τα φιλέτα λούτσας σε διαμήκεις λωρίδες.
Κάνετε μπύρα μπύρας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καλά την μπύρα με αλεύρι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Προσθέστε αυγά, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσουν. Το σωστό κτύπημα πρέπει να είναι παχιά ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τις φρυγανιές σε ένα άλλο μπολ.
Ρίχνουμε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε. Βυθίστε πρώτα κάθε κομμάτι φιλέτου σε κουρκούτι μπύρας, στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα και προσθέστε ζεστό φυτικό λάδι. Όταν είναι καφέ, αναποδογυρίστε. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μεταφέρετε τα τελικά κομμάτια σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε το γράσο. Σερβίρετε ζεστό ψητό τούρνα σε κουρκούτι μπύρας με οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών ή πουρέ πατάτας.
Τηγανητό τούρτα σε πατάτα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φιλέτο από ένα μεσαίο λούτσο?
- 500 g πατάτες;
- 2 αυγα;
- λεμόνι;
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- μπαχαρικά για γεύση?
- άλας.
Περιγραφή του μαγειρέματος τούρνα που τηγανίζεται σε κτύπημα πατάτας
Διαχωρίστε το φιλέτο από τον τούρνα. Κόβουμε σε μικρές φέτες.
Πιέστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε με μπαχαρικά της επιλογής σας.
Τοποθετήστε το φιλέτο στη μαρινάδα και πετάξτε μαζί του. Αφήστε το για 30 λεπτά.
Ενώ τα ψάρια μαρινάρονται, αρχίστε να φτιάχνετε κτύπημα πατάτας. Ξεφλουδίστε πατάτες, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Πιέστε λίγο χυμό, προσθέστε αυγά με αλεύρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, ώστε το κτύπημα να μην κολλήσει, πάρτε ένα κομμάτι τούρνα, ρίξτε σε μάζα πατάτας και βάλτε σε ζεστό φυτικό λάδι. Κάντε το ίδιο με όλα τα κομμάτια.
Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και μετά γυρίστε προς την άλλη πλευρά. Είναι καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.
Αποδεικνύεται ένα νόστιμο πιάτο, τούρνα σε μια αρωματική πατάτα "παλτό". Σερβίρετε χωρίς γαρνιτούρα.
Pike τηγανητό σε σουσάμι με σάλτσα σκόρδου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- τούρνα (1-1,5 κιλά);
- 30 g σουσάμι
- 4 αυγά
- 100 g βούτυρο;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- μαϊντανός;
- κόλιανδρο για γεύση
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Περιγραφή του ψησίματος τούρνα, τηγανητό σε σουσάμι με σάλτσα σκόρδου
Κρεοπωλείο τον λούτσο με τον συνηθισμένο τρόπο: κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε τα ενδύματα Κόψτε τα φιλέτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Χωρίστε τα φιλέτα σε λωρίδες πλάτους 1,5 cm.
Φτιάξτε ένα κτύπημα. Συνδυάστε τα αυγά με αλεύρι, κόλιανδρο και σουσάμι σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Πιείτε και αλατίζετε λίγο το ψάρι, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι έχετε ήδη βάλει αλάτι στο κτύπημα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τα τούρνα. Με τη σειρά του, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι, στη συνέχεια σε κουρκούτι και πάλι σε αλεύρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα καυτό τηγάνι. Πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι έτσι ώστε τα κομμάτια να «επιπλέουν». Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, βάλτε το τελικό ψάρι όχι σε ένα πιάτο, αλλά πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα, θα απορροφήσει το λίπος.
Προετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου για τον λούτσο. Τρίψτε το σκόρδο, συνδυάστε το με βούτυρο και στη συνέχεια θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει υγρό.
Μεταφέρετε τα κομμάτια τούρτας από σουσάμι σε ένα πιάτο, γεμίστε με τη σάλτσα σκόρδου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημειώστε μερικές χρήσιμες συμβουλές
Για να αποτρέψετε την εξάπλωση του κτυπήματος, τοποθετήστε τα ψάρια σε καυτό λάδι.
Εάν τοποθετήσετε ένα καπάκι στο ταψί, η κρούστα θα είναι μαλακή.
Μην τοποθετείτε τα κομμένα ψάρια κομμένα το ένα κοντά στο άλλο στο τηγάνι, καθώς μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
