Μύριζε … τόσο πολύ σε αυτόν τον ήχο. Στην Αγία Πετρούπολη, προσωποποιεί την αρχή των ζεστών ημερών και την άφιξη της άνοιξης. Στην πόλη του Νέβα, το μυρωδιά επαινείται, δοξάζεται, ακόμη και διοργανώνονται φεστιβάλ προς τιμήν του. Αν θέλετε να ρίξετε μια ματιά στις παραδόσεις της Πετρούπολης, χαλαρώστε και ξεκινά η μαγειρική μάστερ.
Λίγη ιστορία
Τώρα το smelt συνδέεται άρρηκτα με την Αγία Πετρούπολη. Έγινε αναπόσπαστο μέρος του, ένας θρύλος … Μαζί με τον Χάλκινο Ιππέα, το Φρούριο Πέτρου και Παύλου και τον Θερινό Κήπο, η μυρωδιά θεωρείται το παλαιότερο σύμβολο της πόλης. Ο Πέτρος ήταν οπαδός αυτού του ψαριού. Αυτός ήταν που δίδαξε τους ντόπιους να το μαγειρεύουν, να το τηγανίζουν, να το μαρινάρετε. Ο τσάρος άρεσε τόσο πολύ στο ασημένιο άρωμα που το 1708 έκανε μια γιορτή προς τιμή της για ολόκληρο τον κόσμο. Εκείνες οι μακρινές διακοπές ήταν ο «προπάππους» - το πρώτο πρωτότυπο των σύγχρονων φεστιβάλ.
Στους αιματηρούς καιρούς της επανάστασης του 1917, η μυρωδιά έσωσε τους κατοίκους του Πέτρογκραντ από την πείνα. Υπήρχαν τόσα πολλά ψάρια στο ποτάμι που υπήρχαν περισσότερα από αρκετά για όλους τους κατοίκους της πόλης. Η μυρωδιά των Λένινγκραντς δεν έφυγε ούτε κατά τη διάρκεια του αποκλεισμού. Μετά το τέλος του πολέμου, ενίσχυσε περαιτέρω τη θέση της στη ζωή της πόλης. Οι μυρωδικοί δίσκοι ήταν παντού και το φρέσκο άρωμα αγγουριών γέμιζε τις αυλές. Εάν είστε ήδη γεμάτοι ζεστά συναισθήματα για αυτό το υπέροχο ψάρι, ελάτε στην Αγία Πετρούπολη, εκεί θα σας διδαχτεί πώς να το μαγειρέψετε σωστά.
Μύριζε στην Αγία Πετρούπολη. Απλή κλασική συνταγή
Η συνταγή της Πετρούπολης για την παραγωγή μυρωδιάς διακρίνεται από την απλότητα και την απλή φύση της. Όχι μόνο μια αρχάριος οικοδέσποινα θα το αντιμετωπίσει, αλλά και ένας μαθητής. Ωστόσο, παρά την απλότητά της, αυτή η συνταγή θεωρείται πραγματικά παραδοσιακή, η πιο κατανοητή και νόστιμη. Για να γεννηθεί το πιάτο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- μισό κιλό μυρωδιά?
- 2 κουταλιές αλεύρι?
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι
- 3 κλωναράκια άνηθου
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 70 g μαγιονέζας.
1. Λοιπόν, πλύνετε πρώτα τα ψάρια. Τραβώντας το κεφάλι, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Εάν το χαβιάρι συναντά μέσα στο ψάρι, τότε είναι καλύτερα να το αφήσετε. Θα είναι πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.
2. Για να πάρετε μια τραγανή καφέ κρούστα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ειδικό κτύπημα. Πάρτε ένα μικρό μπολ, σπάστε το ένα αυγό και χτυπήστε το λίγο. Στη συνέχεια βάζουμε αλεύρι, μαγιονέζα σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά για το μελλοντικό κτύπημα έως ότου επιτευχθεί μάζα πάστας.
3. Βουτήξτε κάθε ψάρι σε κουρκούτι και στείλτε στο τηγάνι. Ψήνουμε τη μυρωδιά μέχρι να γίνει μια ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση. Όταν η αποστολή ολοκληρωθεί με επιτυχία, το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε τα ψάρια με φρέσκα βότανα και να περιποιηθούμε τους επισκέπτες.
Πιστέψτε με, δεν θα είναι εύκολο να απομακρυνθείτε από μια τέτοια απόλαυση! Το τραγανό κατακόκκινο άρωμα, με τη χαρακτηριστική του γεύση, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εάν τη μεταχειριστείτε σε επισκέπτες από άλλη πόλη, σίγουρα θα πάρουν στο σπίτι ζεστές αναμνήσεις από το υπέροχο ψάρι της Αγίας Πετρούπολης.
Μυρίζει με λεμόνι και τσίλι
Για να διατηρήσετε την αξεπέραστη γεύση της μυρωδιάς, αρκεί να τηγανίσετε σε τηγάνι με λεμόνι και τσίλι. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά, διαφορετικά η γεύση θα χαθεί. Εδώ είναι σημαντικό να βρείτε το "χρυσό μέσο" και να τα ρυθμίσετε όλα με μέτρο. Για να μαγειρέψετε τη μυρωδιά με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο τροφίμων:
- ένα κιλό του «ήρωα της περίστασης».
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- λεμόνι;
- μια πρέζα αλάτι για γεύση?
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- τσίλι πιπέρι.
1. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και απλώστε το σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Υπάρχει ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα στην προετοιμασία της μυρωδιάς - δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τα ψάρια. Οι ζυγαριές του είναι μαλακές και εύκαμπτες, οπότε μπορείτε να τηγανίσετε αμέσως.
2. Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι και μαγειρέψτε το ψωμί: ανακατέψτε το αλεύρι με κοκκοποιημένο σκόρδο και αλάτι. Απομένουν λίγα να κάνουμε. Βγάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα, τη θερμάνετε πάνω από τη φωτιά και ρίξτε σε εξευγενισμένο λάδι.
3. Βουτήξτε κάθε ψάρι στο ψωμί και στείλτε το στο τηγάνι. Για το ασημί μυρωδιά να ψηθεί και να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, 2 λεπτά θα είναι αρκετά σε κάθε πλευρά. Όταν όλα τα ψάρια βρίσκονται σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τσίλι. Τα παντα! Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Μύριζε σε κτύπημα μπύρας
Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή εντυπωσιάζει με την απλότητα και την αυθεντική γεύση της. Είναι κατάλληλο για τηγάνισμα μικρών ψαριών. Επομένως, σημειώστε το και χρησιμοποιήστε το όποτε είναι δυνατόν. Απαιτούμενα συστατικά:
- μισό κιλό μυρωδιά?
- 3 κουταλιές αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- μισό ποτήρι μπύρα.
1. Πριν στείλετε τα ψάρια στο τηγάνι, ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε καλά. Εάν δεν θέλετε το άρωμα να έχει πικρή γεύση, ελευθερώστε το από τα εσωτερικά. Αλλά αν η ευχάριστη πικρία σας αρέσει, δεν χρειάζεται.
2. Για να φτιάξετε κτύπημα, πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε σε μη μπύρα, προσθέστε φυτικό λάδι, αλεύρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι τη σύσταση της παχιάς ξινής κρέμας.
3. Βουτήξτε κάθε ψάρι στην προκύπτουσα μάζα και στείλτε το σε ένα καυτό τηγάνι για να τηγανίσει. Μόλις ροδίσουν τις πλευρές των ψαριών, βγάλτε τα και βάλτε τα σε όμορφα πιάτα. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Μύριζε σε μια ομελέτα
Υπάρχει μια άλλη επιτυχημένη και εύκολη συνταγή για την παρασκευή μυρωδιάς. Η γεύση θα αποδειχθεί πολύ εκλεπτυσμένη και λεπτή. Για να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό θαύμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό ψάρια ·
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 300 g αλεύρι για ψωμί.
- 2 αυγα;
- 150 ml γάλακτος
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
1. Ξεκινήστε με τα απαραίτητα. Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα κοκκία και στεγνώστε.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το κόβετε σε δαχτυλίδια και τηγανίζετε σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
3. Πάρτε ένα μικρό μπολ, σπάστε τα αυγά σε αυτό και ανακατέψτε με γάλα. Χτυπάμε την προκύπτουσα μάζα λίγο με ένα χτύπημα.
4. Αλατίστε το τηγάνι, ρίξτε το αλεύρι και στείλτε το στο τηγάνισμα και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Αφιερώνετε όχι περισσότερο από 1 λεπτό σε κάθε πλευρά, επειδή τα ψάρια θα εξακολουθούν να εξασθενίζουν κάτω από το γούνινο παλτό της ομελέτας.
5. Όταν το ψάρι είναι ελαφρώς καστανό και στις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με δακτυλίους κρεμμυδιού και ρίχνουμε πάνω από το μείγμα γάλακτος-αυγού που προκύπτει.
6. Στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Ολοκληρώθηκε! Διακοσμήστε την υπέροχη μυρωδιά κάτω από ένα χρυσό γούνινο παλτό με πράσινα κλαδιά ή φρέσκα λαχανικά και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.
Τηγανητό μύριζε με καρότα
Τα ψάρια σε αυτήν την έκδοση δεν θα αποδειχθούν τραγανά, αλλά αντίθετα, μαλακά και εύκαμπτα. Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτήν την καινοτόμο σπιτική συνταγή, τότε ετοιμάστε το ακόλουθο σετ φαγητού:
- μισό κιλό μυρωδιά?
- 3 καρότα
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 2-3 κομμάτια φύλλα δάφνης.
- 100 ml ξίδι
- 0,5 λίτρα νερού
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
1. Πώς να φτιάξετε γρήγορα μια μαρινάδα; Πάρτε ένα μπολ, κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βάλτε φύλλα δάφνης και λίγο πιπέρι. Βάλτε νερό στη φωτιά και βράστε, ρίξτε ξύδι σε αυτό και προσθέστε όλα τα συστατικά που προετοιμάστηκαν για τη μαρινάδα. Κρατήστε στη φωτιά για 5 λεπτά και σβήστε.
2. Στη συνέχεια, ροδίστε τη μυρωδιά σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα σε αυτό. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε το πιάτο να σταθεί λίγο και βάλτε το στα πιάτα. Τα ψάρια θα αποδειχθούν πολύ μαλακά και τρυφερά!
Πώς να σερβίρετε
Το τηγανητό smelt είναι ένα αυτόνομο πιάτο. Δεν χρειάζεται πραγματικά καμία προσθήκη. Αλλά αν θέλετε να το διακοσμήσετε όμορφα, μπορείτε να βάλετε φύλλα σαλάτας δίπλα του, να πασπαλίσετε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο στην κορυφή, να βάλετε μια φέτα λεμόνι και ντοματίνια γύρω από τις άκρες. Η μυρωδιά πηγαίνει καλά με λάχανο τουρσί και τεύτλα. Εάν η αποστολή σας είναι να ταΐσετε το νοικοκυριό σας, τότε είναι καλύτερο να σερβίρετε ψάρια με ένα πιάτο: πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή ρύζι. Καλή όρεξη!
